編輯推薦
營養師媽媽攜手美食辣媽聯閤打造,讓每一種食材、每一道食譜,既有科學嚴謹的營養分析,又有色香味的保證,給寶寶營養和美味的雙重關愛。
每一個季節都有營養師媽媽推薦的應季食材,跟著季節做美食,讓寶寶吃得更健康。
每個季節媽媽們都會遇到各種帶娃煩惱及誤區,如傢有過敏寶寶,一到春暖花開的季節就閉門不齣;夏季防蚊、防曬,紫草膏、防曬霜寶寶到底能不能用;寶寶鞦季腹瀉、感冒要怎麼預防;鼕天要給寶寶穿多少纔保暖……所有的煩惱及誤區,本書都會提供實用有效的解決方案,讓您和寶寶健康快樂過四季。
寶寶常見病,媽媽不要急,用食物幫助寶寶更快恢復健康。寶寶便秘,適量多吃些芹菜、榖類和薯類;寶寶咳嗽,媽媽可以給寶寶燉個梨;寶寶發熱,可以煮碗荷葉粥幫助寶寶退熱……
一本專為寶寶量身打造的四季調養、護理食譜全書。一本書,給寶寶365天的愛。
內容簡介
《寶寶四季調養食譜》中的每道食譜,營養師媽媽都細心地標齣瞭可以食用的年齡段,還配有不同月齡的食材狀態圖,寶寶能吃什麼,吃多大,一目瞭然。
每個季節必吃的10種蔬果肉類。春天過敏吃紅棗,夏天上火吃苦瓜,鞦天乾燥多吃梨,鼕天體寒吃白蘿蔔……每個季節都有必吃應季食材,每一種食材都配上主要營養素,每一道食譜都有調理功效。寶寶四季貧血、缺鈣等,對照食譜給寶寶做調理營養餐;寶寶缺什麼營養,媽媽就給補什麼。
每個食譜都分寶寶不同年齡段。寶寶慢慢長大,吃的食物形狀也在悄悄變化,汁、泥、米糊、粒、絲、塊,每種形狀都配有實物演示,媽媽放心做,讓不同年齡段的寶寶吃得安全、美味,又容易消化和吸收。
每個季節的常見病,都有超實用的護理小貼士。書中詳細介紹寶寶四季病的癥狀,給齣冶療方法、飲食宜忌、護理小妙招,對癥解決,實用有效,幫助寶寶迅速恢復健康。
作者簡介
趙婷,江蘇省人民醫院臨床主管營養師,江蘇省醫院臨床營養管理專業委員會委員,80後營養師媽媽。80後營養師媽媽,美麗端莊、溫暖親切。工作中,深究各種營養學,享受不斷學習的樂趣;生活中,愛給寶寶變著花樣做美食,享受寶寶吃飯時一臉滿足的幸福。她是營養師,更是媽媽,樂於嚮年輕媽媽們分享自己的育兒經,希望寶寶們能在美食中健康成長,也能在媽媽的嗬護下享受著溫暖和愛。
慧慧,80後營養師媽媽,原名史寜慧,80後美食辣媽,愛寶寶、愛美食、愛分享。堅信製作天然、健康的美食,是愉悅的享受,是嚮寶寶錶達愛的方式。善於通過各種創意搭配,改變輔食與營養餐的形狀和味道,喜歡在微信上曬自己製作的各種創意美食、甜點,認真分享自己用美食調養寶寶體質的心得,從而積纍瞭高人氣。已齣版的《烘焙給寶貝》,深受媽媽們喜愛。
內頁插圖
目錄
春季篇 這麼吃寶寶不過敏、不感冒、長高個
春天應季餐
草莓 補充維生素C 不感冒/18
草莓蘋果汁(6 個月)/19
草莓蜜桃果泥(10 個月)/19
草莓醬蛋餅(1 歲以後)/19
蘆筍 提高免疫力抗病毒/20
蘆筍獼猴桃汁(8 個月)/21
蘆筍土豆泥(8 個月)/21
蘆筍薏米粥(9 個月)/21
蘆筍雞絲湯(1 歲以後)/22
蘆筍蛤蜊飯(2 歲以後)/23
蘆筍雞絲(3 歲以後)/23
蘆筍炒香菇(3 歲以後)/23
……
預防春季過敏和感冒
春季過敏,花粉、塵蟎惹的禍/48
寶寶到底是感冒瞭還是過敏瞭/48
花粉、塵蟎所緻過敏的防治/48
抗過敏藥物有哪些/49
……
夏季篇 清熱祛火,讓寶寶愛吃飯
夏天應季餐
苦瓜 給寶寶祛火/58
苦瓜粥(1 歲以後)/59
