适读人群：本书可供饲料厂技术人员、农村水产养殖户、水产技术推广人员使用，也可供有关水产科研人员和大专院校师生阅读参考。
★《淡水鱼营养需求与饲料配制技术》是水产专家张家国的倾心力作，图文结合紧密，内容翔实。
★《淡水鱼营养需求与饲料配制技术》详细介绍了不同生长阶段淡水鱼的营养需求，淡水鱼饲料各类及饲喂技术、淡水鱼饲料配方中常用原料、淡水鱼饲料的配方设计等内容。内容全面，科学易懂。
★《淡水鱼营养需求与饲料配制技术》注重实用性和可操作性，可供淡水鱼养殖专业户、水产技术推广部门指导生产使用，也可供有关水产科研人员和大专院校师生阅读参考。

内容简介

随着淡水鱼类养殖在我国迅速发展，其营养需求及其饲料配制相关研究不断深入，不同淡水鱼类对于营养及配合饲料需求也有所差异。本书着重从我国主要养殖的淡水鱼类（鲤鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼、鲂鱼、虹鳟等）的营养需求及饲料配制技术入手，详细介绍了主要淡水养殖鱼类的营养需求、配合饲料的原料、配合饲料的添加剂、配合饲料的配方实例、配合饲料的生产设备、配合饲料的加工工艺以及配合饲料的质量控制技术等内容。
本书理论与实践相结合，实用性、可操作性强，可供饲料厂技术人员、农村水产养殖户、水产技术推广人员使用，也可供有关水产科研人员和大专院校师生阅读参考。

作者简介

张家国，山东商业职业技术学院（原山东省淡水水产研究所副所长），教育教学部副部长、继续教育学院院长、教授，一、简历
1986.07—1993.09 山东省淡水水产研究所研究实习员、助理研究员；
1993.09—1996.07 上海水产大学研究生会硕士研究生；
1996.07—2003.11 山东省淡水水产研究所研究室主任,党支部书记,副研究员；
2003.11—2008.08 山东省淡水水产研究所副所长，党委委员，研究员，兼任山东天神饲料有限公司总经理；
2008.08—2011.04 山东商业职业技术学院生物学院院长；
2011.05—2013.12山东商业职业技术学院科研处处长,教育教学部副部长，教授。
二、主要成果
近几年，发表学术论文30余篇，其中核心论文12篇，SCI论文1篇；主编《水产动物饲料配方与配制技术》（中国农业出版社，1999年12月）和《食品微生物学及其技能训练》（中国轻工业出版社，2011年8月）两部；申请专利8项，其中发明专利6项，获专利授权5项；主持完成科研项目8项，其中，《河蟹幼体微粒饲料研究》获2001年山东省科技进步三等奖；《河蟹复合饲料添加剂的研制》获2003年度山东省科技进步三等奖；《全鳖护肝胶囊的研制》获2005年度山东省科技进步三等奖；《杞鳅益肾功能食品的研究》获山东省高校成果二等奖；参加国家“十二五”科技支撑计划项目2项，参加山东省科技发展计划项目1项；转让发明专利1项，转让费20万元。

内页插图

绪论
一、配合饲料的概念2
二、淡水鱼类配合饲料的种类3
三、淡水鱼类配合饲料的应用实例9

第一章淡水鱼类配合饲料原料
第一节饲料原料的分类14
第二节蛋白质饲料15
一、植物性蛋白饲料15
二、动物性蛋白饲料22
三、单细胞蛋白饲料28
第三节能量饲料30
一、谷实类31
二、糠麸类32
三、薯类32
四、饲用油脂33
第四节粗饲料、青绿饲料39
一、粗饲料39
二、青绿饲料40
第五节饲料源的开发40
一、水蚤40
二、丝蚯蚓42
三、蚯蚓43
四、黄粉虫46
五、福寿螺50

第二章淡水鱼类配合饲料添加剂
第一节概述53
一、饲料添加剂53
二、添加剂预混合饲料54
三、饲料添加剂的分类54
四、饲料添加剂的作用55
第二节营养性添加剂61
一、氨基酸61
二、维生素63
三、矿物质74
第三节非营养性添加剂83
一、促生长剂83
二、防霉剂84
三、抗菌剂85
四、抗氧化剂86
五、促消化剂(酶制剂)86
六、微生态制剂87
七、诱食剂90
八、着色剂93
九、黏合剂94
十、其他添加剂95
第四节饲料添加剂的使用方法95
一、添加剂的选购95
二、饲料添加剂的储藏与保管96
三、饲料添加剂的使用方法103

