第一章五谷杂粮养生粥
粥是人间第一补品
了解粥膳养生
认识粥膳的种类
粥膳的养生功效
完美煮粥小窍门
怎样煲粥更营养
怎么喝粥最健康
认识五谷杂粮——家有粮谷得安康
什么是五谷杂粮
五谷杂粮所含的主要营养素
四性五味，用古老智慧“解析”你的食物.
五谷杂粮的五色养生论
不宜多吃五谷杂粮的6种人...
五谷杂粮的选购与储存
五谷杂粮的最佳健康吃法

第二章细数五谷杂粮
谷类
大米·补中益气、健脾养胃、滋阴润肺
小米·滋阴补血、和胃安眠、健脾养胃
糯米·健脾开胃、滋补御寒、缓解气虚
黄米·滋阳润肺、养阴补虚、刺激排便
薏苡仁·消肿祛湿、降糖防癌、去斑美肤
紫米·滋阴补虚、保护血管、健脾和胃
玉米·降胆固醇、护眼明目、防癌抗癌
高粱米·和胃消积、减轻痛经、缓解脾虚
荞麦·抗菌消炎、降胆固醇、降血糖
燕麦·润肠通便、排毒美容、降低血糖
黑米·补血明目、防癌抗癌、乌黑秀发
大麦·健脾消食、益气宽中、回乳
小麦·养心益肾、和血健脾、治自汗盗汗
莜麦·收敛止血、固表止汗、预防心脑血管疾病
青稞·稳定血糖、提高免疫力、防治糖尿病.

前言/序言

　　粥是用稻米、小米、玉米、绿豆等谷豆类粮食煮成的稠糊食物，不仅可以饱腹、增进食欲，补充身体需要的水分，如果搭配适当食材或药物，还可以治病强身、延年益寿。早在2500年前，扁鹊就用粥为齐王治病，医圣张仲景也在《伤寒论》中描述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。由此可见，养生粥的历史非常悠久。有人认为粥虽好，就是过于寡淡，但大音希声，大象无形，那么大味亦必淡，阅遍人间珍馐后，有时候人们想要的，不过是一碗再寻常不过的粥，外加一小碟咸菜。
　　明代伟大的医学家、药物学家李时珍在其编写的《本草纲目》中说过：“每日起，食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”清代著名医学家王士雄在他的著作《随息居饮食谱》中称粥为“天下之第一补物”——“粳米甘平，宜煮食。粥饮为世间第一补人之物”。清代章穆的《饮食调疾辩》曾记载道：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”
　　由此可见，粥不仅不寡淡，而且大有妙用——养生、保健、治病都缺不了它。就煮粥材料来说，最养人的还是五谷杂粮。《黄帝内经·素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”例如按季节喝粥，冬天适合喝八宝粥，温胃健脾；夏天喝绿豆粥，清热消暑；春天喝菊花粥，养肝解毒；秋天喝银耳粥，滋阴润燥。按养生健身喝粥，失眠者可喝莲子小米粥，安神补心；腰膝酸软者喝枸杞子桑葚粥，补肾壮骨；产妇可以喝小米红糖粥，养血健脾。
　　本书通过七章内容，从不同的层面介绍了五谷杂粮养生粥的制作及食谱。第一章主要介绍了粥膳的种类、养生功效、煮粥窍门以及五谷杂粮的营养、适宜人群和五谷杂粮的最佳吃法等，让你对粥膳和五谷杂粮有一个初步的认识。第二章介绍了适合用来做粥的各种谷类、豆类和杂粮，让您在了解其功效的基础上做出适合自己及家人的粥。第三章为您推荐了美味且能增强体质的养生粥，轻轻松松就能滋阴养心、补肾健脾，使您脾胃健康、气色红润，拥有良好的抗病能力。第四章根据四季不同的特点，为您推荐了适合自己的应季养生粥，让健康与您更亲密。第五章为女性、男性、中老年人、婴幼儿、青少年儿童、孕产妇介绍了适合各自不同人群的粥品，让您在做粥时更具针对性。第六章推荐了适合八种不同体质的养生粥，让您轻松改善体质，预防疾病。第七章为感冒、咳嗽、高血压、糖尿病、便秘、月经不调等疾病患者介绍了防病、治病的对症食疗粥，让您在品尝美味的同时缓解疾病带来的不适。
　　愿读到这本书的您，在品尝美味的同时，获得科学、健康的养生方式！

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