国家骨干院校建设规划教材·物流管理专业系列：热带农产品仓储与配送技术实训指导书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

内容简介

　　《国家骨干院校建设规划教材·物流管理专业系列：热带农产品仓储与配送技术实训指导书》紧密结合热带农产品仓储配送企业的管理和实践，力求体现“重在操作”和“简单明了、方便使用”的编写特色，具体体现在以下几个方面：编者均是来自教学研究与实践工作第一线的优秀教师，紧密结合当今物流领域的实践，从强化培养操作技能的角度出发，体现当前物流业新的实用知识与操作技术。本实训指导书由丁琪老师、符瑜老师编写。《国家骨干院校建设规划教材·物流管理专业系列：热带农产品仓储与配送技术实训指导书》的编写大纲由主编提出，经物流管理专业指导委员会讨论后确定。具体分工如下：丁琪模块二、模块四、模块六；符瑜模块一、模块三、模块五。

作者简介

丁琪，海南经贸职业技术学院工商管理系老师，有多年从事工商管理类专业的教学经验。

内页插图

目录

出版说明
前言
模块一 储配企业认知
实训1 储配企业组织结构的设计
实训2 储配企业主要岗位职责设计

模块二 储配设备设施操作技能
实训3 海南主要热带农产品储藏设施性能指标调查
实训4 储存设备
实训5 装卸搬运设备——叉车操作训练
实训6 装卸搬运设备——手动液压托盘搬运车操作训练
实训7 装卸搬运设备——AGV小车操作训练
实训8 装卸搬运设备——机器人操作训练
实训9 装卸搬运设备——堆高车操作训练
实训10 全自动化立体仓库操作训练
实训11 其他辅助设备

模块三 仓库与配送中心布局规划操作技能
实训12 仓库平面布局设计
实训13 库内储存规划设计

模块四 热带农产品储存技术操作技能
实训14 热带农产品感官品质检验
实训15 热带农产品冰点的测定
实训16 热带农产品采后商品化处理
实训17 香蕉催熟处理
实训18 热带农产品腐烂指数的测定
实训19 热带水果贮藏保鲜操作
实训20 热带蔬菜贮藏保鲜操作
实训21 热带农产品贮藏保鲜效果的鉴定
实训22 检索热带农产品贮藏保鲜新技术

