　　《西餐面点制作/职业教育课程改革创新示范精品教材》教材以工作任务为载体，确定了10个学习单元，即：混酥类、饼干类、油脂蛋糕类、清蛋糕类、泡芙类、冷冻甜品类、蛋糕类点心、清酥类、巧克力基础、面包类。上述10种分类方法基本概括了西点、面包部分的学习内容。每个学习单元均由1～3个任务组成，任务编排的原则是由易到难，循序渐进，要求学生在完成每个工作任务的实践活动中逐步达到规范化、熟练化。
　　《西餐面点制作/职业教育课程改革创新示范精品教材》教材单元导读主要包括：每个任务所涉及的相关知识和相关技能。首先确定学习任务，再针对所学任务确立学习目标。每个任务分为8个环节：相关知识、成品标准、制作准备、制作方法、评价标准、课后作业、知识链接和拓展任务。书后列举了与任务学习相关的一些资料。

单元一混酥类点心的制作
单元导读
任务一水果塔Fruit Tarts
任务二洋葱培根塔Onion Bacon Quiche

单元二饼干类点心制作
单元导读
任务一杏仁片曲奇Almond Slices
任务二巧克力核桃曲奇Chocolate Walnut Cookies
任务三黄油曲奇 Butter Cookies

单元三油脂蛋糕制作
单元导读
任务一黄油蛋糕 Butter Cake
任务二英式水果蛋糕English Cake

单元四清蛋糕制作
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任务一瑞士水果蛋卷Swiss Fruit Roll
任务二奶油水果蛋糕Cream Fruit Cake

单元五泡芙制作
单元导读
任务奶油泡芙Cream Puff

单元六冷冻甜品制作
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任务一黑巧克力慕斯Dark Chocolate Mousse
任务二芒果慕斯蛋糕Mango Mousse Cake

单元七蛋糕类点心制作
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任务一歌剧院蛋糕Opera Cake
任务二马卡龙Macaron
任务三提拉米苏Tiramisu

单元八清酥类点心制作
单元导读
任务一杏仁条Almond Jalousie
任务二烤苹果酥角Baked Apple Dumplings

单元九巧克力基础
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任务一巧克力调温Chocolate Tempering
任务二巧克力装饰Decorations Chocolate
任务三模具巧克力Molding Chocolate

单元十面包类制作
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任务一汉堡面包Hamburger Bun
任务二法式棍面包Baguette
任务三牛角面包Crossant

附录
西餐面点常用外语词汇表
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