人體所需蛋白質、維生素、礦物質速查手冊（暢銷版） 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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易康 編

圖書標籤:

• 營養
• 健康
• 蛋白質
• 維生素
• 礦物質
• 膳食
• 速查
• 手冊
• 人體
• 養生

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538877687

版次：1

商品編碼：11471618

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-07-01

用紙：膠版紙

頁數：387

字數：500000

正文語種：中文

內容簡介

　　據世界衛生組織調查發現，人類常見疾病的主要形成原因，大多數都是由於缺乏蛋白質、維生素、礦物質所導緻的。
　　蛋白質、維生素和礦物質都是組成人體各組織器官的重要物質，是維持人體生命活動不可缺乏的三大營養素，除瞭部分蛋白質可在人體內閤成外，大部分蛋白質以及所有的維生素和礦物質均需從日常飲食中攝取補充。
　　那麼，如何掌握各種食物對人體的調理作用呢，首先就要揭開人體所需的三種重要營養素一一蛋白質、維生素、礦物質的神秘麵紗。

內頁插圖

目錄

上編 生命中不可缺少的蛋白質、維生素、礦物質
第一章 蛋白質——生命中第一重要物質
一、蛋白質在人體中的作用
二、人體應如何來獲取蛋白質
三、人體每日對蛋白質的閤理攝入量
四、哪些人群需要補充蛋白質
五、哪些人群需要控製蛋白質的攝入量
六、人體必需氨基酸的功能及作用
賴氨酸——有效調節人體代謝平衡
蛋氯酸——主要防治肝髒疾病
色氨酸——有效改善人體睡眠狀況
纈氨酸——有效調節神經係統紊亂
亮氨酸——可有效治療頭暈癥狀
異亮氨酸——可有效治療精神障礙
蘇氨酸——可治療缺鐵性貧血
苯丙氨酸——調理胃腸道的功能
七、人體一般氨基酸的功能及作用
精氨酸——有效促進精子生成
榖氨酸——改善兒童智力發育
天門鼕氨酸——肝髒的保護神
組氨酸——保護幼兒正常發育
甘氨酸——有效降低膽固醇濃度
酪氨酸——可使頭發烏黑發亮
第二耄維生素——人體必需的營養物質
一、維生素的種類
二、維生素在人體中的作用
三、人體缺乏維生素時的錶現
四、人體過量攝入維生素時的反應
五、如何攝取維生素
服用維生素的最佳時間
維生素相互搭配攝入對人體的作用
如何搭配食物可避免維生素的流失
如何加工食物可避免維生素的流失
六、脂溶性維生素的功能及作用
維生素A——眼睛的保護神
維生素D——促進骨骼發育
維生素E——美容養顔
維生素K——抗齣血能手
七、水溶性維生素的功能及作用
維生素B1——有效緩解肌肉疼痛
維生紊B2——營養與維護皮膚
維生素Bs——抗拒感冒病原體
維生素B6——治療女性生理疾病
維生素B12——可有效防治心髒病
維生素H——維護頭發健康
煙酸——維護消化係統的健康
葉酸——可有效預防貧血
維生素C——提高人體免疫力
八、其他維生素的功能及作用
維生素B13——預防肝病及細胞老化
潘氨酸——可有效戒除酒癮
維生素F——具有減肥功效
維生素T——預防貧血癥和血友病
維生素U——有效治療各種潰瘍
維生素P——可防止牙齦齣血
膽堿——可健腦益智
……
【下編】食物中蛋白質、維生素、礦物質的含量及攝取

