儿童营养创意食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

内容简介

　　这是一本专为广大儿童编写的创意营养食谱。书中精选了三百六十余款用料科学、营养价值高、易学易做的诱人创意象形主副食，种类包括菜肴、包子、馒头、花卷、饺子、锅贴、糕饼、面条、米饭、粥、米糊、水果、果冻、果汁、汤、羹等。《儿童营养创意食谱》图文对照，对每款食品的用料配比、制作步骤及操作要领做了具体介绍。内容简明实用，一看就懂，一学就会，对于广大烹饪爱好者，特别是初学者及年轻的妈妈来说，是一本十分难得的烹饪教材。

作者简介

　　吴杰，中国烹饪大师，中国饮食文化专业丛书编委会主编，全国餐饮业鉴定考评员，国家高级营养师、烹饪技师、烹饪设计师。曾任北京名厨学校教务主任。多年来专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作，培养出一批批的优秀烹饪人才，创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后编著出版了《中国著名菜系精选教材》《中国名菜精华》《中国南北名主食》《中国典故名莱精选》《中国南北特色粽》《图解美容养颜菜谱》《图解补钙铁锌菜谱》《民族特色主食精品制作》《家常熘焖爆莱精选》等260部烹饪书籍。
　　
　　郭玉华，中国面点大师，国家高级营养师、烹饪技师、烹饪设计师。专注于饮食文化的研究工作。先后参与编写并主编出版了《中国著名菜系精选教材》《中国南北名点》《北方美味家常面点》《宫廷风味主食》《中国典故名主食》《饺子制作精选》《北方美味家常莱》《女人会吃才漂亮》《美容保健食疗菜精华》等80余部烹饪书籍。

内页插图

目录

一、菜肴类
荔枝肉
虎眼肉
鲜花鹿肉
金瓜酿肉
菊花里脊
蒸肘花
糟熘菊花肉
心形酱汁肉饼
干贝肉圆
三鲜肉鱼
糖醋排骨
蚝汁牛腱
橙汁排骨
双珍扒肘子
荷花盐水猪肝
花雨伞
瓜香鸡丁
火龙果鸡丁
三鲜鸭
白骏马
香卤蛋
梅花蒸蛋
牛肉浇蛋
蛋羹肉丸
莲蓬鱼
烧黄鱼
酿蒸鳜鱼
香菇鳗鱼
烤原味鳗鱼
烤蟠龙鳝
碧波金鱼
兰花鲍鱼
蒸豆腐鱼丸
翡翠鱼花
三鲜鱼饼
鱼翅冻
清汤鱼翅
盐水虾
烤龙虾
软熘龙虾
清蒸龙虾
鲜虾鱼排
葡萄虾球
芙蓉凤尾虾
什锦南瓜盅
太极龙凤
群龙戏珠
酿烧海参
鲍鱼烧海参
御笔猴头
蒜蓉鲜贝
软炸鲜贝
烤生蚝
鲜花豆腐
兰花豆腐
菊花豆腐
浇汁豆腐
莲花豆腐
黄金豆腐箱
八宝豆腐鸭
心形香菇豆腐
酿茄墩
锦馅盒
炸茄盒
煎酿茄花
茄汁菊花茄子
酱香菊花茄子
口蘑酿肉
玉兔归巢
苦瓜酿肉
鲍菇酿肉
菊花杏鲍菇
黄瓜拌金针菇
鸡蓉酿猴头
金钱酿肉
酿南瓜花
鲜花盛开
肉丸兰花笋
肉丁南瓜泥
秋葵拌板筋
宝葫芦
菠萝肉
锦馅鸭
三鲜土豆泥
土豆拌牛肉
肉香甘蓝花
鲜花肉饼
莲蓬鸡
沙司鸡排
莲花酥鱼
三味葡萄鱼
熘鱼虾丸
三彩鱼丁
金鱼戏珠
一虾两吃
贝壳酥
紫菜豆腐鱼卷
芙蓉莲花
熊猫豆腐

