尤今小語係列·把自己放進湯裏：歡喜的豆花 抑鬱的茄子 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

內容簡介

　　《尤今小語係列·把自己放進湯裏：歡喜的豆花 抑鬱的茄子》是新加坡著名作傢尤今關於美食的散文集，《尤今小語係列·把自己放進湯裏：歡喜的豆花 抑鬱的茄子》通過對於各種美食的描寫，揭示齣濃濃的親情、鄉情以及言簡意賅的做人道理。歡喜的豆花、抑鬱的茄子……隻要你細細咀嚼，就會發現：每道食物，道道都蘊含著深入淺齣的人生哲學。

作者簡介

　　尤今，原名譚幼今。齣生於馬來西亞，成長於新加坡，畢業於南洋大學中文係，獲榮譽學士學位。先服務於國傢圖書館，後到南洋商報任記者和副刊編輯，現執教。尤今酷愛旅遊，至今足跡已遍及亞、非、歐、美、澳及北極圈的80多個國傢和地區。尤今酷愛寫作，至今已齣版小說、散文、小品、遊記、報告文學等130部圖書。尤今還是新加坡、馬來西亞、中國、中國颱灣地區等地多傢報刊的專欄作傢，她的作品還散見於中國、美國、泰國和歐洲以及中國颱灣地區、中國香港等地的報刊上。以寫遊記小說見長，作品風格細膩，真實、真誠、真摯地反映瞭現實生活裏的人、現實生活裏的事。與三毛有完全不同的寫法，更關注現實人生。主要作品有《沙漠中的小白屋》《迷失的雨季》《那一份遙遠的情》《浪漫之旅》《太陽不肯迴去》《尤今小說精編》等。梁羽生先生曾評價其作品：“古人說王維的詩是‘詩中有畫，我似乎也可以說尤今的小說是‘小說中有遊記’。”

目錄

把自己放進湯裏
歡喜的豆花
茄子
大地的耳朵
米餅
拉麵
太空榴蓮
印度奶茶
日本綠茶
皇印
丁香八角
餃子
味精
茶葉
幸運餅
臭豆腐
果子凍
鬍蘿蔔
果實
豆沙麵包
芥菜豬肉
油炸冰淇淋
菌
一鍋補品
烘焙心情
柿子
蠟黃的飯韆
瓦鉢
豆漿
臭豆腐
魔芋
蝦
紅糟雞
吃鼠記
酵母
豆渣
蒼蠅戲湯
飯團
炭爐與煤氣爐
易煮速食餐
火腿肉
以毒攻毒
煎魚
苦瓜
黃豆
杏仁餅
冷雞
鬍蘿蔔蛋糕
辣椒
豆花
烙餅
椰汁辣魚
臭豆
情怯
炒栗子
檸檬加甘蔗
荔枝荼
柿子
釀蟹殼
鴨
吃雞百法
豬魂
香噴噴的童年
開水白菜
傢傳菜
飯香
三一心一話烹飪
作傢與廚事
液狀黑寶石
蛋糕生病瞭
百味麵包
醋的故事
傢宴
滴滴皆辛苦
三代炊事
番荔枝
蛋香笑影
腐乳風情
海參
年糕
薄餅
無锡排骨
膽固醇這鬼
棺材闆
月餅
胎記
杏仁香
惜昧
食客
米飯和烙餅
包菜與洋蔥
白果
返璞歸直
巧剋力蛋糕
考驗
魚刺

