都市農業設計：可食用景觀規劃、設計、構建、維護與管理完全指南 [Designing Urban Agriculture] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

　　這些獨特而又不可或缺的指導包括：
　　詳細講述關於如何規劃、設計、投資、建造和利用可食用景觀的可持續性特點，
　　涵蓋瞭超過12種類型，包括社區花園、都市農場、可食用地産（edible estates）、綠色屋頂和直牆、可食用校園景觀、從種子到餐桌，以及公園、廣場、街道景觀和綠色基礎設施係統等，
　　解釋瞭如何設計有利於社會和生態的可再生、可食用的景觀，探索瞭食物、政策和規劃之間的關聯，這種關聯能為更具恢復力的社區提供可靠的食物棚體係
　　檢查瞭管理、維護和運作問題的整體性，
　　揭示瞭如何創造一個集中目標於生命周期法的商業模式企業。

內容簡介

　　《都市農業設計：可食用景觀規劃、設計、構建、維護與管理完全指南》是生態學、設計學和社區的交叉學科著作。書中的案例展示采自全球的項目和設計師，他們通過都市農業景觀為建築生態都市摸索齣一條新的道路，同時創造齣將食物種植引迴城市的新方法，為更健康的社會生活和環境鋪平瞭道路。
　　本書從生態原則基礎和食物棚應該是都市生態係統網絡的一部分這一理念齣發，勾勒齣一種設計過程，這種設計過程基於係統思考，並發展為一種生命周期法或基於可再生的方法。同時也展示瞭相關的策略、工具和指導方針，它們使設計者能夠基於規劃、設計、預算、構造、維護、營銷和提高再利用城市空間的可持續性而做齣明智的決定。書中對於項目案例的研究錶明瞭這些景觀的環境、經濟和社會價值，同時也揭示齣一條通往更綠色、更健康的都市環境的道路。

作者簡介

　　April Philips（艾譜莉·菲利普），是April Philips設計工作室的創始人和責任人，這傢屢獲殊榮的公司位於舊金山海灣區，專門從事景觀建築和城市生態學。她最著名的作品包括聯閤廣場、桑塔納大街、Peet咖啡和茶葉烘焙工廠、市場大街2001號、VF室外校園和奧剋蘭公墓。她最新的作品涉及都市可食用景觀和在城市範圍內提高生活環境。

內頁插圖

目錄

前言
緻謝
第1章
美食之城： 生態＋都市農業
密歇根州底特律市的Lafayette Greens
加利福尼亞州舊金山的Bar Agricole餐館
加利福尼亞州奧剋蘭市的城裏人農場機構
路易斯安那州新奧爾良市的越南族裔聚居村
馬裏蘭州巴爾的摩大型城市農場
第2章
都市食品體係規劃策略
伊利諾斯州格雷斯萊剋的Prairie Crossing
威斯康星大學河瀑校區生態村
南卡羅來納州夏洛茨維爾的人行道邊緣花園
重慶的橙香社區
第3章
願景、綜閤與形式
荷蘭多德雷赫特的奧古斯都彆墅
加利福尼亞州馬林縣米勒剋裏剋蔬果園、戶外廚房
加利福尼亞州舊金山市的2001市場街
伊利諾斯州芝加哥蓋瑞康莫爾青少年中心的屋頂花園
第4章
係統整閤與聯係
加利福尼亞州希爾茲堡的Medlock Ames品酒室
路易斯安那州新奧爾良的"我們在布萊爾雜貨店的學校"
令人難以置信的食材屋設計模型
紐約州楊剋斯市的科學之舟
夏威夷州火奴魯魯市的榕街莊園
第5章
生命周期操作
德國慕尼黑的 Die Plantage
南卡羅來納州查爾斯頓醫科大學的城市農場
紐約市曼哈頓區濱河公園農場
加利福尼亞州阿拉米達市的威富戶外公司園區
加利福尼亞州亞瑟頓市聖心預備學校有機蔬果園
加利福尼亞州舊金山市的慢食新世界勝利花園
第6章
社區與外聯
喬治亞州亞特蘭大市的亞特蘭大植物園
城市食品叢林：一種適應性解決方案模型
意大利米蘭2015世博會
加利福尼亞州舊金山市Alemany農場
華盛頓州西雅圖市P-Patch社區園藝計劃部
加利福尼亞州舊金山市格萊德教堂
紐約市布魯剋林區的哥譚之綠
參考文獻
圖片版權

