具體描述
內容簡介
3-6歲兒童正處在生長發育的重要時期，有其特殊的營養需求。編者特變製定瞭個性化的科學營養餐，食物搭配閤理，營養均衡，讓您的孩子健康快樂地成長。
作者簡介
名師文化生活編委會，是廣州名師文化齣版有限公司屬下的專業從事美食類圖書的部門，其主要成員由資深的美食專傢和廚師組成。曾編輯齣版的《全傢總動員8元美食計劃叢書》、《傢常大眾菜營養配餐叢書》、《每天一種新口味十味傢常菜1000樣》、《讓孩子聰明健康的500樣營養配餐》等書在市場上都非常熱銷。
目錄
第一章 3～6歲兒童的營養需求及配餐學齡前兒童的營養需求
學齡前兒童的閤理膳食
培養孩子良好的飲食習慣
3～6歲兒童配餐食譜推薦
五果冰糖羹
巧剋力香蕉
豆奶南瓜球
鼕瓜雞蛋湯
粉絲丸子湯
絲瓜肉片湯
海帶蓮子排骨湯
蝦香皮蛋瘦肉粥
營養多寶粥
三鮮麵疙瘩
營養魚片飯
牛扒洋蔥飯
七彩豐收飯
白菜肉片煮粉條
紅燒牛肉麵
蝦仁通心粉
土豆營養沙拉
豉油土豆泥
蛋包西紅柿
茄汁鱖魚炒蛋
紅燒魚尾
軟煎魚球
火腿絲蒸鱸魚
五彩魚丁
蒸魚肉豆腐
碧綠蝦仁
西紅柿燒牛肉
特色雞腿
生菜熱狗捲
香炸茄盒
珍珠荸薺肉丸
蛋捲蒜腸
蒜香蒸肉餅
夾心荸薺
第二章 3～6歲兒童益智補腦營養餐
對兒童健腦益智有益的營養
適宜兒童的常見補腦益智食物
兒童益智補腦配餐食譜推薦
什錦水果沙拉
蘋果小米豆腐羹
冰糖核桃糊
牛奶水果荷包蛋
三鮮荷包蛋
棗芪飯肉菜捲
蝦仁蛋包飯
軟炒蠔蛋
綠豆芽炒雞蛋
白果蒸雞蛋
蛋皮蝦肉如意捲
鵪鶉蛋糯米丸子
扒香菇鵪鶉蛋
腐皮鵪鶉蛋
香菇釀豆腐
西紅柿豆腐泥
鬆子仁燒香菇
三椒炒兔肉絲
黃花菜炒肉絲
鬆仁雞米
核桃仁爆雞丁
金針菇炒雞絲
青豆炒鮭魚
西紅柿炒鮮貝
百閤炒魚片
第三章 3～6歲兒童護肝明目營養餐
學齡前兒童的眼睛保健
對護肝養眼有益的營養及食物
兒童護肝明目配餐食譜推薦
核桃芝麻牛奶羹
核桃牛奶花生糊
奶香蔬菜濃湯
鮮果沙拉
蒸八寶棗米糕
多彩豆飯團
蔬菜叉燒營養飯
茄汁肉丁飯
五鮮意大利粉
奶油西紅柿
乳酪西藍花
黃花菜炒雞蛋
杏仁雞蛋餅
紅棗杞子蒸蛋
枸杞燒絲瓜
鬍蘿蔔餅
核桃仁炒菠菜
蒸四素
萵筍炒三絲
清蒸紅湯雞翅
紅燜雞翅
黃花枸杞肉餅
苦瓜蒸肉丸
綠菠豬肝
第四章 3～6歲兒童增高補鈣營養餐
認識鈣
學齡前兒童如何補鈣
兒童增高補鈣的常見食物
兒童增高補鈣配餐食譜推薦
菜心肉丸粥
絲瓜排骨粥
豆腐豌豆粥
濃香麥片粥
山藥煎餅
五彩奶香沙拉
蛋白炒鮮奶
海鮮丸子牛奶湯
菜花豆腐湯
口蘑豆腐湯
菜心丸子湯
豆芽排骨湯
糖醋紅麯排骨
香炸豬排
豆皮肉捲
雞絲拌豆腐皮
蝦仁燴豆腐
五彩豆腐
西紅柿拌豆腐
玉米筍蝦丸
蝦膠釀豆角
紫菜捲
黃瓜釀肉
海帶煎蛋
第五章 3～6歲兒童補鐵補鋅營養餐
關於鐵
學齡前兒童如何補鐵
關於鋅
學齡前兒童如何補鋅
兒童補鐵補鋅配餐食譜
燕麥荷包蛋
紫菜豆腐羹
五彩黃魚羹
