味絕天下 每一道美食背後，都有驚心動魄的故事 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

産品特色

編輯推薦

　　★懸疑×美食的結閤，一加一大於二的嘗試：作為自身的推理懸疑小說作傢，周浩暉在處理名揚天下的揚州美食時，創造性地將美食和懸疑相結閤，迴避瞭通常關於沒事的隨筆散文寫法，在冷酷紮實、環環相套的敘述中，將美食的哲理、對美食的癡迷、美食的巔峰之作等等逐步呈現齣來。懸疑的形式感強化瞭美食的誘人和絕妙，美食的豐富知識和傳奇故事，為懸疑小說增添瞭厚實的背景及內容。兩者相得益彰，以一種全新的麵貌呈現給讀者，使讀者在閱讀本書時，體驗到瞭全新的閱讀經驗，乃至超齣瞭以往所有關於美食的書麵感受。在這份一加一大於二的嘗試中，周浩暉將其懸疑推理的天賦以及身在揚州這一世界美食名城的生活經驗有機地融閤在一起，沒有抒情文字，但令人心情澎湃、驚嘆不已。

　　★深邃的美食文化：作為懸疑×美食小說，美食文化的呈現是一種重要的根基，本書通過無處不在的人物行跡、關於美食與生活的日常對話，以及對曆史及曆史人物的探究等幾種方式，較為完整地呈現齣揚州乃至中國美食的全貌，諸多傳說、掌故、知識和運用偶在書中得到瞭體現。本書沒有高深艱澀的美食內容，基本都來於生活，但正是這種與生活無縫對接的美食存在，纔能真正襯托齣美食文化的博大精深。

　　★深癡迷美食的巔峰人生：小說塑造瞭多位以美食為職業乃至人生追求的人物，從他們的付齣、鑽研、癡迷和專注中，我們可以看到美食完全可以作為人生的一種依托，而有瞭美食這一美好事物相依托的人生，不僅可以在味覺上體驗人世間的巔峰美妙，更在心態與做人上，勝人一籌。在很多作品中，美食不僅僅是追求，更是一種修行和修為，契閤著如“堅韌不屈”“淡泊明誌”“象天法地”等偉大的古訓，並且因為小說這一問題而變得實在和令人慰藉。

內容簡介

本書為周浩暉立足揚州這一餐飲勝地而寫作的7篇關於美食的小說，包括《拆燴鰱魚頭》《歡喜霸王臉》《三吃三套鴨》《西施笑》《惜鱗魚》等篇目，展現每一道美食背後都有驚心動魄的故事。小說既突齣每一道美食的傳奇經曆，又包含一定程度的懸念，極具可讀性。

作者簡介

周浩暉。男，作傢、編劇、導演。1977年齣生於江蘇省揚州。作品以懸疑推理和美食類為主。代錶作《死亡通知單》《鬥宴》《黑暗者》《黑暗者外傳》《邪惡催眠師》《刑警羅飛係列（凶畫、鬼望坡、攝魂榖》等。小米科技創始人雷軍、叫獸易小星、《心理罪》作者雷米力薦其推理係列！讀者公認“可以媲美東野圭吾的中國推理作傢”，中國懸疑文學殿堂級作傢，讓所有自認高智商的讀者拍案叫絕的佳作作者。

目錄

／ 001 西施笑

／ 057 惜鱗魚

／ 077 歡喜霸王臉

／ 095 醉 蝦

／ 115 拆燴鰱魚頭

／ 131 三吃三套鴨

／ 151 味絕天下

精彩書摘

　　西施笑（節選）

　　（一）

　　“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”

　　這是宋代文豪蘇軾所做的一首七絕。文中提到的“河豚”乃是一種洄遊習性的魚類，與鰣魚、刀魚齊名，並稱為“長江三鮮”。

　　河豚的美味天下皆知，蘇東坡另有贊曰：“食河豚而百無味”，頗有一種“曾經滄海難為水”之意境。而民間的描繪則是直白而又生動——傢鄉的老人常常會說：吃起河豚來“打著耳颳子也不丟”，意思是就算有人猛扇你的耳光，你也不會捨得鬆口。

　　如此美味，卻又被很多人視為可怖的洪水猛獸。

　　與蘇東坡同處宋代的詩人梅堯臣也曾留下五言詩句，描繪齣河豚魚令人心悸的一麵：

　　“河豚當是時，貴不數魚蝦……皆言美無度，誰謂死如麻!”

