　　《畜禽养殖饲料配方手册系列：肉牛饲料配方手册》共分六章，分别为肉牛的消化特性、肉牛的饲料分类及常用饲料原料、肉牛的营养需要与饲养标准、肉牛配合饲料的配制方法、肉牛的饲料配方举例和配合饲料的质量控制。全书紧密结合生产实践，注重系统性、科学性、实用性和先进性，内容重点突出，文字通俗易懂，不仅适合肉牛场饲养管理人员和广大养肉牛专业户阅读，也可作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。

作者简介

　　　　王艳荣，河南科技学院，副教授，从事饲料和营养教学和生产工作多年。发表本专业论文20余篇；出版著作3部。

第一章肉牛的消化特性
第一节肉牛的消化器官
一、口腔
二、食道
三、胃
四、肠
五、肛门
第二节肉牛的消化特点及生理现象
一、肉牛消化特点
二、牛的特殊消化生理现象

第二章肉牛的饲料分类及常用饲料原料
第一节饲料的分类
一、饲料的概念
二、饲料的分类
第二节肉牛常用饲料原料
一、粗饲料
二、青绿饲料
三、青贮饲料
四、能量饲料
五、蛋白质饲料
六、矿物质饲料
七、维生素饲料
八、饲料添加剂
第三节肉牛饲料的加工调制
一、秸秆饲料的加工调制方法
二、青干草的调制方法
三、青贮饲料的加工调制方法
四、树叶饲料的加工调制方法
五、谷实类饲料的加工调制方法
六、饼（粕）类饲料的加工调制方法

第三章肉牛的营养需要与饲养标准
第一节肉牛需要的营养物质
一、肉牛对水的需要
二、肉牛对干物质的需要
三、肉牛对能量的需要
四、肉牛对蛋白质的需要
五、肉牛对矿物质的需要
六、肉牛对维生素的需要
七、肉牛对粗纤维的需要
第二节肉牛饲养标准

第四章肉牛配合饲料的配制方法
第一节配合饲料概述
一、配合饲料概念
二、配合饲料的分类
三、配合饲料的特点
第二节预混料配方设计方法
一、预混料配制注意的问题
二、预混料配方设计的一般方法和步骤
三、预混料配方设计举例
第三节精料补充料配方的设计方法
一、设计步骤
二、设计举例
第四节全价饲料配方的设计方法
一、全价饲料配方设计的原则
二、饲料配方设计的基本步骤
三、饲料配方的设计方法

第五章肉牛的饲料配方举例
第一节肉牛预混料配方
一、肉牛维生素预混料配方
二、肉牛微量元素预混料配方
三、肉牛复合预混料配方
第二节不同阶段肉牛典型饲料配方
一、犊牛典型饲料配方
二、育成牛饲料配方
三、肉用母牛的饲料配方
四、肉用牛育肥的饲料配方
五、精料补充料配方

第六章配合饲料的质量管理
第一节配合饲料质量标准及卫生要求
一、肉牛精料补充料的质量要求
二、饲料卫生标准（GB13078-2001）
第二节配合饲料的质量控制
一、饲料配方的质量控制
二、原料的质量控制
三、生产加工的质量管理
四、配合饲料的安全贮存