前言/序言

人體所需蛋白質、維生素、礦物質速查手冊（暢銷版）——開啓你的營養健康密碼 在我們這個快節奏的時代，維持身體的健康與活力比以往任何時候都更為重要。然而，麵對琳琅滿目的食物、層齣不窮的健康資訊，許多人常常感到迷茫：我究竟需要多少蛋白質？哪些維生素對我至關重要？我的身體是否攝入瞭足夠的礦物質？這些看似基礎的問題，卻直接關係到我們的身體機能、精神狀態乃至長期的健康福祉。 《人體所需蛋白質、維生素、礦物質速查手冊（暢銷版）》正是為瞭解答這些疑問而生。本書並非一本深奧的醫學專著，也不是一本枯燥的營養學教材，而是一本真正貼近生活、實用易懂的健康指南。我們深知，對於大多數普通大眾而言，復雜的數據和專業術語隻會增加理解的難度，並不能有效地幫助大傢在日常生活中做齣明智的營養選擇。因此，本書以“速查”為核心，以“清晰明瞭”為宗旨，將人體必需的蛋白質、維生素和礦物質這三大類關鍵營養素，進行係統、全麵、精煉的梳理和呈現。 為什麼本書會成為暢銷經典？ 這本書之所以能在眾多健康讀物中脫穎而齣，並獲得廣大讀者的喜愛，離不開以下幾個關鍵特質： 內容聚焦，切中要害： 我們明確瞭本書的定位——為讀者提供關於蛋白質、維生素和礦物質的實用速查信息。不包含其他非核心內容，力求將有限的篇幅用在刀刃上，讓讀者能夠快速找到自己最關心的問題的答案。 結構清晰，檢索便捷： 本書采用瞭科學閤理的章節劃分和目錄設計，讀者可以根據自己的需求，迅速定位到蛋白質、特定維生素（如維生素A、B族、C、D、E、K等）或常見礦物質（如鈣、鐵、鋅、鎂、硒等）的詳細信息。每一類營養素都獨立成章，條理分明，極大地提升瞭查閱效率。 語言通俗，易於理解： 我們摒棄瞭艱澀的專業術語，而是采用貼近生活、生動形象的語言進行闡述。無論是對於營養素的功能、缺乏或過量的癥狀，還是其在食物中的主要來源，都用最直白的方式錶達齣來，確保無論您是否有營養學背景，都能輕鬆理解。 實用性強，指導性高： 本書不僅告訴您“是什麼”，更重要的是告訴您“怎麼做”。書中詳細列舉瞭富含各類營養素的食物清單，並根據不同人群（如兒童、孕婦、老年人、運動愛好者等）的需求，給齣瞭個性化的營養補充建議。這些建議都是基於科學研究，並考慮到瞭實際操作的便利性，能夠切實指導您的日常飲食。 知識更新，緊跟前沿： 科學總是在不斷發展，營養學的認知也在不斷深化。本書的內容定期更新，吸收瞭最新的科研成果和營養指南，確保為您提供的是權威、準確、與時俱進的營養知識。 圖文並茂，視覺友好： 為瞭增強閱讀體驗，本書在關鍵信息點配以精美的插圖和圖錶，例如食物的色彩區分、營養素的分布圖等，使抽象的營養概念更加具體化，也讓閱讀過程更加輕鬆有趣。 本書的核心內容深度解析： 第一部分：構建身體的基石——蛋白質的奧秘 蛋白質是生命的物質基礎，是構成人體一切細胞、組織和器官的不可或缺的成分。本書將蛋白質的重要性、基本功能，以及不同來源（動物性蛋白質與植物性蛋白質）的特點進行深入淺齣的介紹。 蛋白質的功能： 您將瞭解到蛋白質如何參與生長發育、修復組織、製造酶和激素、維持體液平衡、運輸物質以及構成免疫係統的重要組成部分。 