人人学茶：第一次品白茶就上手（图解版 第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

内容简介

　　本书以地理线上的北路福鼎白茶、南路政和白茶为纬线，以白茶的种、采、制、品饮、鉴赏为经线，辅之以白茶与健康的关系、白茶文化传播内容，立体地展示了白茶的核心内容。书中白茶的代表性茶类，作者配以清晰且具有美感的图片，可令读者有直观了解，能帮助喜欢品饮白茶的读者对白茶有较为详尽的了解。

作者简介

　　秦梦华，国家评茶师、茶艺师，北京茶韵谷茶庄主人。
　　2009年11月在《茶精品》发表《至纯白茶，洗尽铅华》专题白茶文章.2011年4月在《翯》杂志发表《品之心，茶之意》。2009年至今，主持逾百场白茶专题茶会。与茶相伴，其乐融融。

内页插图

目录

第一章 神农，上古的白茶，可是这味？——白茶的历史渊源
中国茶叶发展史概述
品饮的历史
茶叶用途的变迁
茶叶品类发展
白茶的概述
寻踪白茶的史载足迹
听听白茶的故事，聊聊当地的风俗

第二章 或凭海而居，或依山而卧——福鼎、政和白茶的主要生产地——福鼎、政和
福鼎
政和
白茶的树种介绍
说在产地后面的话

第三章 接天连地，恰那时相识——白茶的家谱
与白茶的缘
白毫银针：款款如斯，晨雾中走来的仙子
白毫银针是什么样的茶
白毫银针之品赏
银针饮法之浅说
白牡丹：翩翩起舞的你，记得的还是裙裾
走近白牡丹（形色味）
与白牡丹相处之道——说说冲泡
白牡丹的质——是一个中庸的道场
寿眉：山野的味道
浅述寿眉
寿眉和贡眉的差别
寿眉的冲泡概述
吾识寿眉
一点儿迷醉——新工艺白茶
什么是新工艺白茶
新工艺白荼和传统工艺白茶的区别

第四章 雕刻年轮——老白茶
老白茶的定义
品赏老白茶
老白茶的功效——“一年茶，三年药，七年宝”
提高免疫力，清肺、祛寒
败火、消炎
三抗、三降——抗辐射、抗氧化、抗衰老，降血糖、降血压、降血脂
缓解高原反应
老白茶的鉴别
看干荼
观汤色
口感甄别
细品滋味
体感
看叶底
老茶饼的争议
白茶饼还是白茶吗？
散茶一定比饼茶好？
关于老白茶的一点儿忠告

第五章 至真至简，至纯至淡——白茶的加工
白茶制作技艺的传承
白茶的加工流程
鲜叶的采摘
萎凋
干燥
白茶的精加工
白茶的深加工
加工之道

第六章 唤醒沉睡的太阳——白茶冲泡技巧
泡茶前的闲话
冲泡之水
冲煮之器
冲泡之法
泡茶四要素
泡茶之人
白茶的泡法
杯泡法
盖碗法
壶泡法
大壶法
大壶煮法
白毫银针的冲泡方法
白牡丹的冲泡方法
寿眉的冲泡方法
老白茶的冲泡方法

第七章 品饮白茶，身通而心畅——自茶与养生
茶之药用——史册循迹
白茶，一个小药箱
白茶的主要功能成分
茶叶功能成分的功效
白茶主要的药用原理分析
四季品饮白茶的学问
品饮白茶因人而异
关于养生的片语

第八章 记忆一点点沉淀——白茶的存储
六大茶类的存储要求概述
六大茶类所需的保存条件及保质期限
白茶存储要求及方法
影响白茶存储的因素
白茶存储方法
南方、北方存白茶应该注意的问题
白茶不当存储的茶昧种种
关于存白茶的几点建议

第九章 满地翠英，心落哪方——如何挑选自茶
设定选购目的
按照品种来选
按产地来选
按等级来选
新茶．老茶的选择
购茶地点的选择
挑选白茶可能会出现的误区
安吉白茶当作白荼
新工艺白茶当作老白茶
白茶的霉味当作陈香
政和白茶当作福鼎白茶
野生茶、有机茶、高山茶、土茶，概念混淆不清
我的挑茶观

