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夏可君 著

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 技巧
• 刀工
• 食材
• 解剖
• 中国传统
• 饮食文化
• 生活智慧
• 庖厨

出版社： 河南大学出版社

ISBN：9787564919863

版次：1

商品编码：11881362

包装：精装

开本：32开

出版时间：2015-11-01

用纸：胶版纸

页数：208

字数：108000

正文语种：中文

内容简介

　　夏可君尝试以庄子的“无用解释学”与打开“余地”的思想姿态推进哲学解释学，以“器物-身体-自然”三重世界的理论，反复逐句解读《庖丁解牛》，让庖丁的身姿、解牛的刀，还有沉默的牛，焕发出哲学思想的光芒，使之成为哲学默化的事件，建构起一个当代中国解释学的研究范例。

目录

楔子 三个世界及其物化：器物-身体-自然
序幕 作为剧场游戏的文本
第一场 器物的旋转：打开空隙的技艺
第二场 身体的训导：魂魄的三重书写
第三场 自然的韵化：墨化与默化的革命
余音 无用解释学与庄子三言的亲证

《庖丁解牛》：一场关于生命、技艺与智慧的深度探索 《庖丁解牛》并非一本关于烹饪的书，也非一本简单的屠宰指南。它以一个看似寻常的场景为引子，深入探究了生命运行的内在规律、技艺精进的独特路径，以及由此所折射出的深刻人生哲理。这本书，是对“道”的孜孜以求，是对“自然”的细致体察，更是对“人”的根本性追问。 故事的开端，是一位名叫庖丁的厨师，在为梁惠王宰牛。他所宰的牛，已经是一头年老体衰的耕牛，按理说，骨骼繁复，筋脉交错，应当是极难下手的。然而，在庖丁的手中，他的刀却如同在跳舞，游走于牛的肌理之间，所到之处，骨骼应声而裂，筋脉被巧妙地避开，发出的声音更是悦耳动听，如同最和谐的乐章。梁惠王见了，惊为天人，不禁好奇地询问庖丁，为何他的技艺能达到如此出神入化的地步。 庖丁的回答，便构成了本书的核心精髓。他首先否定了技艺是靠“力”来完成的说法。他解释说，他的刀，已经用了十九年，宰了数千头牛，而刀锋却依然如同新的一般锋利。这是因为，他所看到的，早已不是一头具体的牛，而是“牛”的整体，是牛的结构，是牛的“道”。他看到了牛的纹理，看到了筋骨之间的空隙，如同他看自己手中这把游刃有余的刀。每一次下刀，都不是在对抗，而是在顺应，是在找寻那个最自然的缝隙，最容易切入的节点。 这便引出了“知”与“术”的辩证关系。“知”是认识，是理解，是洞察事物的本质。庖丁对牛的结构了如指掌，对牛的“道”有了深刻的理解。而“术”是方法，是技巧，是实现“知”的手段。庖丁的刀法，正是建立在他对“牛”的深刻认知之上。这种认知，并非一朝一夕之功，而是经过长年累月的观察、实践与思考，逐渐形成的。他从最初看见牛的整体，到后来看到的“分”，再到最终超越了“形”，达到了“神”的境界。 “以神遇而不以目视，则知其所向。”庖丁在宰牛时，已经不再用眼睛去看，而是用“心”去感受，用“神”去契合。他能够预知牛的每一个动作，能够感知到牛的每一个关节，然后顺着这些天然的纹理，将刀轻松地切入。这种境界，已经超越了单纯的技巧，上升到了与事物融为一体，与宇宙的规律和谐共振的高度。 书中进一步阐述了“技”与“道”的关系。庖丁的刀法，看似是“技”，但其背后却蕴含着深刻的“道”。“道”无处不在，贯穿于万事万物之中。“庖丁解牛”的例子，便是“道”在具体事物中的体现。“道”是自然的法则，是事物发展的规律。顺应“道”，便能事半功倍，游刃有余；违背“道”，则会处处碰壁，困难重重。 庖丁之所以能做到“神技”，是因为他遵循了“因其自然”的原则。他不是用蛮力去砍，也不是用死板的技巧去套，而是观察牛的身体结构，找到最适合下刀的地方，然后顺着牛的纹理，轻轻一划。这种“顺应自然”的态度，在书中被反复强调。无论是对待人，还是对待事物，都应该以一种顺其自然、尊重规律的态度去面对。 这种“顺应自然”的思想，与中国古代哲学中的“道法自然”有着异曲同工之妙。“道”是宇宙万物的本源和规律，而“自然”就是“道”的运行方式。庖丁的技艺，便是对“道法自然”原则的生动诠释。