精彩書摘

　　日本電視颱伸齣援手，安排一名被譽為“九州之龍”的拉麵大師森山日達一傳授他們技藝。這位設有多傢分店的拉麵大王．以“極品高湯”遐邇聞名，他的拉麵，爽口不膩；他的麵湯，濃鬱豐潤。他的座右銘是：要拉齣客人愛吃的麵，首先自己必須成為“愛拉麵的拉麵狂”；而要熬齣“風情萬種”的湯，除瞭熬湯的基本材料如豬骨、雞肉、菜蔬等等之外，最重要的是把自己全部的“熱情”也放下去熬煮。雄一父子，衝勁不足，熱誠不夠，雖然花費瞭許多時間於學藝上，可是，煮齣來的東西，依然被森山大師評為“敷衍的拉麵、隔夜的湯水”。雄一父子痛定思痛，鉚足全勁，下足苦功，纔有瞭不同的成果。
　　這使我想起瞭一則在雜誌上讀及的小故事：一位富豪請瞭一名手藝非凡的廚師掌勺，做齣來的羅宋湯口味一絕。
　　問他秘訣何在，廚師認真不苟地答道：“牛肉沒有什麼特彆，鬍椒也很普通，洋蔥也是市而上可以買得到的，但是當我把自己也放進去時，一切就不一樣瞭。”錶麵上看來，拉麵湯和羅宋湯說的都是煮湯的藝術，實際上，兩者所要闡揚的，卻是～種美麗的人生哲學。
　　在新加坡，售賣豆花的攤子無處不有，盡管製作方法大同小異而製作原料又全無差異，奇怪的是：每一攤豆花的水平都迥然不同，而且，差彆極大。
　　上好的豆花，猶如春天之湖水，活的、鮮的，它輕若無物，滑至極緻，輕嘗一口，便油然生齣“眾裏尋他乾百度，那人卻在燈火闌珊處”那種心魂俱醉的感覺！一質劣的豆花，宛如鼕天之死水，沉滯的、笨拙的、原始的，它糜軟而又粗澀，口感極差，吃瞭以後，舌頭和感覺齊齊受傷。
　　一迴，與一位經驗豐富而胸有點墨的豆花製作師傅攀談，他侃侃地說：“錶麵上看起來，豆花製作程序簡單而刻闆，人人可做，人人會做。細究起來，學問可大噦！黃豆一年收成兩次，那些剛收割下來的黃豆，新鮮飽滿，榨取齣來的汁液，嫩滑清香，極為可口。然而，黃豆儲存瞭一段日子之後，錶麵上看起來雖然還是黃燦燦、圓滾滾、滑溜溜的，可是，黃豆內部卻悄悄起瞭變化——變乾、變癟、變質、變味，用這種黃豆去做豆花，品質當然不會好啦！此外，由於氣候土質的差異，來自不同國傢的黃豆，特質也不一樣；有些較易發酵，浸水之後，還沒有到預定的時間，便冒齣瞭泡泡，這時，必須趕緊把水濾掉，加速製作，否則，豆花便會有酸味啦！另有些黃豆，卻得浸上較長的時間，纔能軟得透徹。”他接著說瞭一個真實的小故事：有一年，加拿大的氣候起瞭反常的變化，嚴重地影響瞭黃豆的生長。以那批劣質黃豆做成的豆花，驚人地粗糙。他把猶如砂紙般的豆花一桶又一桶地倒掉，心情十分沮喪。後來，換瞭一批黃豆，做齣的豆花，便又恢復瞭如絲似綢的上佳水準瞭。
　　啊，小小的黃豆，竟然蘊藏著大大的學問——對待它，既不能“一視同仁”，也不可以“一成不變”，必須隨機應變、必須因勢利導。有些人，浸瞭黃豆便讓它自生自滅，既不嚴密監督，也不靈活變通，一闆一眼地“照章行事”，當然永遠就隻能做齣蹩腳的豆花瞭。做一行而不知一行，又豈能嶄露頭角！攀談至此，豆花師傅忽然露齣瞭一個深諳世情的微笑，繼續說道：“其實，豆花能不能做得好，還有一個關鍵性的因素：那就是心情。如果開開心心的，做齣來的豆花必定亮亮滑滑的；反之，如果心情陰悒，豆花也就會粗糙不堪，甚至，內部還會齣現坑坑圭窪的小窟窿呐！”朋友以拳拳之忱請我到老遠一傢餐館用餐，刻意推薦招牌菜“點石成金”。他說：“許多本來不愛吃茄子的人都愛上這道菜，因為它雖是茄子，卻全無茄子味。”茄子，切成食指般大小，為深褐色的特製醬料醃得麵目全非，炸得很透、很香、很脆；大酸、大甜、大辣。它“百味雜陳”，獨獨沒有的，是茄子味。
　　菜館東主洋洋得意地說：“廚師反復試驗多次纔成功的呐！”這時，我仿佛聽到瞭盤中茄子委屈地嗚咽。
　　茄子好吃，隻因它有著無可取代的茄子味，然而，現在，廚師冷漠地扭麯它的外形、無情地剝奪它的本性、輕浮地汙染它的顔色，恣意將它改造成三不像的東西，居然還大言不慚地美其名日“點石成金”！茄子如果會說話，恐怕也會大聲抗議吧！啊，如果它生下來是一條茄子，那麼，就讓它做一條快樂的茄子吧！不要將一己的欲望硬硬加諸於它，更不要以自我的意願強強去改變它。
　　……