二、饺子、锅贴类
果香水饺
紫薯蒸饺
四色蒸饺
海三鲜饺
驴肉花饺
鸳鸯盒饺
凤眼蒸饺
花篮筐饺
金元宝饺
翡翠花饺
刺猬鱼饺
树叶蒸饺
三色水饺
驴肉炸饺
玛瑙三棱饺
紫色开花饺
胡萝卜蒸饺
海鲜金鱼饺
水晶金鱼饺
双色鸳鸯饺
多彩蔬菜饺
海鲜方蒸饺
四花灌汤饺
大虾翡翠饺
鲜虾水晶饺
黄金肉菇饺
海参甘蓝饺
红油野菜饺
鸽肉香菇饺
金瓜香鲜饺
黑色养生饺
玉米元宝饺
可可花边饺
鸟蒸饺
双蔬蟹肉蒸饺
蓝莓菠菜虾饺
红苋菜猪肉饺
鲜美鱼汤饺
牛肉盒子饺
高汤盒子饺
可可鱼肉锅贴
紫薯三鲜锅贴
黄金三鲜锅贝占
水晶黑锅烙
翡翠鳗鱼锅贴

三、包子、馒头、花卷类
鲜花包
风车包
石榴包
五味花包
双色花包
三鲜南瓜包
……
四、糕、饼、面条类
五、饭、粥、米糊类
六、水果、果冻、果汁类
七、汤、羹及其他类

前言/序言

　　孩子吃什么？怎么吃？怎样才能让孩子们爱上美食并吃出健康的身体？科学实践证明，极诱儿童食欲的象形食品可吸引孩子的目光，让孩子更加充满食欲。本书在激发孩子食欲的基础上更加注重饮食的质量，让儿童食品的营养更加全面而均衡。
　　为了指导广大儿童科学饮食，我们根据儿童的生理需求，精选了部分满足儿童营养需求的畜肉、禽蛋、水产品、豆制品、食用菌、蔬菜、水果、米、面等食材，采用传统的烹调方法，制作了既有创意又鲜美无比、色香味形俱佳、营养全面的儿童营养食品，献给广大儿童。本书内容丰富，原料易取，制作步骤清晰，易学易做，按书习做，可把婴幼儿美食做得有滋有味。该书共精选营养主、副食三百六十余款，精美的图片配以简洁的文字，就每一款食品的用料配比、制作方法、操作提示等做了介绍，集科学性、实用性于一体。本书既可供广大家庭使用，也适合婴幼儿保健中心、幼儿园配餐人员使用。
　　本书在编写过程中得到了上海市浦东新区新星幼儿园、吉林省四平市少青锁具、江苏省军区、辽宁省军区后勤部等单位及郑亚平、姜维鹏、刘龙、黄立新、郭贵春、林丛丽、郝丽、杜华、孙亚新等同志的大力支持与帮助，在此深表谢意！