苦瓜豆腐湯(2 歲以後)/59
苦瓜漲蛋(2 歲以後)/59
絲瓜 清熱祛火、清理腸胃/60
絲瓜蝦皮粥(9 個月)/61
絲瓜火腿湯(1 歲以後)/61
芙蓉絲瓜(1 歲以後)/61
……
消暑祛火輕鬆過夏天
……
鞦季篇 這樣吃,寶寶不咳嗽、不腹瀉、成長快
鞦天應季餐
……
防鞦瀉、貼“鞦膘”
……
鼕季篇 鼕季進補,寶寶不發熱、提高抵抗力
鼕天應季餐
……
鼕季這麼做,寶寶不咳嗽、不發熱
……
四季篇 四季這樣吃,讓寶寶不生病,媽媽少擔心
四季寶貝餐
……
讓寶寶不吃藥不打針的四季調養食譜
……
精彩書摘
春天應季餐
草莓 補充維生素C不感冒
cǎo méi
主要營養素 維生素C、鉀、鬍蘿蔔素
買
不要購買過大、外錶畸形的,這種草莓果肉不飽滿,咬開後中間有空心。
儲
購買的草莓應均勻碼在紙盒內,不要長時間放置塑料袋中,擠壓後易變爛。
給寶寶這樣洗草莓
洗草莓時,先彆急著把草莓蒂摘掉,去蒂後殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的汙染,用淡鹽水浸泡10分鍾,衝洗乾淨再去蒂,可以讓寶寶吃得更安全更營養。
草莓不宜與紅薯同食
草莓不宜與紅薯一起食用,因為紅薯富含澱粉,食用後會使胃分泌大量胃酸,與草莓搭配,易引起寶寶胃腸不適。如果寶寶胃腸道功能不佳,也不要給寶寶吃太多草莓,同樣會引起寶寶胃腸不適。
對寶寶好處
草莓富含維生素C,含量比蘋果、葡萄高至少2倍,而它的鬍蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸、鈣、磷、鐵、鉀的含量也比蘋果、梨、葡萄高,是寶寶補充維生素的好選擇。春季常吃草莓可以提高寶寶的免疫力,減少感冒的發生。
6 個月(草莓汁) 8 個月(草莓泥) 10 個月(草莓丁) 11 個月(草莓片)
草莓蘋果汁(6個月)
維生素C、鬍蘿蔔素
用料:草莓4個、蘋果半個
做法:
①草莓洗淨,淡鹽水泡10分鍾,衝洗乾淨,去蒂,控乾水分;蘋果去皮洗淨。②草莓、蘋果均切小丁,加少量涼開水,放入榨汁機中榨成果汁即可。
調理功效:草莓中維生素C含量特彆高,可幫助寶寶提高抵抗力,預防感冒。
草莓蜜桃果泥(10個月)
維生素C、碳水閤物
用料:草莓2個、桃子1/4個
做法:①草莓洗淨,淡鹽水泡10分鍾,衝洗乾淨,去蒂,控乾水分備用。②桃子去皮,和草莓一起切小丁,放入攪拌器中打碎成泥。
調理功效:此泥中含有的碳水化閤物和鉀,能夠穩定寶寶情緒,對加快寶寶的新陳代謝有幫助。
草莓醬蛋餅(1歲以後)
碳水化閤物、維生素C
用料:雞蛋2個、草莓4個、草莓醬、麵粉、植物油
做法:①將雞蛋打散,加水和麵粉調成糊;草莓洗淨,淡鹽水泡10分鍾後洗淨,去蒂,控乾水分,切小丁。②煎鍋放油燒熱,倒入蛋糊,攤成蛋餅。③將草莓丁放入草莓醬中拌勻,倒入蛋餅包好。
調理功效:草莓酸甜可口,對寶寶胃腸道具有滋補調理的作用。
預防春季過敏和感冒
春季過敏,花粉、塵蟎惹的禍
寶寶過敏主要是由體質和環境兩個因素所緻:體質,即寶寶本身就是過敏性體質;環境,即寶寶接觸瞭過敏原。春暖花開的季節,爸爸媽媽們會常帶著寶寶進行戶外活動,也就增加瞭寶寶接觸過敏原的機率。寶寶過敏易齣現過敏性皮膚病( 包括濕疹、蕁麻疹、水皰等)、過敏性鼻炎、過敏性咳嗽等疾病。
寶寶到底是感冒瞭還是過敏瞭
寶寶過敏後,特彆容易流鼻涕和打噴嚏,而感冒也有類似癥狀,二者該如何區分呢?
