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發表於2024-12-25

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圖書介紹

齣版社： 中國海洋大學齣版社
ISBN：9787567016460
版次：1
商品編碼：12292295
包裝：平裝
開本：其他
齣版時間：2017-11-01

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圖書描述

內容簡介

本書主要介紹以下兩方麵內容：人們常食用的海鮮的營養組成、所含有的生物活性物質、所具有的保健功能；食用海鮮不當可能麵臨的風險，包括海鮮自身含有和人為添加的化學物質，海洋環境汙染的影響，海鮮中可能攜帶的病毒、細菌、寄生蟲等病原生物，海鮮具有的生物毒素等。此外，本書還以小貼士和問答的形式，介紹瞭主要海鮮的挑選技巧，解答瞭大眾關心的海鮮食用方麵的問題。
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