他通过宰牛这个具体实践，将抽象的哲学理念具象化，使之易于理解和实践。 书中还触及了“技进乎道”的理念。庖丁的宰牛技艺，已经不仅仅是一种谋生手段，更是一种对生命规律的探索和体悟。从最初的“看见全牛”，到“看见牛的局部”，再到“看见牛的骨节”，最后达到“用神遇而不以目视”，这种技艺的精进，伴随着他对“道”的理解的不断深化。当技艺达到了极致，便与“道”融为一体，成为一种智慧的体现。 “彼节者有空，而刀刃者无厚。以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。”这句话，是庖丁解牛技艺的物理学解释，更是哲学上的精妙比喻。刀刃无厚，才能轻易地穿过骨节间的空隙，而不会被阻碍。这象征着一种柔软、灵活、适应性强的能力。在生活中，当我们以一种柔软、包容的心态去面对困难，以一种灵活、变通的方式去处理问题，自然能够找到解决的办法，不至于被困住。 《庖丁解牛》所倡导的，是一种超越功利的智慧。庖丁解牛，并非是为了炫耀技艺，也不是为了追求名利，而是他内心的一种追求，一种对生命本真的尊重和体悟。他通过宰牛，找到了内心的平静和和谐，也找到了与宇宙万物连接的方式。 书中还暗示了“知”与“不知”的界限。庖丁说，他的朋友，那些熟练的厨师，看到牛时，总是看到的是“形”。而他们所用的刀，也因为频繁砍斫骨节，一年就必须换一把。这说明，他们没有真正理解“牛”的本质，没有找到“道”。而庖丁，则因为“知”的深度，能够“以神遇”，从而保护自己的工具，也保护自己的身心。 这种“知”的层次，在书中被进一步延伸。庖丁认为，对于那些“有间”的地方，他可以顺利地切入；而对于那些“有结”的地方，他则会小心翼翼，避开。这是一种对事物复杂性的认知，以及与之相适应的策略。在人生中，我们也需要认识到事物的复杂性，不能一概而论，而是要根据具体情况，灵活应对。 《庖丁解牛》的价值，不仅在于它对技艺的精辟论述，更在于它所揭示的人生智慧。它告诉我们，真正的成功，并非来自于蛮干和强求，而是来自于对事物本质的深刻理解，来自于对自然规律的顺应，来自于一种“以神遇”的智慧。这种智慧，能够让我们在纷繁复杂的世界中，保持内心的宁静，游刃有余地应对挑战，最终达到一种“天人合一”的境界。 这本书，是一面镜子，映照出我们对待生活、对待工作、对待人生的态度。它提醒我们，在追求外在成就的同时，更要注重内心的修炼，注重对“道”的体悟。只有当我们能够像庖丁一样，用“心”去感受，用“神”去契合，才能真正地“解”开人生的种种困惑，找到属于自己的那条最顺畅的道路。 《庖丁解牛》所传达的，是一种历久弥新的智慧，一种超越时代的哲学。它不仅仅是关于如何“解牛”，更是关于如何“解人生”。它鼓励我们，去观察，去思考，去体悟，去在每一个看似平凡的日常中，发现那蕴藏在事物深处的“道”，并在实践中，不断地精进自己的“技”，最终达到“技进乎道”的境界。它是一本关于“活明白”的书，一本关于如何在这世间“活得自在”的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就给人一种沉静而深邃的感觉，那种墨黑的底色上，仅仅用寥寥几笔勾勒出的线条，仿佛在无声地诉说着某种古老的智慧。我是在一个朋友的强烈推荐下开始阅读的，坦白说，起初我对“解剖”这个词有些抵触，总觉得会过于晦涩或冰冷。然而，一旦翻开扉页，那种扑面而来的文字张力立刻抓住了我的注意力。作者的叙事手法极其高明，他没有急于抛出宏大的理论，而是像一位经验丰富的老匠人，耐心地为你铺陈每一个细节。阅读的过程中，我常常需要停下来，不是因为看不懂，而是因为那些精妙的比喻和观察，让你不得不回味再三，甚至合上书本，去审视自己身边那些习以为常的事物。那种感觉就像是有人在你眼前用一把极其锋利的尺子，重新丈量了世界的维度，让你惊觉自己之前是多么粗糙地对待生活。全书的节奏把握得恰到好处，时而如山涧溪流般潺潺前行，娓娓道来那些看似微不足道的操作步骤；时而又如同疾风骤雨，在关键的转折点上给予读者强烈的震撼。我尤其欣赏作者在描述过程中展现出的那种对“道”的追寻，那已经超越了单纯的技术层面，上升到了对事物本质的深刻理解与尊重。这本书的阅读体验，与其说是获取知识，不如说是一场心灵的洗涤与重塑。