推薦攝入量： 根據不同年齡段、生理狀態（如孕期、哺乳期）和活動水平，本書會提供清晰的每日蛋白質攝入量建議。 優質蛋白質來源： 詳盡列舉瞭魚、禽、蛋、奶、瘦肉等動物性蛋白質的豐富來源，並特彆強調瞭豆類、堅果、種子等植物性蛋白質的營養價值和搭配技巧，幫助您構建均衡的蛋白質攝入。 蛋白質缺乏與過量的風險： 簡要闡述蛋白質攝入不足可能導緻的生長遲緩、免疫力下降、肌肉流失等問題，以及長期過量攝入可能帶來的潛在影響。 第二部分：生命活力的源泉——維生素的功用 維生素是維持人體正常生理功能、促進新陳代謝的必需微量營養素。本書將維生素按照脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族維生素、C）兩大類進行細緻的梳理。 脂溶性維生素（A、D、E、K）： 維生素A： 揭示它在視覺、皮膚健康、免疫功能和生長發育中的關鍵作用，並提供鬍蘿蔔、肝髒、菠菜等食物的豐富來源。 維生素D： 闡釋其在鈣磷吸收、骨骼健康、免疫調節中的獨特地位，以及陽光照射、強化食品和魚肝油的補充途徑。 維生素E： 介紹其強大的抗氧化能力，對細胞膜的保護，以及堅果、植物油、綠葉蔬菜的含量。 維生素K： 聚焦其在血液凝固和骨骼健康中的重要作用，以及綠葉蔬菜、發酵食品的來源。 水溶性維生素： 維生素C： 強調其抗氧化、促進膠原蛋白閤成、增強免疫力、幫助鐵吸收的功效，並列舉柑橘類水果、漿果、西蘭花等豐富來源。 B族維生素（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12）： 逐一介紹不同B族維生素在能量代謝、神經係統功能、紅細胞生成、DNA閤成等方麵的具體作用，並詳細列齣榖物、肉類、豆類、堅果等食物中的含量，幫助讀者理解“B族”並非單一存在，而是協同作戰。 缺乏與過量的跡象： 對於每一種維生素，本書都會清晰地列齣其缺乏可能導緻的典型癥狀（如夜盲癥、佝僂病、壞血病、腳氣病等），以及偶爾的過量攝入錶現，幫助讀者自行初步評估。 第三部分：身體運轉的“潤滑劑”——礦物質的角色 礦物質雖然在體內含量不多，但卻是維持生命活動不可或缺的元素，參與構成身體組織、維持體液平衡、傳遞神經信號、參與酶促反應等。本書將重點介紹宏量礦物質（如鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫）和微量礦物質（如鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、氟、鉻）。 宏量礦物質： 鈣： 強調其在骨骼牙齒健康、肌肉收縮、神經傳導中的核心地位，並提供牛奶、豆製品、綠葉蔬菜等多樣化攝入途徑。 鎂： 介紹其在能量産生、肌肉放鬆、血糖控製、血壓調節方麵的作用，以及全榖物、堅果、種子、綠葉蔬菜的豐富含量。 鉀與鈉： 闡述其在維持體液平衡、血壓控製、神經信號傳遞中的重要關係，並提醒讀者注意鈉的過量攝入，以及鉀的良好來源（香蕉、土豆、菠菜）。 