　　梅堯臣絕非危言聳聽，河豚魚確實能緻人於死地。因為它的體內含有一種特殊的毒素，其毒性比氰化納還要大一韆倍，一條河豚魚足以讓一桌食客中毒身亡！且河豚之毒，至今尚無藥可解。

　　號稱世間最鮮美的魚類卻帶有可怕的劇毒，這也許是造物主對天下食客開得最大的一個玩笑吧？

　　河豚，便如一個麵貌嬌艷卻又心如蛇蠍的傾城美女，讓人又愛又怕。你無法抵擋她的誘惑，可這種誘惑又是同緻命的危險相伴而來。

　　在江南一帶，自古嗜食河豚。雖說通過清洗可以去除河豚身上有毒的部位，但無論如何食用河豚都是一件極其危險的事情，所以在江南一帶還流傳著一句民間俗語：

　　“拼死吃河豚。”

　　相傳昔日友人曾燴製一桌河豚，請蘇東坡赴宴。蘇東坡坐下之後，二話不說，甩開膀子就吃，直到酒足飯飽，纔問友人：“河豚劇毒，食之可喪命，知否？”友人點頭，蘇東坡卻把筷子一拍，長嘆一聲道：“據其味，雖死足矣！”

　　這便是“拼死吃河豚”的氣勢。

　　在江南一帶，每年因食用河豚而中毒身亡的人一度數以百計。相關部門不得不發布“禁食令”，禁止加工、買賣、食用河豚魚及其相關産品，從此這道美味便漸漸遠離瞭尋常人傢的餐桌。

　　不過近年來情況又有所變化，這得益於河豚的人工養殖技術。通過對河豚飼料的嚴格控製，已經能培育齣低毒甚至是無毒的河豚魚。於是每到煙花三月之時，河豚魚又成瞭揚州各大酒樓的招牌菜，專門把江鮮作為經營特色的“滿江紅”亦不例外。

　　在品嘗美味這件事情上，我素來是不甘人後的。那天日暮時分，我獨坐在滿江紅二樓一角，點起幾道佳肴，淺杯慢飲，自得閑情雅趣。

　　我坐在一個靠窗的位置，窗外便是滔滔不息的運河。夕陽的餘暉灑在河麵上，泛起迷人的熒光。我被這番美景吸引瞭，一邊飲酒品菜，一邊嚮著河麵上眺望。直到那夕陽落入地綫，我纔戀戀不捨地將目光收瞭迴來。再擺首四顧，酒樓內早已賓朋滿座，人聲喧繁。

　　忽然之間覺察到有一雙目光正嚮我凝視，順勢看去，卻見一名老者坐在二樓的死角處。他也是獨自一人，麵前無酒無菜，隻在手中捧瞭一杯茶水。老者對我很是關注，兩眼則直勾勾地看著我，即使視綫相撞，也沒有半點退縮之意。

　　我便舉起酒杯衝老者晃瞭晃，意思是邀對方過來同坐。

　　老者應瞭我的邀請，起身嚮我走來。他的身形削瘦，腰背略略有些駝著，步伐卻還矯健。我欲招呼服務員過來加點酒菜時，被老者搖手製止。

　　“我坐坐就好。”說話間對方已坐在我的對麵。這老者的頭發已經花白，臉上布滿皺紋，想必得有七八十歲的高齡。相對於這個年紀，他的精神頭真算是不錯。

　　“老爺子怎麼稱呼？”我客客氣氣地打瞭個開場白。

　　“我姓王。”老者將茶杯湊到唇邊輕啜一口，又道，“在這酒店裏我掛個虛名，算是後廚的顧問。”

　　我趕緊謙卑拱手：“哎呀，王老師，不得瞭不得瞭，廚界前輩！”我這話不算是拍馬屁。滿江紅也算是揚州城第一流的酒店瞭，能在這裏的後廚當顧問，此人絕不是等閑人物。

　　老者卻把頭一搖，說：“老師這詞我聽不習慣。我就是個做菜的廚子，叫我王師傅就好。”

　　對方說得坦誠，我也無須矯情，便應允道：“好。”然後又自我介紹：“我姓周，也算是滿江樓的常客瞭。”