《舌尖上的童年：妈妈的爱心餐桌》 让每一次用餐都成为一场充满惊喜的味蕾探险！ 亲爱的家长朋友们， 您是否曾为如何让挑食的宝宝吃下更多营养而绞尽脑汁？是否渴望为孩子准备既健康又美味，还能让他们爱上吃饭的餐点？《舌尖上的童年：妈妈的爱心餐桌》正是您一直在寻找的答案。这本书不仅仅是一本食谱，更是您与孩子共享美食、传递爱意的温暖指南。 我们深知，孩子的成长离不开均衡的营养，而美味则是吸引他们主动探索食物的最佳催化剂。然而，现实中，许多孩子因为口味挑剔、对某些食物产生抵触，导致营养摄入不均衡，让家长们倍感焦虑。市面上充斥着各种“儿童餐”的建议，但很多都流于形式，缺乏实际操作性，或是营养成分不尽人意。《舌尖上的童年：妈妈的爱心餐桌》正是基于对当下育儿家庭在餐食准备上普遍存在的痛点和需求的深刻洞察而诞生的。我们不追求标新立异的“创意”，而致力于将“营养”与“美味”这两个核心要素，以最贴近家庭生活的方式呈现，让每一个普通的家庭餐桌，都焕发出不一样的光彩。 本书的核心理念： 营养至上，口味为王： 我们坚信，健康均衡的营养是孩子茁壮成长的基石，但同时，孩子对食物的接受程度也与口味息息相关。因此，本书的每一道菜谱都经过精心设计，在保证丰富维生素、矿物质、蛋白质等必需营养素的同时，着重于提升食物的天然风味，通过不同的烹饪技巧和食材搭配，激发孩子的好奇心和食欲。我们摒弃了单纯的“伪装”和“强喂”，而是倡导让孩子爱上食物本身的质朴与美好。 简单易学，为忙碌的父母而生： 我们理解，现代父母的生活节奏快，工作繁忙，往往没有太多时间在厨房里花费。因此，本书中的所有食谱都力求操作简便，食材易得，烹饪过程清晰明了，即使是厨房新手也能轻松上手。我们希望，烹饪不再是负担，而是与孩子互动的温馨时光。 全方位覆盖，满足不同成长阶段的需求： 从辅食初期的宝宝，到能够自主进食的学龄儿童，孩子的营养需求和口味偏好都在不断变化。《舌尖上的童年：妈妈的爱心餐桌》系统性地考虑了不同年龄段孩子的生理特点和饮食习惯，提供了一系列从易于吞咽的泥糊状食物，到口味丰富、造型可爱的“主菜”和“配菜”，以及健康的小零食和饮品，确保孩子在成长的每一个阶段都能获得全面的营养支持。 倡导均衡饮食，而非单一营养堆砌： 很多家长在关注孩子营养时，容易陷入“越多越好”的误区，而忽略了食物的多样性和均衡性。《舌尖上的童年：妈妈的爱心餐桌》强调的是将不同种类的食材，如蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类、鱼类、蛋奶类等，科学地组合起来，形成一份份营养全面、色彩丰富、口感多样的餐点。我们不鼓励过分依赖单一的“营养补充剂”，而是通过日常饮食，让孩子摄取天然、完整的营养。 提升用餐体验，培养健康的饮食习惯： 美食的意义不仅仅在于填饱肚子，更在于它能带来的愉悦感和家庭的温暖。《舌尖上的童年：妈妈的爱心餐桌》在菜谱设计时，也巧妙地融入了许多能够吸引孩子注意力的元素，例如趣味的造型、丰富的色彩搭配，以及鼓励孩子参与到食物的制作过程中。我们希望通过提升每一次的用餐体验，潜移默化地培养孩子对食物的兴趣，建立健康的饮食观念，远离挑食、偏食的坏习惯，让他们从小懂得欣赏食物的美好。 本书的主要内容亮点： 第一篇：万物初生，舌尖的启蒙（0-1岁婴儿辅食） 从零开始，循序渐进： 针对刚开始添加辅食的宝宝，我们将详细介绍如何正确、科学地引入各种食材。从单一谷物米粉、蔬菜泥、水果泥，到逐渐尝试肉泥、鱼泥、蛋黄等，每一步都有详细的指导和建议。 食材特性解析： 每一类食材都会有简要的介绍，说明其营养价值以及适合添加的月龄。例如，为什么选择富含铁的猪肝泥？为什么推荐绿叶蔬菜泥？ 制作方法与技巧： 专注于最适合宝宝消化吸收的烹饪方式，如蒸、煮、炖，以及如何将食材处理成细腻的泥糊状。我们会提供如何在家中制作各种基础食材泥的详细步骤，以及如何判断宝宝是否接受新食材的方法。 