模块五 热带农产品配送技术操作技能
实训23 热带农产品配送模式的类型
实训24 订单处理
实训25 热带农产品配送路线的选择
实训26 热带农产品配送加工操作

模块六 储配信息技术操作技能
实训27 入库作业
实训28 出库作业
实训29 仓储作业综合实训
参考文献

前言/序言

一、 概述：现代物流业发展浪潮下的热带农产品仓储与配送实践 在当前全球经济一体化和消费升级的大背景下，农产品流通效率的提升直接关系到国家粮食安全、农民增收以及消费者福祉。尤其对于拥有丰富热带农业资源的国家和地区而言，如何高效、安全、低损耗地将这些珍贵的农产品从产地运送到全国乃至全球市场，成为现代物流业发展中的重要课题。本书将聚焦于这一关键环节，深入探讨热带农产品仓储与配送技术的核心要素与实践应用。 热带农产品因其独特的地理环境和气候特征，在生长、采摘、加工、储存和运输过程中面临着与温带、寒带农产品截然不同的挑战。这些挑战涵盖了温度、湿度、光照、病虫害、易腐性、保鲜期短等方面，对仓储设施的设计、温湿度控制、包装材料的选择、保鲜技术的应用，以及配送网络的构建、运输方式的优化、冷链物流的保障等都提出了极高的要求。因此，掌握针对性的仓储与配送技术，对于充分发挥热带农产品的地域优势、提升其市场竞争力、减少产后损失具有至关重要的意义。 本书的编写旨在为物流管理专业学生、从业人员以及对热带农产品流通领域感兴趣的读者，提供一套系统、全面且具有高度实践指导性的学习材料。我们力求从理论基础出发，结合丰富的实际案例，深入剖析热带农产品仓储与配送的各个环节，帮助读者建立起扎实的专业知识体系，培养解决实际问题的能力，从而在日益激烈的市场竞争中脱颖而出。 二、 核心内容解析：热带农产品仓储与配送的关键技术 本书将从以下几个核心维度，系统地阐述热带农产品仓储与配送的各项技术： 1. 热带农产品特性分析与仓储环境控制： 农产品分类与特性识别： 深入剖析不同类型热带农产品（如热带水果、蔬菜、特色作物、加工品等）的生理生化特性，包括呼吸作用、蒸腾作用、成熟代谢、病害易感性、对温度、湿度、乙烯敏感度等。理解这些特性是制定科学仓储策略的基础。 仓储环境参数调控： 重点讲解如何根据不同农产品的特性，精确调控仓储环境中的关键参数，包括： 温度控制： 阐述低温贮藏的原理、不同农产品适宜的贮藏温度范围，以及蒸发冷却、机械制冷、气体冷却等多种控温技术的应用。 湿度控制： 分析湿度对农产品保鲜的影响，介绍加湿、除湿技术，以及如何通过包装、喷雾等方式维持适宜的相对湿度。 气体成分调控（CA/MA）： 详细讲解气调贮藏（Controlled Atmosphere, CA）和改良大气贮藏（Modified Atmosphere, MA）的原理、气体配比设计、设备要求及在热带农产品保鲜中的应用，如降低呼吸强度、延缓成熟、抑制病害等。 光照控制： 探讨光照对某些农产品（如叶菜类）的影响，以及如何通过遮光或特定波长光源进行管理。 病虫害防治与安全管理： 讲解热带地区常见的农产品病虫害及其发生规律，介绍物理防虫（如灭虫灯、网罩）、化学防治（合理使用农药，强调残留检测）以及生物防治等绿色环保的病虫害管理策略。同时，强调仓储过程中的防火、防潮、防鼠等安全管理措施。 2. 仓储设施与设备选择与应用： 仓储设施设计原则： 介绍现代化热带农产品仓库的设计要求，包括选址、结构、通风、保温、防潮、采光、装卸设备通道等。 不同类型仓储设施： 详细介绍常温库、低温库、冷藏库、冷冻库、气调库等各类仓储设施的结构特点、技术参数及适用范围。 仓储设备的应用： 讲解货架系统、搬运设备（叉车、堆垛机）、拣选设备、输送设备、称重设备、温湿度监测设备、气体监测设备等在仓储作业中的应用。 自动化与智能化仓储： 探讨物联网、大数据、人工智能等技术在仓储管理中的应用，如自动化立体仓库、智能温湿度监控系统、RFID技术在库存管理中的应用等，以提高仓储效率和管理水平。 3. 热带农产品包装与保鲜技术： 包装材料的选择： 分析不同包装材料（如塑料薄膜、纸箱、泡沫箱、真空袋、气调包装袋等）的特性，包括透气性、透湿性、阻隔性、机械强度、环保性等，并指导如何根据农产品特性和运输需求进行合理选择。 