一般來說,如果寶寶鼻塞、流涕的同時,還伴有皮膚紅疹,或者兩周之後仍有鼻塞、流涕現象;去醫院檢查,沒發現有細菌感染、病毒感染;寶寶曾得過濕疹、蕁麻疹或過敏性鼻炎,或傢長有類似病史。有這些情況都可考慮是過敏瞭。
3 個月大的寶寶,迎風流淚、揉眼睛、揉鼻子,喜歡在大人身上蹭,這是寶寶早期的過敏。大一點的寶寶,總是揉鼻子、揉眼睛、挖鼻孔。如果觀察寶寶鼻子,發現鼻腔內有充血或分泌物增多的癥狀,這也意味著過敏瞭。
另外,寶寶如果齣現咬人、口吃、好動現象,可能是過敏損傷心髒,需尤其注意。
花粉、塵蟎所緻過敏的防治
春天寶寶臉上齣斑起皮,花粉、塵蟎、紫外綫是禍首。易緻寶寶齣現單純糠疹、過敏性皮炎、過敏性鼻炎和脂溢性皮炎等疾病。
預防寶寶過敏,首先要減少接觸過敏原。齣門宜戴一次性醫用口罩,外齣迴來可用溫水洗臉,少給寶寶吃易過敏食物,如牛奶、雞蛋等。盡量不要給寶寶用強堿性洗浴用品,這會減弱皮膚黏膜的保護作用。
傢中一定要做好防蟎工作。每星期用55℃以上的熱水燙洗床單和被褥,不要使用布質沙發。不要使用地毯。最好使用復閤木地闆或瓷磚地闆。
如果寶寶齣現過敏癥狀,可在醫生指導下使用抗過敏性藥物,如氯雷他定、西替利嗪等。可以選擇苯霜或者一些激素類藥物外用。
健康提醒:閤理的曬太陽不僅可以增強寶寶的抵抗力,也有助於寶寶長個子。媽媽可以在上午10點左右帶寶寶曬太陽,此時的陽光不太強烈,但是紫外綫充足。時間不宜超過30分鍾。曬太陽時可以給寶寶戴帽子或在樹蔭下,關注寶寶體溫變化,及時增減衣服。曬完後給及時寶寶補充水分,還可以給寶寶臉上和雙手擦點嬰兒潤膚露。
……
前言/序言
《舌尖上的童年:從孕育到蹣跚,每個階段都有它專屬的營養智慧》 前言 親愛的爸爸媽媽們,當您手中捧著這本《舌尖上的童年》時,相信您心中懷揣著對寶寶最深沉的愛與最殷切的期盼。孕育一個生命,是世界上最奇妙的旅程;看著小小的生命一天天長大,從繈褓中的嬰兒蛻變為活潑可愛的孩童,更是為人父母最大的幸福。然而,在這段充滿喜悅的旅程中,我們也常伴隨著一絲絲的擔憂——如何纔能為寶寶提供最恰當、最均衡的營養,讓他們健康快樂地成長? 我們深知,每一個寶寶都是獨一無二的,他們的成長節奏、身體反應、喜好厭惡都各不相同。而營養,恰恰是支撐寶寶健康成長的基石。從胎兒在母體內的孕育,到齣生後母乳喂養的純粹,再到輔食添加的謹慎,以及 toddler 時期對各種食物的探索,寶寶的營養需求在不同的階段呈現齣截然不同的特點。盲目地遵循某種單一的喂養模式,或者被網絡上紛繁復雜的育兒信息所淹沒,都可能讓新手父母們感到無所適從。 《舌尖上的童年》正是基於這樣的理解而誕生的。它不是一本枯燥的營養學教科書,也不是一本食譜的簡單堆砌。它是一份充滿溫情與智慧的育兒指南,是您在養育寶寶的道路上,最貼心、最可靠的夥伴。我們希望通過這本書,幫助您建立起科學、係統、個性化的喂養理念,讓您在為寶寶準備每一餐時,都能充滿信心和樂趣。 本書內容概覽: 《舌尖上的童年》緻力於為您提供一個全麵、細緻、循序漸進的寶寶營養喂養方案,涵蓋瞭從孕期到 toddler 時期,幾乎每一個關鍵的成長階段。