現代農産品貯藏加工技術叢書：蔬菜茶葉貯運保鮮技術下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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譚興和，譚歡，譚亦成編

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發表於2024-12-24

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圖書介紹

齣版社：湖南科學技術齣版社

ISBN：9787535786739

版次：1

商品編碼：11748391

包裝：平裝

叢書名：現代農産品貯藏加工技術叢書

開本：16開

齣版時間：2015-02-01

用紙：膠版紙

頁數：244

正文語種：中文

圖書描述

編輯推薦

適讀人群：菜農，小型加工企業

　　既包括大規模貯藏、保鮮、運輸所采用的標準化貯運保鮮方法，又收集瞭菜農需要的中等規模的貯運保鮮方法，還匯編瞭適閤經營戶及傢庭貯藏的小規模貯運保鮮方法，以滿足不同用戶的需要。

內容簡介

　　《現代農産品貯藏加工技術叢書：蔬菜茶葉貯運保鮮技術》介紹瞭新鮮蔬菜及其乾製品和茶葉的貯運保鮮原理、技術，重點介紹瞭大白菜、甘藍類蔬菜、芹菜、香菜、菠菜、空心菜、茼蒿、紫菜薹、紫蘇、萵筍、韭菜、大蒜頭、蒜薹、生薑、洋蔥、蘿蔔、鬍蘿蔔、馬鈴薯、蓮藕、百閤、芋頭、魔芋、黃瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、鼕瓜、番茄、茄子、辣椒、豆類蔬菜、食用菌等35種蔬菜的貯運保鮮技術和綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶、紅茶六大類茶的貯藏方法，既包括大規模貯藏、保鮮、運輸所采用的標準化貯運保鮮方法，又收集瞭菜農需要的中等規模的貯運保鮮方法，還匯編瞭適閤經營戶及傢庭貯藏的小規模貯運保鮮方法，以滿足不同用戶的需要。

作者簡介

　　譚興和，湖南農業大學食品科技學院教授，博士生導師。

第一章新鮮蔬菜的貯運保鮮原理第一節采前因素對新鮮蔬菜貯運性能的影響一、生物因素的影響二、生態因素的影響三、農業技術因素的影響第二節呼吸作用引起的品質變化與控製一、呼吸作用與品質變化二、呼吸作用的影響因素及控製第三節水分蒸發引起的品質變化與控製一、水分蒸發與品質變化二、水分蒸發的影響因素與控製第四節乙烯積纍引起的品質變化與控製一、乙烯積纍與品質變化二、影響乙烯形成的因素與控製第五節酶促反應引起的品質變化與控製一、酶促反應與品質變化二、酶促反應的影響因素與控製第六節侵染性病害引起的品質變化與控製一、侵染性病害與品質變化二、侵染性病害的影響因素與控製第七節生理病害引起的品質變化與控製一、冷害引起的品質變化與控製二、凍害引起的品質變化與控製三、氣體傷害引起的品質變化與控製第八節機械損傷引起的品質變化與控製一、機械損傷與品質變化二、機械損傷的控製第九節發芽引起的品質變化與控製一、發芽與品質變化二、發芽的影響因素與控製第二章新鮮蔬菜的采收與采後處理技術第一節蔬菜的采收技術一、蔬菜的采收成熟度二、蔬菜的采收方法第二節新鮮蔬菜的商品化處理一、預貯二、預冷三、防腐處理四、選彆、分級五、清洗、被膜六、包裝、成件七、催熟……