第三章我国主要淡水养殖鱼类的生物学特征
第一节鲤鱼的生物学特征106
一、鲤鱼的分类与形态特征106
二、鲤鱼的品种106
三、鲤鱼的习性114
第二节青鱼的生物学特征115
一、青鱼的分类与形态特征115
二、青鱼的习性116
第三节草鱼的生物学特征118
一、草鱼的分类与形态特征118
二、草鱼的习性118
第四节鲢鱼的生物学特征120
一、鲢鱼的分类与形态特征120
二、鲢鱼的习性121
第五节鳙鱼的生物学特征122
一、鳙鱼的分类与形态特征122
二、鳙鱼的习性123
第六节鲫鱼的生物学特征124
一、鲫鱼的分类与形态特征124
二、鲫鱼的品种125
三、鲫鱼的习性132
第七节罗非鱼的生物学特征133
一、罗非鱼的分类与形态特征133
二、罗非鱼的品种134
三、罗非鱼的习性138
第八节团头鲂的生物学特征140
一、团头鲂的分类与形态特征140
二、团头鲂的习性140
第九节虹鳟的生物学特征142
一、虹鳟的分类与形态特征142
二、虹鳟的习性142
第十节黄颡鱼的生物学特征144
一、黄颡鱼的分类与形态特征144
二、黄颡鱼的种类145
三、黄颡鱼的习性146

第四章主要养殖淡水鱼类的营养需求
第一节淡水鱼类对蛋白质和氨基酸的营养需求149
一、鲤鱼对蛋白质和氨基酸的需求151
二、鲫鱼对蛋白质和氨基酸的营养需求153
三、草鱼对蛋白质和氨基酸的营养需求154
四、青鱼对蛋白质和氨基酸的营养需求156
五、罗非鱼对蛋白质和氨基酸的营养需求157
六、团头鲂对蛋白质和氨基酸的营养需求159
七、虹鳟对蛋白质和氨基酸的营养需求160
第二节淡水鱼类对脂肪和必需脂肪酸的营养需求161
一、鲤鱼对脂肪和必需脂肪酸的营养需求163
二、鲫鱼对脂肪和必需脂肪酸的营养需求164
三、草鱼对脂肪和必需脂肪酸的营养需求164
四、青鱼对脂肪和必需脂肪酸的营养需求165
五、罗非鱼对脂肪和必需脂肪酸的营养需求165
六、团头鲂对脂肪和必需脂肪酸的营养需求166
七、虹鳟对脂肪和必需脂肪酸的营养需求167
第三节淡水鱼类对碳水化合物（糖类）的营养需求168
一、鲤鱼对碳水化合物的营养需求169
二、鲫鱼对碳水化合物的营养需求169
三、草鱼对碳水化合物的营养需求169
四、青鱼对碳水化合物的营养需求170
五、罗非鱼对碳水化合物的营养需求170
六、团头鲂对碳水化合物的营养需求171
七、虹鳟对碳水化合物的营养需求171
第四节淡水鱼类对维生素的营养需求171
一、鲤鱼对维生素的营养需求173
二、鲫鱼对维生素的营养需求174
三、草鱼对维生素的营养需求175
四、青鱼对维生素的营养需求176
五、罗非鱼对维生素的营养需求177
六、团头鲂对维生素的营养需求178
七、虹鳟对维生素的营养需求179
第五节淡水鱼类对无机盐的营养需求180
一、鲤鱼对无机盐的营养需求181
二、鲫鱼对无机盐的营养需求181
三、草鱼对无机盐的营养需求182
四、青鱼对无机盐的营养需求183
五、罗非鱼对无机盐的营养需求183
六、团头鲂对无机盐的营养需求184
七、虹鳟对无机盐的营养需求185

第五章淡水鱼类配合饲料配方
第一节淡水鱼类配合饲料配方的设计188
一、配方设计的原则和依据188
二、配方设计的方法190
第二节淡水鱼类的饲料配方实例196
一、鲤鱼饲料配方196
二、鲫鱼饲料配方196
三、草鱼饲料配方197
四、青鱼饲料配方198
五、罗非鱼饲料配方198
六、团头鲂饲料配方199
七、虹鳟饲料配方199
八、黄颡鱼饲料配方200
九、鳗鱼饲料配方201
十、斑点叉尾��202