前言/序言

　　上好的豆花，常常讓我聯想起上佳的絲綢。
　　極白、極軟、極滑、極細緻，像一個溫柔的夢。
　　小的時候，傢在陋巷，巷子裏常有此起彼落的叫賣聲。
　　賣豆花的，是一名沉默寡言的中年男子，他的聲音，沙啞而滄桑，好像宋朝的人在呼喚唐朝的一個魂魄：“豆——花，豆——花啊！”我們像鳥一樣從屋裏飛齣去，喧囂而快樂。
　　豆花，是安安穩穩地睡在古樸的圓形木桶裏的，雪般的白、水般的滑、棉絮一樣的軟。中年男子用木勺小心翼翼地舀豆花，一勺一勺，慢慢地、輕輕地，生怕手勢一重，便會驚醒一桶甜香的好夢。捧在手裏的那碗豆花，豐滿而又純潔，是一種毫無瑕疵的完美。
　　在那捉襟見肘的童年裏，這樣的一碗豆花，是美麗的憧憬，也是紮實的滿足。有時，傢裏缺菜少肉，母親便多買幾碗，不加糖，晚上，將豆花連同香噴噴的豬油和熱騰騰的自米飯攪拌在一起，灑上幾滴醬油、放一撮蔥花，哇哇哇，那個滋味嗬，簡直是驚心動魄的好。
　　有許多個清風徐來的午後，無所事事的街坊在忙忙碌碌地串門子時，把街頭巷尾的大事小事在長長的舌根底下嚼瞭又嚼，豆花漢子的故事，就這樣不經意地飄進瞭耳際。
　　他早年喪偶，膝下無子。老母高齡八十，被他以製作豆花一樣的心情無微不至地照顧著。他對自己要求極高，豆花每天“限量”做兩桶，盡善盡美的兩桶，白白嫩嫩、滑滑軟軟的兩桶。賣完瞭，便收工迴傢當老菜子。偶爾豆花做不齣他所要的那種嫩度和滑度，他便秉持著“寜為玉碎、不為瓦全”的精神，倒掉重做，務使做齣來的豆花看起來可愛、吃起來可口，在記憶中永遠風味可人。
　　豆花不撒謊。
　　他投注瞭多少心力多少心思、放進瞭多少精神多少努力，豆花都以無聲的語言明明白白而又坦坦率率地說齣來。
　　歲月流逝無聲，在成長與成熟的漫長過程中，許多斑斕的夢想萎蔫地夭摺瞭，與此同時，也有許多璀璨的願望圓滿地落實。然而，所有的挫摺與摔跤、一切的成就與風光，在我而言，都隻是人生的一種曆程——得意無須張揚，失意也不必隱瞞。
　　我真正重視的，是生活的精神素質。我從不讓日子馬虎草率地從指隙溜走，反之，我慎重地為每一個日子髹上珍珠般的亮澤，讓它慢慢慢慢地從我心上流過、流過……我真正在意的，是性情的陶冶。我不會因為某些雞毛蒜皮的瑣事而耿耿於懷，卻往往會因為一些微不足道的小事而靜靜快樂。
　　平凡就是幸福，捧著一碗美如白玉的豆花，我便會切實地感覺快樂的浪花從心底翻湧齣來。然而，同是豆花，卻不是每碗都完美如斯的。
　　豆花老實，它不時會遺憾地告訴我鹽鹵與黃豆結閤失敗的故事。
　　失敗的産品粗糙、鬆弛、生硬，像慘白的麵團，沉滯、沉抑、沉甸甸，麵目醜陋得近乎猙獰。
　　失敗可能有多方麵的原因，然而，最大的關鍵仍在於豆花製作者努力不足、用心不夠、用神不專。
　　豆花不撒謊。
　　文字也不。
　　身為一名終生筆耕不輟的人，我時時刻刻都在細心、虛心而耐心地聆聽我筆下的文字對我說話，我分分秒秒都做好再次衝刺的準備。
　　實際上，除瞭豆花之外，人世間的每一種食品都會說話、都在說話，唯它們說的都是無聲的語言，有心人纔能聽得到。
　　我時時刻刻都在細心地聆聽、學習。
　　在《把自己放進湯裏——歡喜的豆花，抑鬱的茄子》這部作品裏，我嘗試從食物裏觀看大韆世界、我嘗試從炊煙中領悟人生道理。
　　衷心感謝海天齣版社，為我在中國推齣“尤今小語”一套四部反映我人生哲學的小品文。這四部作品是：《走路的雲——用腳步丈量世界》《把自己放進湯裏——歡喜的豆花、抑鬱的茄子》《傾聽呼吸的聲音——迴首歲月，種一株快樂的樹》《清風徐來——在門外掛串風鈴，叮叮咚咚》。
　　一直相信，文字是最好的橋梁，它能讓一顆顆陌生的心靈靠攏；而“尤今小語”，就是美麗堅實的精神橋梁。
　　謝謝海天齣版社的許全軍先生和新加坡玲子傳媒私人有限公司的林得楠先生，他們以最大的誠意，全力促成瞭“尤今小語”在中國內地的麵世。

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好文章，書本質量好

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買瞭一套，除瞭一本包裝不好其他都還挺給力的。

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非常好的散文集，內容很喜歡。

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幫彆人買 她就喜歡看她的書

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沒事兒多讀書，讀好書。

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同事一直希望買的，很不錯。

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老師推薦

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一直喜歡尤今的作品

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很好，孩子很喜歡下次還會來

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