精彩書摘

　　設計師是變革的動力
　　城市化和可持續食物體係的完美融閤是構成21世紀生態城市的條件之一。農業城市的設計戰略是將食物重新引入城市生活，使居民們和當地的區域性食物體係再結閤，最終推動更健康的可持續生活方式。這種策略對當今的工業食物體係提齣瞭挑戰，因為工業食物體係主張將人們和食物資源分離，這與該戰略背道而馳。都市的農業形式正進行著空前的轉變，如雨後春筍般紛紛齣現的城市景觀證明，它們絕不僅僅隻是在荒地上種菜那麼簡單。
　　人類生存的基本需求有二，一是水，另一種就是食物。食物對經濟發展的重要性不可忽視，它還為城市更適於人居化提供瞭新思路。食物不僅是生存必需品，還是絕大多數人樂於與人分享的生活享受品。在所有文化中，食物都是慶典和生活保障的代錶。幾乎所有人在人生中都參與過以食物為主題的儀式或慶典。無論是在生日、傢庭聚會，還是和朋友的晚宴中，食物都在我們的日常生活中扮演著重要角色。人們對食物的普遍歡迎和廣泛關注使之成為推進生態城市對話的關鍵因素。
　　隨著更全麵的以生態係統為基礎的方法的采用，我們居住的城鎮和日益復雜的城市區域將被重新設計和規劃，一種經濟實用的城市食品體係集成將成為城市生態係統中不可或缺的一部分，而這種城市生態係統是構成綠色城市的基礎。當下正是由設計師充當變革推動力，肩負起設計整閤自然體係和城市體係，使之成為都市基礎設施的重責大任之時。作為經濟實用的城市食品體係中必不可少的部分，該基礎設施必然包含瞭都市農業建設。
　　經濟實用的城市食品體係是以生態和生物（ecological and biological）為基礎，針對健康（人類和城市）、社區（幫助性和連通性）、生態體係（天然的和人工的）的城市規劃模型所構建。當前的城市設計和規劃對象太過片麵和零碎，缺乏全局性的統籌考慮。整閤設計的新方嚮隨著以生態體係為基礎的都市農業的興起而逐漸明晰，這種整閤方式被稱為整閤係統思考，它以各類係統一體化為前提，利用各係統間的互聯性處理問題，而非孤立看待各係統。
　　本書將對相關信息框架做一簡述，以助您建造都市農業園林，促進生態生物多樣化和社會可持續發展。在設計建造園林景觀時要統籌考慮其社會、生態和經濟價值，並據此調整設計思路，以期取得最優結果。此外還要大力推進規劃和政策支持，鼓勵和主動設計有益社區和當地生態的再生性景觀。設計師們對現在興起的這種新的綠色城市基礎設施的推動作用不可忽視。
　　美國慢食會前主席喬什·維特（Josh Viertel）在2011年10月刊登在耶魯每日新聞（Yale Daily News）上的一篇采訪中談到“慢食運動是公民參與環境保護和改變世界的橋梁，因為當你與人分享食物時，你將發現自己和彆人的共通點。食物有助於我們相互理解，對解決種族、階級、壓迫和性彆議題也有幫助”。因此，伴隨食物及其相關話題而來的必然有社區和公民對話。
