彆說你會吃法餐 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　鵝肝為什麼那麼肥？鬆露為什麼那麼貴？
　　如何避免在知名牛排店裏吃悶虧？
　　那些標誌性的法國名吃，究竟該怎麼吃？
　　那些你以為正確的吃法，到底錯在哪兒？
　　精美的菜肴、雅緻的環境、講究的禮儀，再加上優雅專業的侍者和“盛氣淩人”的大廚，法餐的“高大上”，不僅僅體現在其霸氣外露的形式感方麵。
　　《彆說你會吃法餐》將和大傢分享關於法餐的掌故和知識，讓你吃得明白，吃的漂亮。

目錄

第一章 從草根料理到美食霸王
集百傢之長，成飲食霸業——歐陸諸國之中，為何法餐能引領群雄？
法餐的逆襲之路——法餐從來都是“高大上”的嗎？
高盧雄雞是啥雞——公雞何以成為法國的象徵？
“廚神”是怎樣煉成的——有哪些影響深遠的法國名廚？
天使與魔鬼——美食評論傢是如何左右我們味蕾的？
由上自下的吃貨之路——法國都有哪些吃貨君主？
耶穌的“血與肉”——修道院裏的“和尚們”都吃點什麼？
不懂美食的將軍不是好皇帝——有哪些與拿破侖有關的美食？
不隻是“赤字皇後”——瑪麗·安托瓦內特真的那麼臭名昭著嗎？

第二章 打開法國人的餐桌
國內的麵包師傅，那都是嗆行——麵包房和糕餅店有什麼區彆？
彆讓“美女”失瞭“眼睛”——哪些奶酪讓法國人欲罷不能？
一塊溫潤如玉的肝——鵝肝為什麼那麼肥？
植物界的“黑鑽石”——鬆露為什麼這麼貴？
法國人的海上“果盤”——如何品嘗一盤海鮮拼盤？
肉的一百種吃法——排長隊的法國熟食店都賣點什麼？
牛排不是牛肉的唯一打開方式——如何避免在知名牛排店裏吃悶虧？

第三章 吃貨的技術含量
歐洲的“廣東人”——法國有哪些令人大跌眼鏡的詭異食材？
法餐中的“海外移民”——有哪些“異國情調”的法國菜？
法餐中的“外籍臥底”——有哪些“魚目混珠”的法國菜？
法國人過節都吃些啥——法國有哪些代錶性的節慶食物？
法餐特色菜——法國各地有哪些名菜？
手信彆瞎買——法國各地有哪些特産？
時尚法國人的鄉土情結——Aoc到底象徵著什麼？

第四章 牽著蝸牛去散步
你不是我的唯一——嗜酒如命的法國人隻喝葡萄酒嗎？
你中有我，我中有你——“以酒佐菜”還是“以酒入菜”？
適口纔是真愛——“紅酒配紅肉、白酒配白肉”是顛覆不破的真理嗎？
洛陽紙貴，巴黎糖貴——為什麼法式甜點這麼甜？
慢慢來，比較快——有哪些不可錯過的法式甜點？
追憶似水年華——有哪些藝術傢是“不喝咖啡會死”星人？
生活就像一盒巧剋力——法國人對巧剋力的發展作瞭哪些貢獻？

第五章 法餐大廚的私房秘籍
我是革命一塊磚，哪裏需要哪裏搬
——一間法餐餐廳廚房是如何運轉的？
隻會燒菜可成不瞭大廚——法餐主廚是如何規劃菜單的？
西餐不隻是煎炸燒烤——法餐有哪些常用卻小眾的烹飪技法？
一秒變米其林大廚
——法餐有哪些看似“高大上”實則很簡單的烹飪技法？
濃縮的都是精華——法式高湯VS（對比）中式高湯
畫龍點睛的花花草草——法餐都有哪些常用香料？
不得其醬不食——法餐都有哪些常用醬汁？

第六章 貴餐廳裝腔指南
“輪胎人”的餐飲世界——米其林星星是評價餐廳水準的唯一標準嗎？
美食傢速成班——如何品鑒一傢法餐廳的食物？
吃飯是一場修行——法國大餐真的要吃3小時嗎？
那些看不懂的奇葩菜名——法餐的命名全都是“望文生義”嗎？
主角與配角——餐前餐後該點啥？
刀槍劍戟斧鉞鈎叉——這些餐具你都會用嗎？
“端盤子”也是技術活——法式服務有哪些特彆之處？
“摳門王”買單指南——在法國怎麼付小費？
後記
附錄1餐廳推薦清單
名廚的店
傳奇名店
特色食物專營店
一些國內的優質法國美食店
附錄2參考書目
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