發表於2024-12-23
書名:LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理×經典料理手冊(加贈防水書套)
作者:枝元Nahomi
齣版社:采實
齣版日期:2014年4月1日
ISBN:4717095589100
頁數:112
尺寸:20.8 x 15 x 2 cm
裝幀:平裝
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作者簡介
枝元Nahomi
齣生於神奈川縣橫浜市,為料理研究傢,在轉形劇場劇團錶演期間,擔任該劇團的炊事主任,並於無國籍料理餐廳擔任主廚,以及承接宴會的外燴工作。由於具備豐富的料理經驗,自創的食譜也非常多元。善於運用現有的食材製作傢庭料理,道地的民族風味料理也手到擒來,纍積無數富原創性的食譜,爽朗的個性亦為其帶來高人氣。
活躍於「今日料理」(NHK)以及「小花勳章市集(TBS係列電視颱)等電視節目,並於「一個人做得到的事」(NHK教育電視颱)節目中擔任「Edamon」一角,小朋友粉絲急速增加中。著有《枝元Nahomi愛的元氣食堂》、《吃的湯品》(世界文化社齣版)、《枝元Nahomi食譜大全*配菜沙》(扶桑社齣版)等等。
LE CREUSET完全製禦手冊
原汁原味的烹煮鍋具,
纔能做齣感動人心的美味料理。
收錄110道名廚經典料理,
【開胃菜?主食?配菜?燉湯?甜品】
不可思議的美味,優雅上桌
「做菜就是將鍋中的食材培育齣來,好鍋具甚至會教你做料理;LE CREUSET鑄鐵鍋,不僅能完整傳達料理者的心意,也獨有它,具備瞭迴應料理者心情的能力。 」──日本名廚?枝元Nahomi
美味料理的關鍵,在於徹底發揮食材原有的能量,讓品嚐的人瞬間感動。比如剛從冰箱取齣的雞蛋,如果一開始就以大火烹煮,蛋殼很容易因為溫度急遽變化而破裂;相反地,透過細火慢燉,讓溫度一點一滴、緩緩滲透進食材中,料理就會入味又好吃,一直暖到心底。因此,「溫柔加熱」無論對肉類、蔬菜或任何食材,甚至對人們來說,都具有不可思議的幸福力量。
餐廳或飯店的食物雖然也很棒,卻無法連續吃太多天;每天都能享受的「美味」,隻有真材實料的「傢常料理」,不經雕飾,卻總讓人念念不忘。為自己和重要的傢人下廚,乒乓作響地在廚房裡忙碌,從備料、清洗到烹煮,接著傳齣陣陣香味……,打開鍋蓋的瞬間,當熱氣緩緩升起,你會發現,幸福就藏在鍋子裡。
法國百年鍋具LE CREUSET,經典永遠值得信賴。
第一冊《LE CREUSET完全料理手冊》精采內容:
LE CREUSET鑄鐵鍋,入門級的必備書!
※各式鍋具、料理器具挑選及使用訣竅:
?LE CREUSET圓鍋、淺底鐵鍋、小火鍋、醬汁鍋、塔吉鍋……,收錄全備的挑選指南。
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