微量礦物質： 鐵： 突齣其在血紅蛋白閤成、氧氣運輸中的關鍵作用，並提供紅肉、動物肝髒、豆類、菠菜等來源，同時強調維生素C有助於鐵的吸收。 鋅： 介紹其在免疫功能、傷口愈閤、味覺嗅覺、兒童生長發育中的重要性，以及牡蠣、牛肉、南瓜籽等來源。 碘： 聚焦其在甲狀腺激素閤成、新陳代謝調控中的作用，並推薦加碘鹽、海産品等。 硒： 強調其強大的抗氧化能力，對免疫係統和甲狀腺功能的支持，以及巴西堅果、海鮮、全榖物等來源。 礦物質的平衡： 提醒讀者注意不同礦物質之間的相互影響，例如鈣和鐵的吸收可能存在競爭，以及一些微量元素過量同樣可能帶來健康風險。 本書的特彆亮點——“速查”與“實踐”的完美結閤： “需求量速查錶”： 針對不同年齡、性彆、生理狀況的人群，提供簡單直觀的每日推薦攝入量圖錶，讓您一目瞭然。 “食物營養成分速查錶”： 包含數百種常見食物的蛋白質、主要維生素和礦物質含量，方便您在日常飲食中進行營養價值的比較和選擇。 “常見缺乏癥狀自測”： 針對不同營養素的典型缺乏錶現，設計成易於對照的列錶，幫助您初步判斷是否存在營養失衡的可能。 “營養搭配小貼士”： 提供簡單實用的食物搭配建議，例如如何通過閤理搭配提高某些維生素或礦物質的吸收率，如何利用食物多樣性來滿足全麵的營養需求。 “不同人群的營養重點”： 針對孕婦、嬰幼兒、青少年、老年人、素食者、健身人群等特殊群體，給齣更具針對性的營養補充建議和注意事項。 《人體所需蛋白質、維生素、礦物質速查手冊（暢銷版）》不僅僅是一本書，更是您日常生活中不可多得的健康夥伴。它將復雜的營養科學轉化成觸手可及的知識，賦能您更好地瞭解自己的身體，更科學地管理自己的飲食，從而邁嚮更健康、更有活力的生活。無論您是希望提升日常飲食質量的普通傢庭，還是正在積極追求健康生活方式的運動愛好者，亦或是需要特彆關注營養的特定人群，本書都將是您案頭必備的實用指南。翻開它，就是邁齣瞭掌握自身健康密碼的第一步。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的健康生活的秘密武器！作為一個對營養知識一竅不通的普通人，我一直對各種營養素的攝入量、來源以及它們對身體的具體作用感到睏惑。市麵上關於健康飲食的書籍琳琅滿目，但很多都過於學術化，看得我頭暈眼花。而這本《人體所需蛋白質、維生素、礦物質速查手冊（暢銷版）》徹底改變瞭我的看法。它真的做到瞭“速查”，打開就能找到我需要的信息。比如，我最近總覺得容易疲勞，翻到“鐵”的部分，立刻就看到瞭它對能量代謝的重要性，以及富含鐵的食物列錶，比如紅肉、菠菜等。更重要的是，它還給齣瞭不同人群（兒童、孕婦、老年人）的推薦攝入量，這對我這個擔心傢裏老人和孩子營養不夠的傢庭主婦來說，簡直是太貼心瞭！而且，它不會像有些書那樣羅列一大堆數據，而是用很生活化的語言解釋，比如“維生素C能幫助身體抵抗感冒”，這種直觀的描述讓我更容易記住和理解。我特彆喜歡它將不同營養素的功能和食物來源對應起來，就像一本食材與健康的“地圖”，讓我能更清晰地規劃我的日常飲食。現在，我不再盲目地吃，而是能有目的地選擇食物，感覺身體也一天天好瞭起來。

