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李叶飞著

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出版社：万卷出版公司

ISBN：9787547045909

版次：1

商品编码：12139487

包装：精装

开本：32开

出版时间：2017-08-01

用纸：胶版纸

页数：224

字数：130000

具体描述

编辑推荐

　　当你读完这本书，会舍不得放下；如果你放下这本书，会忍不住再读。
　　美好的感动不只在路上，还有可能在书里！
　　裸脊精装，四色彩印，进口纯质纸展现完美的色彩

内容简介

　　《阁下李先生》是继《庭前花未开》之后植物学者李叶飞的植物科普散文。本书选取三十种常见植物，内容上更侧重植物与美食的关系，无论是作为主食，还是作为配菜，甚至作料，都自有门道，全书通过一个个生动的故事将各种植物的前世今生娓娓道来，传递一种更美好的生活情趣。另书中配有大量手绘植物插画，让人们在了解知识的同时，更能欣赏美好的画作。
　　无论你是植物爱好者，还是历史爱好者，甚至是插画爱好者，《阁下李先生》都必将给您带来经久不衰的愉悦。

作者简介

　　李叶飞，1976年生于绍兴，现定居于上海。“植物星球”组织创办人，同名网站每篇阅读量均在十万左右，同时也是“亲子农庄”发起人，鼓励人们在周末的时候去认识植物，自己种菜。

金不换九层塔
枸杞叶子猪肝汤
细掐徐闻鼠耳香
少年郎的家乡菜
椿芽嫩无丝
淡竹与蒸蛋
长不大的土人参
罗望子酸汤
茨菰花白小如萍
长沙王的马蹄火锅
辣木
木香花湿雨沉沉
自己做一份红茶
七窨一提茉莉香片
夏日么么洛神茶
鲁迅家的紫云英
初夏之香
颜如舜华
死不了的牡丹
取李夫人玉簪子搔头
在越南吃一个完整的朝鲜蓟
哆拉叽根儿
卡孜玫瑰谷
糖包子阿驵
木莲豆腐
山竹真名莽吉柿
番木瓜之味
菠萝菠萝蜜
突尼斯那软籽石榴
当然罗，所有滋味都值得品尝
象泉河谷的沙棘
插遍茱萸少一人
难挑的牛油果
摩洛哥薄荷红茶
金铃子
等一下会有回甘

精彩书摘

　　北越军队几乎已经包围了西贡，下了最后通牒，要求美国人在24小时内全部撤离。新山机场遭北越轰炸，机场被毁，无法使用，美国人改用直升机疏散。被抛弃的民众疯狂赶往美国驻越大使馆，寻求逃离的机会，除了美国人外，能有一线生机的人或多或少都与美国人有关系，如翻译、厨师，甚至佣人、情人，有人谎称有关，有人凭蛮力进入。大使馆乱作一团，焚烧档案、资料、南越纸币，还有几百万美钞也一并化为灰烬。
　　美国海军陆战队赶到使馆广场，准备砍倒广场上的一株罗望子树，以便给直升机腾出起降的空间。这株罗望子树被视为维系美越友好关系的职责所在，此刻已倒，美越关系也随之崩溃。
　　这是美国纪录片《LastDaysinVietnam》里1975年美国人从越南离场的慌乱场景。我看着那棵粗壮的罗望子树倒下，随后直升机到来，一批一批的人们离开。美国人也算是尝到了酸酸的罗望子味。
　　罗望子树在越南很常见，它们的命运却并未因为政权的更替而改变，也没有因为大使馆这株带有象征意义的罗望子树而受牵连，它们照旧生长，依旧在人民的生活中扮演着原来的角色。
　　西贡，被北越控制之后，改叫胡志明市，仍是越南的大都市，街头巷尾都是咖啡馆，卖着它独特的滴虑式咖啡，越南餐厅自然不少，有我爱吃的火车头米粉、春卷，有我每次想起必然口腔渗水的酸汤鱼。与云南酸汤鱼用酸木瓜不同，越南菜的酸味来自罗望子。
　　罗望子这个名字较古雅，不了解的人不知其酸，其正式名字为酸角树，果实就叫酸豆或酸角。名字带酸，你能想到它酸的有特色。酸角树广泛分布在广西、云南、越南，尤其以越南为多。越南人将酸角的果肉做成膏状，是厨房必备调味料，做带有酸味的菜时，必然会挖几勺来用。
　　我们把酸角当水果吃，在南方的水果店也有卖，我第一次见着的时候还以为是龙眼的变种，只是球状变条状，还真是像，剥开了看果肉就跟龙眼干一模一样，当然味道就完全不同了。我还听到有人叫它“狗大便”，绝妙，让人无语。
　　越南的罗望子酸汤，是南越湄公河三角洲一带的家常菜。其中酸汤鱼是代表，也可以是酸汤虾、蟹或其他海鲜，其地位相当于泰国菜的冬阴功汤。
　　罗望子汤以罗望子果肉做底，放入菠萝、蕃茄、秋葵，增加其酸甜鲜味，再有芋头杆、稻米草、刺芹、九层塔等越南本地常用的香草，搭配出完全独特的酸香口感，极具越南特色，以这种酸汤来煮鱼、虾，即是经典的越南酸汤美食。
　　酸汤也不限于越南，东南亚都有，只是配料稍有不同，但罗望子绝不可缺。在马来西亚，有一道“阿三鱼”，其实就是罗望子酸汤鱼，当地人把罗望子叫Asam，因为配料不同，又酸又辣，倒是像冬阴功。相比阿三鱼，我更喜欢越南酸汤鱼，后者品其酸鲜，汤色清爽，阿三鱼则有点马来风味了。
　　云南有用罗望子做的酸角糕，也是好吃的酸甜食品。有成品卖，也可以自己做，很简单。
　　将酸角去壳泡水，待果肉松散，则搅拌，使果核脱离，用纱布过滤，去核，去纤维和渣。将滤纯了的果汁放锅里煮沸，放入白糖和麦芽糖浆，待白糖充分融合在酸角汁中，改为小火慢熬，直到闻到酸角的香味。加入天然食用琼脂，使其与酸角汁慢慢融合，当气泡大而均匀冒出时，装碗冷却即可。若是讲究一些，可用磨具做出各种形的酸角糕。
　　现在市面上能买到的罗望子或酸角，吃起来没那么酸，反而是甜甜的，其实是改良种。我在西双版纳热带花卉园见到一株酸角树，标牌上写着“甜角，为酸角一类甜型栽培品种”，这种酸甜的酸角就适合直接吃或做糕，若做酸汤，还是得用原种的酸角罗望子，才不负其酸名。
　　去年在胡志明旅行的时候，还专门跑去美国驻胡志明市总领馆一带逛，纪录片上的美国使馆已经被拆，改为一个小型公园，新的领馆就在边上。这一带是领馆区，胡志明市的商务区也在附近，颇为现代，四周围树木高大，郁郁葱葱，自然也有罗望子树。马路一侧的绿荫下，站满了人，都是等着办签证的人们。
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