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出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787504530103
商品编码：11880332384
包装：平装
出版时间：2005-01-01
具体描述
| 西式面点师(初级技能 中级技能 高级技能) | ||
| 定价 | >19.00 | |
| 出版社 | 中国劳动出版社 | |
| 版次 | B1 | |
| 出版时间 | 2005年01月 | |
| 开本 | 04 | |
| 作者 | 其他作者 | |
| 装帧 | 01 | |
| 页数 | ||
| 字数 | ||
| ISBN编码 | 9787504530103 | |
内容简介
《国家职业资格培训教程西式面点师(初级技能 中级技能 高级技能)》包括初级技能、中级技能、高级技能三部分，分别介绍了初级、中级、高级西式面点师应掌握的工作技能及相关知识，涉及原辅料知识、加工前的准备、基本操作手法、成品制作工艺、装饰工艺等内容。
目录
部分 西式面点师初级技能
章 西式面点专业基础知识(1)
第二章 主要原料知识(7)
第三章 加工前的准备(19)
第四章 基本操作手法(32)
第五章 成品制作工艺(37)
第六章 装饰工艺(57)
第二部分 西式面点师中级技能
第七章 辅助原料知识(62)
第八章 操作前的准备(70)
第九章 甜汁、馅料的制作工艺(79)
第十章 成品制作工艺(86)
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