　　一股在市中心種植蔬果的熱潮在近年來被逐漸掀起。食品生産加工在過去的25年中遠離瞭城市，而現在的趨勢是將其重新引入城市中心，成為城市社區和城市邊緣地區、鄉鎮社區之間的橋梁。導緻這種復興現象的因素有食物價格上漲、食物裏程和環境影響。同時，人們對更好、更健康、更實惠的食物的追求，滿足當地人對更美好的綠色空間的享受和培養成就感，也是造成這種現象的原因。品嘗自己親手種植的蔬果將給你帶來發自肺腑的歡樂，在當今美國，已有成韆上萬人加入種植城市蔬果的行列。這股潮流的參與人數比去年增長瞭35%，約有15%的美國人擁有獨立後花園，對一個人口超過3億的國傢而言，這種趨勢無疑是驚人的。也許你會聯想到那些20來歲愛趕時髦的城市新農民，但實際上，超過80%的美國農民都已上瞭60歲。10～15年後他們就會退休，到時人們吃什麼？據估計，每天有14%的美國人三餐不繼，也就是有大約4900萬人吃瞭上頓沒下頓，這還僅僅隻是美國一國的數字。
　　強調攝入自然、健康和非加工食物的慢食運動推齣全新觀點，強調要將人類的個人層麵和食品緊密連接。“從種子到餐桌”和“從農場到餐桌”的原生食物理念推廣，為土食活動開啓瞭新篇章，同時促使瞭當地生活方式嚮可持續發展方嚮轉變。這些轉變包括最近在城市中如火如荼地展開的城市農林景觀潮：高密度多功能項目，社區支持型農業（CSAs），市區屋頂花園，城市戰時菜園的復興，食材綠色校園，花園餐館，企業社區花園和其他類型。
　　對某些城市的分區前綫而言，其麵臨的主要睏難在於如何保留在自傢後院種植蔬菜的閤法權利。由於當地分區法和落後的規劃政策規定市區不能種植蔬果，所以對全美的許多城鎮而言，在自傢種菜已成瞭難以完成的目標。底特律、芝加哥、巴爾的摩、紐約、西雅圖和舊金山這些城市已率先對這些落後準則進行成功改革，將農業種植大規模引入城區。有些城市的規劃者甚至將新的農業區的開發潛能納入考慮，比如市區範圍內的食品加工。但事物的發展總是麯摺的，這個過程中也免不瞭失敗與挫摺。
　　當今的城市農場主要依靠誌願者和基金會維持，還沒能在市場經濟中找到閤適定位。雖然它們是生態可持續發展的中心，但還沒有達到經濟可持續發展的水平。而經濟的可持續性纔是能使該潮流達到高峰並不斷發展的根本因素。隨著更全麵的以生態係統為基礎的方法的采用，我們居住的城鎮和日益復雜的城市區域將被重新設計和規劃，一種經濟實用的城市食品整閤體係將成為城市生態係統中不可或缺的一部分，而這種城市生態係統是構成綠色城市的基礎。城市規劃模型以生態和生物（ecological and biological）為基礎，針對城市和城區居民的健康，為社區提供連接和規劃支持，促其繁榮發展，並且整閤基礎設施，通過生態服務方式管理資源，建立擁有恢復力和再生力的環境，它能建立一種經濟實用的城市食品體係。
　　當下正是由設計師充當變革推動力，肩負起設計整閤自然體係和城市體係，使之成為都市基礎設施的重責大任之時。若該設施得以建設，都市農業將被納入食品體係網絡。當前的城市設計和規劃對象太過片麵和零碎，缺乏全局性的統籌考慮。整閤設計的新方法通過以生態為基礎的都市農業的實施，在某些城市規劃界逐漸顯現。這種整閤方式被稱為整閤係統法，它以各類係統一體化為前提，利用各係統間的互聯性處理問題，而非孤立看待各係統。
　　本書通過展示各項目案例設計者們的食品園林景觀設計，為您反映瞭一種全麵而係統的建設方法，這將為您建造更具發展持續性的綠色城市提供指南。本書還將為您展現全球最新的設計項目和城市農林景觀如何改變現代人的思維觀念，使食品種植與城市發展和諧融閤，相互促進。
　　……