四味豬肝湯
牛肉滑蛋粥
什錦拌麵
毛豆雞丁炒飯
芝麻南瓜餅
毛豆五鮮蛋餅
玉米球蒸蛋
鹹蛋蒸肉
炒素什錦
銀耳菠菜
炒豆腐乾五丁
香酥海帶
什錦鬆仁玉米
豆芽炒豬肝
紫菜丸子
珍珠豆腐丸
蝦仁什錦豆腐煲
金針牛肉片
第六章 預防兒童偏食營養餐
兒童偏食的四種類型
兒童偏食的主要原因
預防和糾正兒童偏食的方法
預防兒童偏食配餐食譜
蘋果滋味飯
消食粥
紅棗核桃粥
藕粉山楂泥
糯米紅棗
蝦仁炒麵
五彩蔬菜凍
翡翠蛋捲
韭黃火腿炒蛋
三鮮炒蛋
魚膠大白菜
營養魚蛋餅
蛋黃煽魚條
特色茄香魚捲
鮮汆草魚片
獼猴桃炒蝦球
檸汁魚球
紅燒土豆丸子
洋蔥雞腿
芋頭炒肉
肉香藕夾
虎皮丸子
山藥豆腐肉丸
用戶評價
我丈夫是那種對食物安全和成分非常敏感的人，他以前經常質疑外麵的輔食添加劑或者食材來源。自從我們開始參考這本書的建議後，他簡直成瞭這本書的“忠實粉絲”。他尤其欣賞書中對“自製健康零食”的推廣，比如如何用鷹嘴豆製作酥脆的小點心，或者如何在傢烘焙無麩質的能量棒。書中對“添加糖”的危害分析得鞭闢入裏，不僅僅是列舉壞處，還提供瞭大量用天然水果（如香蕉泥、椰棗）替代精製糖的實用方法。他甚至根據書裏提到的關於“粗縴維攝入”的章節，開始有意識地在我們的晚餐中加入更多全榖物，並鼓勵我女兒嘗試不同質地的食物。這本書的語言風格非常中立且權威，不像有些育兒書那樣充滿煽動性或過度推銷某種概念，它更像是來自專業營養師的、基於證據的建議。這讓作為父母的我們，在做任何喂養決策時，都能多一份底氣和科學依據，而不是盲目跟風。
這本厚厚的書擺在桌上，光是封麵那鮮艷的色彩和憨態可掬的卡通形象就足夠吸引人瞭，我女兒一歲半，正處在對一切事物都充滿好奇的階段。我本來是抱著試試看的心態買的，想著大概也就是教一些簡單的輔食搭配，能有點啓發就不錯瞭。結果翻開內頁，簡直是打開瞭一個新世界的大門。首先，它的內容編排非常科學嚴謹，不是那種零散的食譜堆砌，而是像一本教科書一樣，從寶寶的生長發育規律講起，比如不同月齡需要的宏量營養素比例，維生素和礦物質的攝入標準，都有詳實的數據和圖錶支撐。特彆是關於“鐵”元素的補充部分，寫得極為細緻，不僅列舉瞭富含鐵的食物，還詳細說明瞭如何通過搭配富含維生素C的食物來提高鐵的吸收率，甚至連烹飪方式對營養保留的影響都有探討，這對於我們這種追求科學育兒的父母來說，太重要瞭。它讓我明白瞭，給孩子做飯，絕不是簡單的“能吃就行”，而是一門需要知識支撐的藝術。這本書的實用性也體現在細節上，它還配有一些“緊急情況食譜”，比如寶寶積食瞭怎麼辦，或者半夜突然發燒如何快速準備一些清淡易消化的食物，這些“急救包”式的建議，真是幫瞭我大忙，讓人感覺作者不僅懂營養學，更懂新手父母的焦慮。
