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编辑推荐

本书为泡菜爱好者介绍了近280种泡菜制作方法，书中配方里的所有食材都是完全天然的，没有任何化学添加剂。内容通俗易懂，图文并茂，科学实用，即学即会，每一款泡菜实例均详细列出了原料配比、制作方法、成品特点和操作贴士，哪怕是厨房菜鸟，也能轻轻松松做出色香味形俱佳的泡菜。泡菜爱好者不容错过哦！

内容简介

牛国平等，中国烹饪协会高级会员，湖南厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《绝味湘菜》、《新湘菜》、《美食营养餐》、《家常美食300例》等书籍。

作者简介

牛国平，中国烹饪协会高级会员，湖南厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《绝味湘菜》、《新湘菜》、《美食营养餐》、《家常美食300例》等书籍。

内页插图

目录

第一章 家常泡菜
1 泡咸辣圆白菜 03
2 泡酸包菜 04
3 泡白菜根 05
4 泡三味包菜 06
5 香根泡白菜 07
6 泡辣白菜 08
7 北方酸白菜 09
8 干椒泡油菜 10
9 洋葱泡油菜 11
10 胡萝卜泡油菜 12
11 泡咸味空心菜秆 13
12 泡酸青菜 14
13 小米椒泡香菜 15
14 泡辣香菜 15
15 泡香菜根 16
16 泡茼蒿秆 17
17 辣椒泡茼蒿 18
18 青椒泡芥菜 18
19 泡剁椒莴笋 19
20 米椒泡莴笋 20
21 红椒泡芹菜 21
22 泡芹菜根 21
23 大蒜泡苦瓜 22
24 酱蒜泡芹菜叶 23
25 剁椒泡南瓜 23
26 泡咸味苦瓜 24
27 芹菜泡土豆条 25
28 湘式泡藕片 26
29 蒜薹泡藕条 27
30 泡辣黄瓜 27
31 香辣黄瓜卷 28
32 腐乳泡黄瓜 29
33 泡麻辣黄瓜 29
34 米椒泡莴笋 30
35 米椒泡木瓜 31
36 剁椒泡菜花 32
37 米椒泡菜花 33
38 泡辣味兰花 34
39 泡甜辣鲜蘑 35
40 剁椒泡菜花 36
……
第二章 特色泡菜
1 辣泡黄瓜包菜 91
2 胡萝卜泡包菜 92
3 台湾爽口泡菜 93
4 泡三色圆白菜 94
5 杞枣泡圆白菜 95
6 川式泡菜帮 96
7 泡糖醋紫甘蓝 97
8 朝鲜族泡白菜 98
9 泡果味辣菜 99
10 泡麻辣油菜 100
11 泡辣味娃娃菜 101
12 泡麻辣空心菜秆 102
13 醪糟泡青菜 103
14 木耳泡香菜 104
15 葱头泡蒿秆 105
16 泡橙汁莴笋 106
17 泡糟汁莴笋 107
18 泡五香芹菜 108
19 花椒泡芹菜叶 109
20 泡酒枣酿苦瓜 110
21 果味藕丁 111
22 橙汁南瓜条 111
23 泡三味黄瓜 112
24 泡蓑衣黄瓜 113
25 酱油醋泡黄瓜 114
26 草莓酒酿泡冬瓜 114
27 话梅冬瓜 115
28 泡柠檬木瓜 116
29 泡西兰花茎 117
30 泡百香果青木瓜 117
31 泡咖喱菜花 118
32 老姜泡鲜蘑 119
33 醪糟泡鲜蘑 120
34 辣椒泡木耳 121
35 腐乳汁泡洋葱 122
36 酱醋泡辣椒 123
37 泡玫瑰蒜 123
38 泡桂花糖蒜 124
39 泡麻辣洋姜 125
40 泡甜辣蒜薹 126
41 酱油泡韭菜薹 127
42 酱油泡茭白 127
43 橙汁红花泡荸荠 128
44 酒酿泡荸荠 129
45 酱油泡豆角 130
46 咖喱泡番茄 131
47 醪糟泡茄子 131
48 泡甜辣番茄 132
49 泡酸辣心里美 133
50 泡蟹味萝卜丝 133
51 生抽泡白萝卜 134
52 醋泡白菜胡萝卜 135
53 泡三色苤蓝 136
54 泡珊瑚苤蓝 136
55 洋葱泡黄豆 137
56 花生泡青瓜 138
57 泡酸甜玉米粒 139
58 泡山椒蚕豆 139
59 泡五香毛豆 140
60 香瓜泡腐竹 141
61 醪糟泡豆腐皮 141
62 醪糟泡银芽 142
63 泡小米绿豆芽 142
64 香坛银条 143
65 香梨泡山楂 144
66 韩酱泡苹果 144
67 苹果泡胡萝卜 145
……


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