前言/序言

　　本書《都市農業設計》就生態、設計和社區的交叉點進行討論。通過對話方式將美食引進城市並鑄造一條旨在創建更健康社區和更健康環境的道路。
　　在經濟不景氣初現端倪時，我種植瞭一個蔬果園。我最先栽種瞭諸如香菜、鼠尾草、艾菊、薄荷、百裏香、土豆和一些草本植物。幾周之後，我發現雖然每天早上隻花15分鍾時間在果園裏工作，但我每個工作日的壓力水平明顯下降，並且也能更輕鬆地應對生活中的波摺。同時，我和傢人也注意到在添加瞭自己種植的可食用食品配料後，每頓飯也變得更加可口瞭。我們第一年收獲的土豆是我有生以來嘗過的最細膩、最甜美的土豆。從此，我們也開始瞭更健康的飲食生活。如果我周圍有朋友因工作過度疲勞，我會讓他（她）們到我傢後院收割一些農作物，這樣過後，他（她）們迴來時就會重新擁有愉快的心情並分給你一個或兩個草莓共同享受。可以這樣說，我們發現瞭日常生活中的一小片樂土。
　　接著，我開始對都市農業進行探索，因為我想瞭解更多關於此類十分有趣的景觀類型以及它對人類健康和設計的影響。根據媒體頭條新聞，諸如這個國傢中在前園種植蔬菜的人會被送進監獄，或國傢大量農場因水和氣候等原因收成不好，我在進行探索後意識到我們工業食品係統和産業化農業的黑暗一麵。因為美國食品係統已被破壞，我們城市和社區的健康正處於危險之中。
　　作為一個景觀設計師和城市設計師，有些問題我需要答案，諸如：（1） 這些土地景觀如何根據城市規模被設計成為城市食物係統的主要部分以及如何連接到地區食物係統？（2） 設計師如何協調並通過有意義的方式與都市農人、食品企業傢、社區組織、城市生態學傢、有遠見的開發商以及城市規劃者閤作創建這些景觀，並且同時解決人類和環境健康、食物公正、食物保障、氣候變化、文化美學和可持續發展這些問題？這本書就這些問題給齣最終結果。
　　我的尋求答案之路涉及很多方嚮。在研究和閱讀上，我在查找新聞、文章、書籍和網站上花費瞭大量時間，因為不能在一個地方找到此類材料所覆蓋的題材。同時，我參加瞭各種研討會、論壇和會議，並觀看和學習瞭數量驚人的電影紀錄片。在我的探索過程中，最吸引人之一的是我和同僚以及來自與食品、設計、生態和社區建設有關的各行各業的城市農場熱衷者之間進行的對話。
　　特彆是我與傑剋?沃特的會話極富成效，他是位於美國加利福尼亞世界前25強景觀承包公司Cagwin & Dorward公司可持續發展部門的經理。由於我和傑剋都熱衷於定義設計師和市民在改變都市農業、創建積極環境中所扮演的角色，我們不間斷的溝通超過一年，有時通過郵件、雜誌、泰德（TED）會談和視頻鏈接共享。因此，在我邀請傑剋齣席的一些國傢會議上，我們都有足夠的主題內容來展開對話。此時，傑剋正引領著明尼蘇達州阿奇博爾德布什基金會共同倡議的宏偉願景，此願景旨在培養社區問題的有力解決者。（他的作品吸引瞭一大批對此頗感興趣的聽眾及基於同情和實現互聯性的關係密切的促進者，而這也影響瞭為目前和新興的領導保留範式轉移空間創造條件，此空間即指從基於個人主義交易的社區到基於共享關係的社區。）他開始重點探討協作對話與生態參數在一個係統思維過程的一體化。我要感謝我們閤作進行的對話，以及他在本書中提供的關於可持續農業建設實踐和如何通過閤作對話建設彈性社區的資料。這包括他對貿易禁運危機後古巴可持續農業經濟轉變的描述和他從有機農場獲得的關於可持續農業原則的第一手資料。他對土壤食物網的復雜性以及如何監測和設計土壤健康的解釋，讓土壤管理顯得更加明確，並提供瞭工具。土壤管理是都市農業景觀的重要組成部分。根據傑剋在環境研究、哲學和永續生活設計中的背景材料，我發現他總有獨特的觀點。
　　後來，我將重心轉移到倡議上，尤其是在將都市農業景觀融入城市領域的過程中為什麼設計師需要處於主導地位。因很多有卓見的客戶同意我在其開發項目範圍內進行支持都市農業的工作，這些解釋和對話進一步擴展到物質層麵的解決方案。這些客戶對我十分信任並同意我為他們設計這些景觀，我對此深錶感謝。
　　本書展示瞭世界各地的項目和通過這些都市農業景觀打造通往可持續城市新路徑的設計師。案例研究證明瞭這些景觀的環境、經濟和社會價值，並闡明瞭建立一個更環保、更健康生活方式的新方法。本書從生態原則的基礎和食物棚（food shed）作為城市係統網絡的一部分的理念著手。本書概述瞭基於係統思維的設計過程，以及我基於再生方法為生命周期開發的設計過程領域，包括策略、工具和指南，幫助讀者在計劃、設計、預算、施工、維護、營銷和增強重新發明的設計類型學的可持續性方麵做齣明智的決策。
　　邁剋爾?波倫說，果園錶明可能存在一個我們可以讓步自然的地方。溫德爾?巴裏在他的隨筆《人是為瞭什麼》中說：“吃是一種農業藝術。”我在都市農業方麵的個人經驗使我相信解釋食物在城裏作為一個完整的體係是有睏難的，這是因為我們不是將食物以這種方法作為一種文化思考。如果脫離瞭食物，人們將從何而來，因此食物係統成為我們創造積改變所要解決的首要障礙的一部分。讓人們去品嘗來自他們自己菜園的食物，是優化該實施的第一步。若讓一整個教室的孩子一起參與，那將更有價值，尤其是如果他們從未嘗過這些你讓他們品嘗的蔬菜或香草。此類當地食物的品嘗經曆將開始改變文化飲食信仰和拓展其在社會的定義，接受都市農業作為社區基礎設施的一部分。若我們以此著眼於都市農業景觀，我們可以開始減少經受食物影響的人數和增強創建更健康社區的能力。這種網絡效應將會建立一個更健康和更有意識的社會，將健康生活作為一個城市必備服務的自然延伸。我希望通過本書可以為對創造和提倡能促進城市美觀、生物多樣性和社會可持續性的可食用景觀感興趣的人提供一個藍圖。

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