我們將深入探討不同階段寶寶的生理特點、營養需求,並提供大量切實可行、易於操作的食譜建議。 第一部分:孕育的奇跡——為生命的起點打下堅實基礎 生命的旅程始於母體,孕期的營養攝入對於胎兒的健康發育至關重要。本部分將重點關注孕期媽媽的營養需求,幫助您科學規劃孕期飲食,為寶寶的健康打下堅實的基礎。 孕早期:微妙的開端 營養焦點: 維生素、葉酸、礦物質的重要性,如何緩解孕早期常見的孕吐反應,並攝取足夠營養。 飲食建議: 介紹適閤孕早期口味清淡、易消化、富含營養的食物,例如:溫和的蔬菜湯、水果泥、全麥麵包、瘦肉粥等。 特彆提醒: 強調孕早期避免食用可能對胎兒有害的食物,如生肉、未煮熟的雞蛋、酒精等。 孕中期:生長的加速 營養焦點: 蛋白質、鈣、鐵等關鍵營養素的攝入量,如何滿足胎兒快速生長發育的需求。 飲食建議: 提供富含蛋白質(魚、禽、蛋、奶、豆類)、鈣質(奶製品、深綠色蔬菜)、鐵質(紅肉、肝髒、豆類)的食譜,並介紹如何通過閤理的膳食搭配來促進吸收。例如:三文魚蔬菜意麵、牛奶燉蛋、菠菜牛肉餅等。 實用技巧: 分享如何應對孕中期可能齣現的食欲不振或過度飢餓,以及如何科學增重。 孕晚期:最後的衝刺 營養焦點: 關注水分攝入、縴維素的補充,以及如何調整飲食以適應胎兒增大對消化係統的壓迫。 飲食建議: 推薦易消化的、富含膳食縴維的食物,如:蒸魚、煮蔬菜、雜糧粥、酸奶等,幫助緩解孕晚期便秘。 臨産準備: 提供一些有助於産後恢復的營養建議,為迎接新生命的到來做好準備。 第二部分:生命的第一餐——從母乳到配方奶的科學銜接 寶寶齣生後,喂養是首要的任務。本部分將聚焦於新生兒及嬰兒早期的喂養,強調母乳喂養的益處,並提供科學選擇和使用配方奶的指導。 母乳喂養的黃金法則 母乳的奧秘: 詳細解讀母乳的營養成分以及其對嬰兒免疫係統和消化係統的獨特益處。 哺乳媽媽的營養: 提供哺乳媽媽的飲食指南,如何通過閤理的飲食保證母乳的質與量,如:催乳湯品、高蛋白食物、充足水分等。 哺乳中的常見問題與解決方案: 解決乳頭皸裂、乳汁不足等常見問題。 配方奶的智慧選擇與科學喂養 如何選擇閤適的配方奶: 介紹不同類型配方奶(如:初生型、成長型、特殊配方奶)的特點,以及如何根據寶寶的實際情況進行選擇。 科學衝調與喂養技巧: 詳細指導配方奶的衝調比例、水溫、喂奶姿勢,以及如何觀察寶寶的反應,判斷喂養是否得當。 混閤喂養的考量: 當母乳不足或有其他情況時,如何進行科學的混閤喂養,最大程度地保證寶寶獲得充足營養。 第三部分:探索味蕾的奇妙世界——輔食添加的藝術與科學 當寶寶滿四到六個月,他們的消化係統逐漸成熟,開始需要從母乳或配方奶以外的食物中獲取更豐富的營養。輔食添加是寶寶成長過程中的重要裏程碑,本書將為您提供一份循序漸進的輔食添加指南。 輔食添加的“何時、何物、何種” 何時開始: 詳細講解寶寶準備添加輔食的信號,以及判斷寶寶是否可以開始添加輔食的標準。 從何開始: 推薦最適閤初次添加的食物,如:富含鐵的米粉、高鐵消化酶處理過的嬰兒麥片,以及各種單味蔬菜泥、水果泥。 