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的装帧设计走的是一种极简主义风格，内页的留白很多，初看之下，可能会让人觉得内容不够“充实”。但随着阅读的深入，我才明白，这些留白恰恰是作者的高明之处。它为你预留了思考的空间，让你不必被密密麻麻的文字所裹挟，可以随时跳脱出来，消化刚刚读到的精髓。这本书的语言风格非常克制，几乎看不到任何夸张的修饰，它只是平静地陈述着一个又一个的真理，但这种克制反而产生了一种强大的力量感。它不像某些畅销书那样试图用煽情的语言来打动你，它更像一位智者，只是在你耳边轻声地、肯定地告诉你：“看，事情的真相就是如此。”我特别喜欢作者在处理不同层次的细节时所展现出的耐心。他从宏观的结构入手，层层深入，直到触及最细微的连接点，每一步都衔接得天衣无缝。这种从整体到局部，再从局部回归整体的思维方式，对于任何需要系统性思考的领域都是极其宝贵的财富。读完合上书本，我感觉自己的思维像被重新校准过一样，少了很多偏执，多了几分通透。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个连续失眠的夜晚，偶然间翻开这本看起来有些“学术”气息的书的。出乎意料的是，它的叙事节奏非常适合夜深人静时细细品味。作者似乎对人性的弱点有着深刻的洞察，他知道我们习惯于走捷径，习惯于被表象所迷惑。因此，他花费了大量的篇幅去揭示那些隐藏在表面之下的运作机制。书中探讨的某些概念，初听起来似乎有些反直觉，比如“顺势而为的逆向操作”，但作者通过一系列严谨的论证和生动的案例，将这些看似矛盾的观点完美地统一起来。我不得不佩服作者的文笔，它兼具了古典的韵味和现代的清晰度，阅读起来既有文化上的享受，又不失信息传递的效率。这本书最让我受益匪浅的一点是，它教会了我如何辨别什么是“噪音”，什么是“信号”。在信息爆炸的时代，太多人被无用的信息所淹没，而这本书提供了一个过滤器的蓝图，教你如何穿透表层的喧嚣，直达核心的结构。它不是一本速成指南，而是一本需要你投入时间去品味、去消化的“心法秘籍”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排得颇具匠心，它不是线性的展开，而更像一个精密的网状结构，每一个章节都与前后章节有着千丝万缕的联系，但你又可以独立地从任何一个点切入，都能获得启发。我是一个对传统理论持怀疑态度的人，常常觉得很多“经典”已经被过度解读，失去了原有的锐气。然而，这本书却以一种近乎于“去魅”的方式，重新审视了那些被奉为圭臬的准则。作者的笔触冷静而客观，他没有急于下结论，而是引导读者自己去“发现”结论。这种引导式的写作手法，极大地增强了读者的参与感和代入感。我常常读到某个段落，会产生一种强烈的共鸣，仿佛作者写的就是我内心深处的困惑和探索。它教会我的，是如何在既定的框架内找到突破口，如何在既定的约束条件下实现最优解。读完之后，我发现自己看问题的角度变宽了，对那些复杂的系统性问题不再感到束手无策，反而多了一份从容和掌控感。这本书更像是一面镜子，映照出你认知上的盲区，并温和地指引你走向更清晰的视野。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底，简直可以用“滴水不漏”来形容，但绝非那种死板的教科书式的严谨，它透着一股子游刃有余的潇洒劲儿。我记得有一章专门讲到如何处理那些看似无解的僵局，作者用了一个非常生动的比喻，将那些复杂的结构比作纠缠的丝线团，然后他并没有教你如何蛮力扯断，而是引导你去寻找那个唯一的“线头”。这个过程的描述，逻辑链条清晰得如同精密的仪器，每一步的推导都让人心悦诚服。我发现，这本书的魅力在于它将“复杂”这件令人望而生畏的事情，拆解成了无数个可以被理解、被掌控的“简单”。这给予了读者巨大的信心，让你觉得即便是面对人生中那些最棘手的难题，也并非无路可寻，关键在于你观察和下手的角度是否正确。我读完之后，尝试着将书中的一些理念应用到我的日常工作流程中，那种效率上的提升是立竿见影的，但更重要的，是心境上的转变——从焦躁不安到胸有成竹。这本书的价值，在于它提供了一种普适性的思维框架，它教你的不是具体的招式，而是如何练就一身“内功”，让你的每一次行动都带有洞察力和目的性。