附录
品会记——白茶修习
水融茶
胜景图——与丽萍饮茶

后记

《禅意茶境：中国传统茶道与品鉴精要》 一、本书概述：探索中国茶文化的深度与广度 《禅意茶境：中国传统茶道与品鉴精要》是一本旨在带领读者深入领略中国博大精深的茶文化精髓的专著。本书超越了单纯的茶叶冲泡技巧，着重探讨了茶道背后的哲学思想、历史演变、六大茶类的细微差别及其在不同文化情境中的应用。本书以严谨的学术态度和优美的文字，构建了一个全景式的中国茶世界，适合对东方美学、传统文化有浓厚兴趣，并希望系统学习茶学知识的读者。 本书内容体系庞大，结构清晰，分为“溯源”、“品鉴”、“礼仪”与“意境”四大板块，力求为读者提供一个既具专业性又富含人文关怀的阅读体验。 二、溯源篇：千年茶史的宏大叙事 溯源篇是本书的基石，它带领读者穿越时空，追溯中国茶的起源与发展脉络。 1. 史前与神农时代：茶的萌芽与传说 本章详细考证了茶自药用到饮品的演变过程。从《神农本草经》中对茶“解毒”功效的记载，到巴蜀地区少数民族早期饮茶习俗的考古发现，构建了茶文化最早的文化土壤。我们探讨了与茶相关的神话传说如何塑造了中国人对茶的初始认知。 2. 魏晋南北朝：从煎茶到饮茶的转型 此阶段是茶文化从边缘走向主流的关键时期。书中详述了“煎茶法”的兴起，以及文人墨客如何开始将饮茶视为一种雅集和精神寄托。对陆羽《茶经》的诞生背景进行了深入分析，探讨其对中国饮茶规范化的奠基作用。 3. 唐宋鼎盛：点茶与茶学体系的成熟 唐代茶文化以陆羽为代表，形成了完备的理论体系。宋代则将茶道推向了艺术化的顶峰，特别是“点茶法”（后传入日本演化为抹茶道）的流行。本书详细介绍了宋徽宗的《大观茶论》，并对比分析了当时的斗茶风尚与文人雅集中的茶事活动。 4. 明清变革：散茶的崛起与制茶工艺的飞跃 明代朱元璋废团茶为散茶，直接促成了现代制茶工艺的诞生。本章重点解析了炒青、烘青、晒青等基本工艺的形成过程，以及白茶、黄茶、红茶等新茶类的出现，为后文的六大茶类细分奠定了历史基础。 三、品鉴篇：六大茶类的科学解析与审美标准 品鉴篇是本书的核心技术部分，它以现代科学分析为依托，结合传统审评经验，系统阐述了中国六大茶类的分类、制作工艺、内质特征及存储要点。 1. 绿茶的“鲜活”哲学 深入探讨绿茶不发酵的特性，详细剖析了不同地域（如龙井、碧螺春、黄山毛峰）的杀青和揉捻工艺对成品香气、滋味的影响。重点介绍了如何通过观察干茶外形、闻干香和品汤色来判断绿茶的新鲜度和工艺优劣。 2. 白茶的自然转化与陈化艺术 白茶章节着重于其“不炒不揉”的自然萎凋特性，以及其独特的越陈越香的转化规律。本书提供了不同年份寿眉、白毫银针的感官特征对比图谱，指导读者如何鉴赏老白茶的药用价值和醇厚口感。 3. 黄茶的闷黄工艺与内敛之美 阐述了黄茶独有的“闷黄”工艺，这是区别于其他茶类的关键。分析了君山银针、蒙顶黄芽等名茶的工艺流程，强调了黄茶口感上“黄汤、黄叶”的内敛与甜润。 4. 青茶（乌龙茶）的岩韵与花香 乌龙茶因其半发酵的复杂性而引人入胜。本章将乌龙茶细分为闽北（岩茶）、闽南（铁观音）和广东、台湾（凤凰单丛、冻顶乌龙），详细解析了“做青”过程对形成“岩韵”和花果香的重要性。提供了针对不同类型乌龙茶的冲泡水温、投茶量的精确指导。 5. 红茶的“醇厚”与发酵科学 红茶全发酵的特点决定了其滋味的醇厚度和温暖感。本书系统介绍了工夫红茶（如祁门、滇红）和小种红茶（如正山小种）的制作工艺，并探讨了茶多酚氧化聚合过程的化学原理。 6. 黑茶的渥堆与微生物作用 黑茶部分聚焦于其独特的“后发酵”过程，即“渥堆”。详细介绍了普洱茶（生熟）、茯砖茶等的制作流程，强调了微生物在形成陈香、菌花香中的关键作用。对于普洱茶的年份判断和仓储环境的科学要求进行了详尽的论述。 四、礼仪篇：茶事活动的规范与环境构建 茶道不仅是饮茶，更是一种社会行为艺术。礼仪篇旨在规范和提升饮茶活动的品质。 1. 饮茶器具的选用与文化内涵 本书系统介绍了中国主要饮茶器具的历史渊源和功能特点，包括紫砂壶的泥料选择、盖碗在不同茶类冲泡中的适用性，以及瓷器对茶汤色泽的衬托作用。重点讲解了建盏在宋代斗茶中的重要地位及其烧制技艺的复兴。 2. 待客之道与茶会流程 详细阐述了中国传统茶会的礼仪规范，包括入座、奉茶、品饮的顺序与姿态。针对不同场合（如正式会晤、文人雅集、家庭聚会）应采用的茶席布置和待客方式提供了具体的流程指导。 3. 茶席的设计与空间美学 探讨了茶席布局中的“天、地、人”和谐统一原则。从插花、焚香、茶宠的选择，到背景音乐的搭配，指导读者如何通过环境元素来烘托茶汤的意境。 五、意境篇：茶与哲学的对话 意境篇将读者从具体的技艺层面提升至精神境界的探讨。 1. 茶道中的儒释道思想 分析了儒家所强调的“和、静、怡、真”如何融入茶事活动，体现社会秩序与人伦规范；阐释了道家思想中“自然无为”与茶叶自然生长、顺应天性的关系；探讨了禅宗“一期一会”的观念如何影响品茶时的专注与当下体验。 2. 诗词歌赋中的茶意象 精选了历代大量以茶为主题的经典诗词，如卢仝《七碗歌》、苏轼的咏茶诗，带领读者领悟古人如何借茶抒发情怀、寄托理想。 3. 茶的养生观 从传统中医角度，结合六大茶类的不同属性，分析了茶在调节人体阴阳平衡、促进消化排毒方面的作用，强调“因人制宜，因时而饮”的养生智慧。 总结 《禅意茶境：中国传统茶道与品鉴精要》是一部立足于历史、精于工艺分析、重于文化意境的综合性茶学读本，旨在全面提升读者的茶学素养和审美情趣，使读者真正领会中国茶“和、静、怡、真”的文化精髓。本书结构宏大，内容详实，是茶文化爱好者的案头必备之书。