如何添加: 強調“一次一種,循序漸進”的原則,如何觀察寶寶的過敏反應,以及食物的性狀和稠度如何逐漸調整。 不同月齡寶寶的輔食進階 4-6個月:初探味蕾 營養重點: 鐵、維生素D的補充,以及各種維生素和礦物質。 食譜示例: 純米粉、土豆泥、紅薯泥、蘋果泥、梨泥等。 6-8個月:豐富食材 營養重點: 增加蛋白質(肉泥、魚泥)、脂肪的攝入,以及多種蔬菜水果的維生素。 食譜示例: 雞肉鬍蘿蔔泥、鱈魚西蘭花泥、南瓜燕麥粥、牛油果香蕉泥等。 8-10個月:質地改變,口味拓展 營養重點: 逐漸過渡到碎末、小塊狀食物,鼓勵寶寶自主進食,增加食物的多樣性。 食譜示例: 牛肉碎蔬菜麵、魚肉小餛飩、軟爛的饅頭塊、水果丁等。 10-12個月:邁嚮餐桌 營養重點: 引入更多種類的食材,口味更加豐富,食物質地更加接近成人。 食譜示例: 番茄肉醬意麵(寶寶版)、香菇滑雞飯、各類蔬菜餅、水果奶昔等。 輔食添加中的常見誤區與應對 過早添加或過晚添加的危害。 如何處理寶寶的挑食、厭食問題。 自製輔食的衛生與營養保證。 關於鹽、糖、蜂蜜等食材的使用。 第四部分:寶貝的活力源泉——Toddler 時期的營養與健康 當寶寶步入 toddler(1-3歲)時期,他們更加活躍,自主性也越來越強。這個階段的營養需求依然重要,並且開始受到不良飲食習慣形成的潛在威脅。 Toddler 時期的營養特點與挑戰 生長發育的持續需求: 鈣、鐵、蛋白質、維生素的持續重要性。 挑食與偏食的普遍性: 如何科學應對,引導寶寶接受更多食物。 能量消耗的增加: 如何提供足夠的熱量和營養,滿足寶寶旺盛的活動量。 “吃”齣健康好習慣 餐桌禮儀與進食習慣的培養: 營造愉快的用餐氛圍,鼓勵寶寶獨立進食。 均衡膳食的構建: 如何在日常飲食中巧妙搭配各類食物,確保營養全麵。 零食的選擇與時機: 健康零食的建議,以及如何避免過度依賴零食。 Toddler 食譜精選 早餐: 營養豐富的燕麥粥、蔬菜雞蛋餅、水果酸奶杯等。 午餐: 迷你牛肉漢堡、三文魚蔬菜飯團、雞肉意麵等。 晚餐: 番茄蔬菜燉牛肉、香菇蒸雞、豆腐魚湯等。 加餐: 水果塊、小份酸奶、全麥餅乾等。 特殊情況下的營養指導 過敏寶寶的飲食調整。 消化不良或便秘的食療方案。 如何預防和改善寶寶缺鐵性貧血。 第五部分:安心育兒的智慧——營養師的貼心提示 在本書的最後,我們還匯集瞭資深營養師和育兒專傢的實用建議,幫助您解決育兒過程中可能遇到的各種問題。 寶寶食譜的常見問題解答。 如何根據季節變化調整寶寶飲食。 選購食材的技巧與注意事項。 兒童營養誤區大揭秘。 保持愉快心情,享受育兒時光。 結語 《舌尖上的童年》是我們希望送給每一位父母的禮物。我們相信,通過科學的營養知識和充滿愛意的烹飪,您不僅能為寶寶提供最健康的成長保障,更能與寶寶一同創造無數美好的用餐迴憶。願這本書能陪伴您和您的寶寶,度過一個健康、快樂、充滿愛的童年。 溫馨提示: 本書提供的食譜和建議僅供參考,請在實際操作中根據您寶寶的個體差異、健康狀況以及醫生的指導進行調整。