包装结构设计： 介绍预冷包装、缓冲包装、组合包装等设计理念，以及如何通过包装结构优化减少运输过程中的挤压、碰撞和损伤。 先进保鲜技术： 预冷技术： 详细讲解强制通风预冷、真空预冷、冰水预冷等预冷方法的原理、优缺点及适用范围，强调预冷对延缓农产品衰老、延长贮藏期的重要性。 控温保鲜： 结合上文的仓储环境控制，强调包装与仓储环境的协同作用。 气调包装（MAP）： 深入介绍MAP技术的应用，包括预先充入特定气体混合物的包装，以及利用透气性包装膜与农产品自身呼吸作用共同形成改良气氛的技术。 其他保鲜技术： 探讨如涂膜保鲜、辐照保鲜、生物保鲜剂等技术在热带农产品中的应用潜力。 4. 热带农产品配送与冷链物流： 配送网络设计与优化： 讲解如何根据产地、销售市场、交通条件、农产品特性等因素，设计高效、经济的配送网络。包括枢纽仓库布局、配送中心选址、运输线路规划等。 运输方式选择与装备： 分析公路运输、铁路运输、水路运输、航空运输等不同运输方式的优缺点，重点介绍适用于热带农产品运输的专用车辆和集装单元，如冷藏车、冷藏集装箱、保温箱等。 冷链物流管理： 冷链的定义与重要性： 强调冷链在维持热带农产品品质、降低损耗、保障食品安全方面不可替代的作用。 冷链环节的衔接： 详细阐述从田间到餐桌的各个冷链环节（冷藏、冷冻、冷链运输、冷链储存、冷链销售）如何进行有效衔接，实现“全程不断链”。 温控技术在运输中的应用： 介绍冷藏车、冷藏集装箱的制冷原理、温控技术以及车载温湿度记录仪的应用，确保运输过程中的温度稳定。 冷链信息管理： 探讨利用GPS、RFID、温度记录仪等技术对冷链物流过程进行实时监控、数据追溯和风险预警。 配送调度与效率提升： 介绍常用的配送调度方法，如车辆路径问题（VRP）的求解策略，以及如何通过信息技术提升配送作业的效率和响应速度。 5. 案例分析与实践指导： 本书将精选多个具有代表性的热带农产品仓储与配送案例，涵盖不同品类（如榴莲、芒果、香蕉、火龙果、咖啡、可可、茶叶等）和不同地区（如东南亚、南美、非洲、中国南方等）的实践经验。通过对这些案例的深入剖析，读者可以直观地了解理论知识在实际应用中的体现，学习解决实际问题的思路和方法。 同时，本书还将提供一系列实训指导，包括： 仓储设施与设备的操作模拟： 引导读者熟悉各类仓储设备的使用方法和安全规范。 温湿度控制参数的设定与调试： 通过模拟实验，让读者掌握根据农产品特性设定和调整温湿度的过程。 包装材料的选择与应用实操： 鼓励读者根据不同农产品设计和制作合适的包装。 冷链配送路线的规划与优化练习： 提供模拟数据，让读者进行配送路线的规划与优化。 基于数据分析的库存管理与损耗预测： 引导读者学习利用数据分析工具，提升仓储管理水平。 三、 目标读者与学习价值 本书的目标读者群体广泛，主要包括： 物流管理专业的在校学生： 为其提供系统、深入的学习内容，帮助其掌握热带农产品仓储与配送的核心理论与技术。 物流从业人员： 为其提供提升专业技能、解决实际工作难题的工具和方法，尤其是在农产品物流领域的从业者。 农业企业、食品加工企业、进出口贸易企业等相关单位的管理人员和操作人员： 帮助其优化供应链管理，降低运营成本，提高产品附加值。 对热带农产品物流感兴趣的社会各界人士： 提供一个了解和学习相关知识的便捷途径。 通过本书的学习，读者将能够： 建立扎实的理论基础： 深刻理解热带农产品仓储与配送的原理、特点与挑战。 掌握关键技术： 熟练运用温湿度控制、气调贮藏、包装保鲜、冷链物流等核心技术。 提升实践能力： 具备独立分析和解决热带农产品仓储与配送过程中实际问题的能力。 洞察行业趋势： 了解物流技术发展前沿，为未来职业发展打下基础。 为农产品价值链的延伸做出贡献： 助力提升热带农产品的品质，拓展其市场空间，实现可持续发展。 四、 结语 热带农产品是全球食物供给的重要组成部分，其高效、安全的流通体系是连接产地与消费者的生命线。本书的出版，期望能为我国乃至全球热带农产品物流体系的现代化建设贡献一份力量，为培养更多优秀的物流管理人才提供有力的支持。我们相信，通过对先进仓储与配送技术的掌握和创新应用，必将能更好地发挥热带农产品的独特价值，促进农业经济的繁荣与发展。