第六章淡水鱼类配合饲料的生产设备与配制技术
第一节淡水鱼类配合饲料加工的主要设备204
一、清理筛与磁选机204
二、粉碎设备205
三、配料计量设备206
四、饲料混合设备208
五、制粒设备208
六、配套设备210
第二节配合饲料配制的主要工序213
一、原料清理214
二、粉碎214
三、配料215
四、混合215
五、制粒216
六、冷却与干燥217
七、破碎218
八、筛分218
九、包装219
十、储藏220
第三节淡水鱼类饲料的加工工艺221
一、硬颗粒饲料的加工工艺222
二、膨化饲料加工工艺226

第七章淡水鱼类配合饲料的质量管理与评价
第一节淡水鱼类配合饲料的质量管理231
一、淡水鱼类配合饲料的质量要求和饲料标准231
二、影响配合饲料质量的因素233
三、配合饲料产品的质量管理234
第二节淡水鱼类配合饲料的储藏与保管236
一、储藏中影响饲料质量的主要因素236
二、饲料储藏和保管方法238
第三节淡水鱼类配合饲料质量的评定方法240
一、化学分析评定法241
二、蛋白质营养价值评定法242
三、能量指标法243
四、饲养试验评定法244
五、生产性评定法245

附录一饲料描述及常规成分
附录二水生动物的氨基酸组成
附录三常见饲料的饲料系数参考表
参考文献

前言/序言

目前，我国水产养殖业进入了一个新的发展阶段，养殖种类不断增多，养殖规模日益扩大，集约化程度越来越高，发展水产养殖已经成为广大农民（渔民）发家致富的一条重要途径。我国水产动物营养需求与饲料配制技术研究虽然取得了一定成绩，积累了一些成功经验，但与发达国家和实际需要相比还有一定差距。因此，迫切需要进一步加强有关领域的研究，也迫切需要编写一套有关水产动物营养需求与配合饲料配制技术的丛书，以指导科学研究与实际生产的发展，推动水产动物营养和饲料科学的进步。为此，我们编写了“水产营养需求与饲料配制技术丛书”，该套丛书由《淡水鱼类营养需求与饲料配制技术》（张家国主编）、《龟鳖营养需求与饲料配制技术》（周嗣泉主编）、《观赏鱼营养需求与饲料配制技术》（冷向军主编）、《经济蛙类营养需求与饲料配制技术》（聂国兴主编）、《淡水虾类营养需求与饲料配制技术》（潘茜主编）、《对虾营养需求与饲料配制技术》（敬中华主编）、《河蟹营养需求与饲料配制技术》（刘立鹤主编）、《黄鳝泥鳅营养需求与饲料配制技术》（余登航主编）、《冷水鱼类营养需求与饲料配制技术》（徐奇友主编）共九本书组成。
《淡水鱼类营养需求与饲料配制技术》一书从淡水鱼营养需求与配合饲料的基础知识入门，比较系统地介绍了各种淡水鱼类分类、形态特征与习性、对各种物质的营养需求、配合饲料原料的种类和营养成分、饲料添加剂、配合饲料配方设计原理及方法、部分淡水养殖鱼类的饲料配方，以及配合饲料的配制技术、质量控制与营养价值评定等内容。针对当前我国蛋白质饲料原料紧缺的状况，比较详细地介绍了几种活饵料的培养方法，以解决动物蛋白饲料不足的情况；针对当前饲料原料市场比较混乱的局面，又介绍了鱼粉、饲料酵母的真假辨别方法。本书力求通俗易懂、科学实用，可供从事淡水养殖事业的广大养殖户、科技人员、饲料公司技术人员以及高等院校学生参考。本书共分七章，其中绪论、淡水鱼类配合饲料原料、淡水鱼类配合饲料添加剂、我国主要淡水养殖鱼类的生物学特征、淡水鱼类配合饲料配方以及淡水鱼类配合饲料的生产设备与配制技术由张家国编写，主要养殖淡水鱼类的营养需求与淡水鱼类配合饲料的质量管理与评价由刘翠玲、周嗣泉编写，后由张家国统一修改定稿。
鉴于时间仓促，笔者水平有限，书中如有不妥之处，敬请广大读者指正。

编者
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