初期组合建议： 在宝宝适应单一食材后，我们会提供一些基础的食材搭配建议，如“苹果香蕉泥”、“胡萝卜土豆泥”，让宝宝体验更丰富的口感。 安全注意事项： 强调食材的新鲜度、制作过程的卫生以及过敏源的识别与处理。 第二篇：味蕾初探，乐趣无穷（1-3岁幼儿餐） 从泥糊到颗粒，口感升级： 随着宝宝咀嚼能力的提升，我们将引导家长将辅食逐渐过渡到更具颗粒感、块状的食物。这阶段的食谱会更加注重食材的软烂度和易咀嚼性。 营养搭配的多样化： 引入更广泛的食材种类，将主食、蔬菜、肉类、豆制品等进行科学搭配，制作出营养均衡且口感丰富的小主餐。例如，软烂的鸡肉蔬菜意面、香菇蔬菜粥、小鱼蔬菜饭团。 趣味造型，吸引宝贝： 针对这个年龄段孩子的好奇心和视觉偏好，我们会提供一些简单的造型创意，让食物变得有趣。例如，用蔬菜做成的小动物造型、色彩鲜艳的迷你三明治，激发孩子吃饭的兴趣。 “聪明”的隐藏技巧： 对于一些孩子不爱吃的蔬菜，我们会分享一些“聪明”的烹饪技巧，将它们巧妙地融入到孩子喜爱的食物中，如在肉丸中加入胡萝卜碎，在酱汁中加入菠菜汁，让营养悄悄“到位”，而孩子的味蕾却依然享受美味。 餐点灵活性： 提供灵活的餐点组合建议，让家长可以根据孩子的喜好和家中现有的食材进行调整。 第三篇：茁壮成长，餐桌上的精彩（3-6岁儿童餐） 口味渐成，营养更全面： 这个阶段的孩子口味逐渐成熟，我们可以引入更多元的烹饪方式和食材，同时更加注重全面均衡的营养。 “家的味道”： 鼓励家长制作一些更具“家庭特色”的菜肴，让孩子在品尝美食的同时，也能感受到家庭的温暖。这包括一些改良版的家常菜，更适合儿童口味和营养需求。 主题餐单与互动： 尝试为孩子设计一些有趣的“主题餐单”，例如“海洋主题日”、“森林派对”，让吃饭的过程充满仪式感和趣味性。 健康零食与饮品： 除了正餐，我们还会提供一系列健康、美味的自制零食和饮品选择，如水果酸奶杯、蔬菜饼干、自制果汁，替代市面上不健康的加工食品。 鼓励独立性： 引导孩子参与到简单的食物准备过程中，例如洗菜、搅拌，培养他们对食物的尊重和对烹饪的兴趣。 第四篇：厨房小助手，快乐烹饪（亲子互动篇） 安全至上，寓教于乐： 鼓励家长在安全的前提下，邀请孩子参与到厨房的简单工作中。例如，让孩子帮忙挑选水果、清洗蔬菜，或者用模具压出可爱的形状。 故事化的烹饪： 将烹饪过程变成一个有趣的故事，让孩子在玩乐中学习食材的名称、颜色和用途。 餐桌礼仪的培养： 在享受美食的同时，引导孩子从小养成良好的餐桌礼仪。 “我做的”的成就感： 鼓励孩子尝试制作一些属于自己的简单餐点，让他们体验到劳动的乐趣和成就感。 本书的独特价值： 实用性与科学性的完美结合： 我们聘请了专业的营养师和经验丰富的儿童食谱开发者，确保每一道菜谱都兼顾了科学的营养配比和家庭烹饪的实用性。 贴近生活，接地气： 我们所提供的食材大多是超市里随处可见的，烹饪方法也尽量简化，避免使用复杂的调料和工具，让每一个家庭都能轻松复制。 不仅仅是食谱，更是育儿的智慧： 本书不仅仅是教您做菜，更是在分享如何通过食物，与孩子建立更深的连接，如何让孩子在享受美味的同时，健康快乐地成长。 视觉化呈现，赏心悦目： 本书将配以精美的实物图片，清晰展示菜肴的成品效果，并附有关键步骤图示，让您一目了然。 这本书将帮助您： 解决孩子挑食、厌食的难题，让吃饭不再是“战争”。 轻松为孩子准备营养均衡、口味多样的餐点。 培养孩子对食物的兴趣，建立健康的饮食习惯。 增进亲子关系，让烹饪成为愉快的家庭时光。 省去为孩子“吃什么”而烦恼的时间和精力。 《舌尖上的童年：妈妈的爱心餐桌》 相信，每一位家长都希望给孩子最好的，而“吃”是其中最重要的一环。这本书，就是我们为您准备的一份沉甸甸的爱心礼物，它将陪伴您和您的孩子，共同探索美食的奇妙世界，让每一餐都充满爱与温馨，让孩子的童年，因为有妈妈的爱心餐桌而更加丰富多彩。 让我们一起，用爱烹饪，为孩子打造一个健康、快乐、充满美味的童年！ 立即翻开《舌尖上的童年：妈妈的爱心餐桌》，开启您和孩子的美食奇遇记吧！