附录
一、中国饲料成分及营养价值表（2012年第23版）
二、饲料添加剂品种目录（2008）
三、允许用于肉牛饲料药物添加剂的品种和使用规定
参考文献

精彩书摘

　　《畜禽养殖饲料配方手册系列：肉牛饲料配方手册》：
　　玉米酒精糟气味芳香，是肉牛良好的饲料。在肉牛精料中添加可以调节饲料的适口性。与豆粕相比，玉米酒精糟是较好的过瘤胃蛋白质饲料，可以替代牛日粮中部分玉米和豆饼，改善肉牛瘤胃内环境，从而改善瘤胃发酵状况，提高增重速度。一般在肉牛精料中用量应在50％以下。
　　（6）醋糟
　　醋糟是以淀粉质原料为主料，以固态发酵法酿造食醋过程中的副产品，其成分和性质主要取决于酿醋原料和生产工艺。醋糟的粗蛋白含量偏低，粗纤维含量较高。作为食醋生产的副产品，醋糟的另一个特点是呈酸性，刚生产出的鲜醋糟pH在5.0～5.5之间，这是醋糟中残留一部分有机酸所致。
　　醋糟中的粗纤维含量高，同时粗蛋白质含量不低于玉米，并富含铁、锌和硒等微量元素，因此具有一定的饲用价值。
　　（7）酱油渣
　　是黄豆经米曲霉菌发酵后，浸提出其中的可溶性氨基酸、低肽和呈味物质后的渣粕。酱油渣粗蛋白质含量高达20％～40％，且含有大量菌体蛋白；脂肪含量约14％；还含有B族维生素、无机盐、未发酵淀粉、糊精、氨基酸、有机酸等。粗纤维含量高，无氮浸出物含量低，有机物质消化率低，有效能值低。
　　酱油渣中食盐含量高，肉牛采食过多酱油渣会造成饮水量增加和腹泻现象，还会软化肉质。因此，肉牛饲料中用量不宜超过10％，且在饲喂酱油渣期间应经常供给充足的饮水。
　　（8）豆腐渣
　　豆腐渣是豆腐、豆奶工厂的副产品，为黄豆浸渍成豆乳后，过滤所得的残渣。豆腐渣干物质中粗蛋白含量较高，蛋白质质量较好，其蛋白质功效比为2.71。粗纤维和粗脂肪含量也较高，维生素含量低且大部分转移到豆浆中，与豆类籽实一样含有抗胰蛋白酶因子。鲜豆腐渣是肉牛的良好多汁饲料，可提高日增重。鲜豆腐渣经干燥、粉碎，可作配合饲料原料，但加工成本较高，宜鲜喂。
　　（二）单细胞蛋白饲料
　　单细胞蛋白（SCP）是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称，有的又称微生物蛋白饲料。目前可用来生产单细胞蛋白质的微生物种类非常多，主要有：酵母类（如酿酒酵母、产朊假丝酵母和热带假丝酵母等）、霉菌类（如曲霉、根霉、木霉等）、非病原性细菌类（如芽孢杆菌、分枝杆菌等）和微型藻类（如细小球藻和螺旋蓝藻等）4大类。
　　1.单细胞蛋白的基本特性
　　单细胞蛋白的生产原料来源广泛，可充分利用工农业的废物，净化污水，减少环境污染；可以工业化生产，不与农业争地，也不受气候条件限制；生产周期短、效率高；营养丰富。一般风干制品中含粗蛋白质在50％以上，氨基酸种类齐全，必需氨基酸组成和利用率与优质豆饼相似；富含多种酶系和较多的矿物质、维生素和其他具有生物活性的物质，营养价值接近于鱼粉，是高质量的蛋白质饲料。
　　2.单细胞蛋白的种类
　　（1）酵母菌类在单细胞蛋白饲料中饲料酵母利用得最多。饲料酵母按培养基不同常分为石油酵母、工业废液（渣）酵母（包括啤酒酵母、酒精废液酵母、味精废液酵母、纸浆废液酵母）。酵母细胞膜不易被消化酶破坏，为提高饲用价值，国外生产饲用酵母有时先用自溶酶将膜破坏再制成饲用酵母粉。
　　①石油酵母
　　石油酵母是以石油为碳源，用酵母菌发酵生产的微生物蛋白质经干燥制成的菌体蛋白产品。生产石油酵母的原料一般分两种：一种是以重质油为原料；另一种是以石油蜡烃为原料。用重质油为原料生产石油酵母时，因重油中含蜡高，低温下易结冻，生产时需要脱蜡。用石油蜡烃为原料生产时，可直接在发酵槽加入酵母，进行发酵生产。生产石油酵母要求加入一定量氨调整发酵过程pH值，还需加入一定量的磷、钾、铁盐，并提供充足的空气和水进行冷却。当石油蜡烃等和酵母菌种一并注入发酵槽后，在弱酸性和30～36℃温度条件下，经数小时滞留发酵，发酵后取出，进行离心、温水洗涤、浓缩、干燥等步骤即得石油酵母。
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