　　王師傅嗯瞭一聲，抬起眼皮，對著我的臉龐專注打量。

　　我不知他為何對我這麼感興趣，便半開玩笑般問道：“王師傅，您是看我一個人太孤單瞭，所以想過來陪陪我嗎？”

　　“我想和你聊聊……因為你算得上是個食客——我已經很久沒在店裏看到真正的食客瞭。”王師傅一邊說一邊轉動著手裏的茶杯，緩慢而又鄭重，他的目光則轉嚮瞭桌上的餐盤。

　　我點瞭三個菜。一道涼菜是燙乾絲，小小的一碟，清爽開胃；一道餐後湯是文思豆腐羹，滑膩滋潤；主菜則是一道秧草燒河豚。

　　河豚如若紅燒，需重糖重油，以十足的火候燉至酥爛，這纔能將魚肉的鮮美渲染到極緻。但如此做法略過油膩，需在配菜上用些心思。秧草性涼清淡，能吸油解毒，並且本身的獨特香味也與河豚的鮮美相得益彰。煙花三月品河豚，秧草正是配菜的不二之選。

　　我素來以美食傢自居，這三樣菜點來算是頗有心得。今天能得到廚界前輩的贊譽，心中不免暗喜。不過我嘴上還是要謙虛一下的——我抬手在二樓廳堂間虛虛一指，笑道：“難道這滿屋子的都不算食客？”

　　王師傅翻瞭翻眼皮，反問：“哪裏有？我可一個都沒看見！”

　　“你看那一桌酒菜豐盛，有冷有熱的，葷素搭配也好。他們算不上食客嗎？”我說的是廳堂正中的一桌男賓，他們麵前菜品精緻，喝的酒也很高檔。看樣子不是商務宴請，就是吃公款的招待宴會。

　　王師傅從鼻孔裏哼齣一聲，鄙夷地說道：“他們？酒囊飯袋，白白糟蹋瞭一桌好菜！”

　　的確，那幫人隻顧著喝酒，個個都已醉意酣濃。酒喝急瞭，這纔鬍亂夾一筷子菜，忙不迭地往嘴裏一塞，匆匆一嚼便又囫圇吞下。對他們來說，再美的佳肴也淪為瞭稀釋酒精的填充物。

　　我又伸手往右前方一指：“那邊有對小情侶，隻顧埋頭吃菜，心無旁騖，他們也不算食客嗎？”

　　王師傅扭頭看看，輕嘆道：“吃的太急太快，怎能品齣菜肴真正的美味？他們也算不上食客，隻能叫做饕餮之徒。”

　　我點頭錶示認同。佳肴是需要細品的，那對年輕人過於貪戀眼前的美味，筷子不捨得停下，嘴也咀嚼不息，卻不知真正美妙的感覺也就因此不願在他們的唇舌間停留。

　　老人又道：“有酒要淺酌，佳肴更要小口久嘗。剛纔我觀察瞭很久，這滿廳堂的客人裏隻有你能達到這樣的境界。所以我也隻想和你聊上兩句。”

　　前輩如此贊許，我不禁有些飄飄然，便自鳴得意地總結說：“首先心要靜，目的要單純；其次要有自控力，要控製住你麵前的美味，而不能讓美味控製瞭你。這樣纔能成為一個美食傢呢。”

　　王師傅正端起茶杯要喝，聽到我最後那句話卻停住瞭，糾正道：“美食傢？我可沒說你是美食傢，我隻說你是個食客。”

　　啊？我驀然一愣。原來在老人眼中，從酒囊飯袋，饕餮之徒，食客，再到美食傢，竟把蕓蕓眾生分成瞭四個層次。而我也不過是中上之姿。認識到這一點之後，我不免有些沮喪，尷尬問道：“那我還得怎樣修煉，纔能成為真正的美食傢呢？”

　　老人淡淡一笑，道：“倒是不用再修煉瞭。隻是你還沒嘗到真正的美味，又怎能稱得上是美食傢？”

　　“這……”我指著麵前那道秧草燒河豚，茫然問道，“這河豚號稱百魚之王，天下第一鮮，難道還不算真正的美味？”

　　老人不答反問：“你覺得這道菜滋味如何？”

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