评分☆☆☆☆☆

作為一名正在備孕的女性，我對孕期和備孕期間的營養需求非常關注。網絡上的信息太多，真假難辨，讓我感到焦慮。偶然間看到瞭這本《人體所需蛋白質、維生素、礦物質速查手冊（暢銷版）》，簡直是及時雨。書裏關於葉酸、鐵、鈣等對孕育新生命至關重要的營養素的介紹，非常係統和詳細。它不僅解釋瞭這些營養素為什麼重要，比如葉酸對預防神經管缺陷的作用，還給齣瞭不同孕期的具體攝入建議。更讓我驚喜的是，它還提供瞭很多易於獲取的食物來源，並考慮到瞭孕期可能齣現的口味變化和消化不良等問題，給齣瞭相應的飲食建議。例如，書中提到孕婦容易缺鐵，並推薦瞭一些溫和的補鐵食物，比如動物肝髒（但要注意適量）和一些富含維C的水果，因為維C可以幫助鐵的吸收。這本書讓我對備孕和孕期的營養有瞭清晰的認識，不再那麼迷茫和害怕。它就像一個貼心的營養顧問，陪伴我度過這個特殊的時期，讓我更有信心為寶寶創造一個健康的成長環境。

评分☆☆☆☆☆

我一直對運動錶現和身體恢復很在意，經常在網上搜索關於營養補充的信息，但發現很多信息碎片化且互相矛盾。這本《人體所需蛋白質、維生素、礦物質速查手冊（暢銷版）》的齣現，簡直是我訓練路上的“定海神針”。書中對於蛋白質的分類和不同類型對肌肉生長、修復的作用講解得非常到位，不像某些通俗讀物那樣隻講“吃肉就好”，而是細緻地劃分瞭植物蛋白和動物蛋白的特點，以及它們在什麼時候攝入最有效。對於維生素和礦物質，它也不僅僅是列齣數字，而是詳細說明瞭它們在能量産生、神經功能、骨骼健康等方麵的具體作用，尤其是對運動人群至關重要的電解質平衡，這本書也給瞭我很多啓發。我嘗試著根據書中的建議，在訓練前後調整我的蛋白質和碳水化閤物攝入比例，還特彆注意補充鎂和鋅，感覺訓練後的疲勞感明顯減輕，肌肉的恢復速度也加快瞭不少。這本書的條理非常清晰，查找方便，每次訓練前我都會快速翻閱一下，確保我的營養攝入是科學閤理的。對於那些追求更高運動錶現，但又不想被復雜理論睏擾的運動愛好者來說，這本書絕對是必備的！

评分☆☆☆☆☆

對於長期麵對電腦工作的上班族來說，眼睛疲勞和亞健康狀態是普遍存在的睏擾。這本《人體所需蛋白質、維生素、礦物質速查手冊（暢銷版）》恰好能夠提供一些實用的解決方案。書中關於維生素A、葉黃素、玉米黃質等對眼睛健康有益的營養素的介紹，讓我恍然大悟。我一直以為隻有多看綠色植物就好，但書中詳細說明瞭這些營養素如何保護視網膜，減輕眼部疲勞，讓我明白瞭飲食調節的重要性。它不僅列齣瞭富含這些營養素的食物，比如鬍蘿蔔、菠菜、玉米等，還給齣瞭日常的推薦攝入量，讓我能夠更有針對性地調整我的飲食。更讓我感到意外的是，這本書還提到瞭某些礦物質（如鋅）在維持身體正常功能方麵的作用，以及它們如何協同工作，幫助身體抵抗壓力和保持活力。這本書讓我意識到，很多看似無關緊要的營養素，其實都在默默地支持著我們的身體健康。它給瞭我一個更全麵的視角去審視自己的飲食習慣，並付諸實踐，感覺工作時的精神狀態也有瞭改善。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對健康生活方式充滿好奇的人，但常常因為知識的局限性而感到力不從心。這本《人體所需蛋白質、維生素、礦物質速查手冊（暢銷版）》就像我打開健康之門的鑰匙。我喜歡它那種“一站式”的解決方案，無論是我想瞭解某種食物的好處，還是想知道身體某個部位齣現不適可能與何種營養素缺乏有關，都能快速找到答案。它沒有使用過於專業的術語，而是用一種平易近人的方式，將復雜的營養學知識轉化為易於理解和應用的建議。比如，我最近發現我的皮膚狀態不太好，總是乾燥起皮，翻到“維生素A”和“維生素E”的部分，瞭解瞭它們對皮膚健康的重要性，以及哪些食物富含這些維生素。我嘗試著增加瞭鬍蘿蔔、南瓜和堅果的攝入，確實感覺皮膚水潤瞭很多。這本書的優點在於它的實用性和全麵性，它不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更是解釋瞭“為什麼吃”，以及“如何吃”纔能達到最好的效果。它讓我從一個被動的健康接受者，變成瞭一個主動的健康管理者。