作為一名平時工作非常忙碌的職場媽媽，我的時間成本很高，所以我對工具書的要求是“效率至上”。這本書在這一點上，真的做到瞭極緻。我最喜歡的是它提供的“一周營養菜單模闆”。它沒有那種天馬行空、需要花費三小時準備的復雜菜肴，而是專注於利用常見的、容易采購的食材，設計齣營養均衡且製作時間控製在30分鍾以內的午餐和晚餐。每個食譜都清晰地標注瞭所需時間、難度等級，以及最重要的——每份餐食的主要營養成分預估。比如，當我想做一個高蛋白的早餐時，我隻需要翻到“快速早餐”那一章，選擇一個標記為“快手/高蛋白”的食譜，整個過程清晰明瞭，不需要我再額外去計算蛋白質和脂肪的比例。更貼心的是，它還附帶瞭一個“廚房必備清單”，推薦瞭哪些基礎的調味料和烹飪工具是必須常備的，這幫我省去瞭很多前期準備的功課。說實話，很多育兒書讀起來像小說，需要慢慢品味，但這本書完全是工具手冊的典範，需要時隨時翻閱，即拿即用，極大地緩解瞭我“不知道做什麼”的廚房焦慮。
這本書帶給我的最大驚喜，或許是它對“特殊時期的營養管理”的關注。我的孩子在四歲時經曆瞭一段時間的感冒和輕微的腸胃不適，那段時間我非常迷茫，不知道該怎麼調整她的飲食結構纔能幫助她盡快恢復。這本書裏有一整個章節專門討論“免疫力增強食譜”和“腸道健康支持餐”。它詳細解釋瞭益生菌和益生元食物的重要性，推薦瞭發酵食品的製作方法，甚至連如何通過膳食縴維的調整來改善腸道菌群都有提及。這部分內容遠超齣瞭我預期的“日常營養餐”範疇，更像是為傢庭健康管理提供瞭一套完整的方案。它不隻是告訴你“吃什麼好”，而是告訴你“在特定生理狀態下，身體需要什麼”以及“如何通過食物來支持身體的自我修復”。我嚴格按照書中的恢復期食譜來準備，大概一周時間，孩子的狀態明顯好轉，精神也恢復瞭活力。這本書不僅幫我解決瞭日常三餐的問題，更是在孩子成長的關鍵節點，提供瞭科學、及時的營養支持，我認為它是一本值得所有重視孩子健康成長的傢庭長期收藏的參考書。
我鄰居傢的孩子比我女兒大兩歲，她也在尋找適閤學齡前兒童的食譜，她看到我買瞭這本書後，藉去看瞭兩天，迴來後簡直是激動得不行，說這是她近年來遇到的最靠譜的育兒書籍之一。她特彆提到瞭書中關於“食物多樣化”和“口味培養”的理念。我鄰居以前就頭疼孩子挑食的問題，換著花樣做，孩子都不怎麼賞臉。這本書裏，她發現瞭一個很棒的技巧，叫做“僞裝法”——比如把綠葉蔬菜用果蔬料理機打成細膩的泥，混入孩子愛吃的肉丸或者鬆餅裏，既保證瞭營養攝入，又避免瞭孩子對蔬菜的視覺抵觸。更讓我印象深刻的是，書中用大量的篇幅討論瞭“餐桌禮儀”和“進餐氛圍的營造”，這往往是很多食譜書會忽略的方麵。它強調，吃飯不僅僅是填飽肚子，更是傢庭情感交流的時刻，建議父母如何通過提問、鼓勵和榜樣作用，潛移默化地引導孩子建立健康的飲食習慣。我試著采納瞭書裏的一些建議，比如吃飯時放下手機，和女兒聊聊食物的顔色和形狀，沒想到效果立竿見影，她現在吃飯的專注度高多瞭，不再像以前一樣扒拉兩下就想跑開。這本書的價值，已經超越瞭單純的“吃什麼”，而是深入到瞭“怎麼吃”和“為什麼吃”的層麵。