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硒故事
	定价	29.00
	出版社	科学出版社
	版次	1
	出版时间	2016年10月
	开本	16
	作者	尹雪斌
	装帧	平装
	页数	72
	字数	100
	ISBN编码	9787030491879

内容介绍
硒知识是一片浩瀚海洋，它有着近两百年的积淀，数以万计的科学家们都做出了点滴贡献。但是人们对它的了解还是很少的。多数人觉得太深奥，看不懂，也不愿意看。为了传播硒与健康的科学知识，笔者在担任国际硒会议组委会主席和负责国际硒研究学会秘书处工作期间，注意从国际、国内有关研究报道中搜集了系列鲜活的素材，在这里以30则硒故事的方式刊发，力求形象、有趣，让人们想看、能理解。在此，我们希望传递的理念有两点：一、硒是人体必需的微量元素，过多摄入和缺乏都对健康不利，硒补充要依据科学建议，选择合格产品，如果能够通过食物科学定量补充，则更好；硒的健康作用有多个方面，但主要还是应该侧重在矿物质自身的营养方面，同时，硒对

目录
目录
序
著者的话
《硒故事》之一1
硒有用：希特勒的“意外贡献”1
《硒故事》之二3
硒为何被称为“月亮女神”？3
《硒故事》之三5
克山病：每日硒摄入量低于17微克的后果5
《硒故事》之四7
每日摄入超过3000微克硒：曾经的硒中毒7
《硒故事》之五9
硒，为什么总和心脏有关？9
《硒故事》之六11
硒与长寿故事多11
《硒故事》之七13
硒，让自身免疫力强起来13
《硒故事》之八15
硒能拮抗哪些重金属?15
《硒故事》之九17
精力缘何因硒而好?17
《硒故事》之十19
硒，男性前列腺患者的福音19
《硒故事》之十一21
硒不能“包治百病”21
《硒故事》之十二23
硒是如何抗氧化的？23
《硒故事》之十三25
硒何以被称为“原子弹”？25
《硒故事》之十四27
每天硒摄入量zui好在60~250微克（一）27
《硒故事》之十五29
每天硒摄入量zui好在60~250微克（二）29
《硒故事》之十六31
每天硒摄入量zui好在60~250微克（三）31
《硒故事》之十七33
知道硒，是一种生活态度33
《硒故事》之十八35
国人缺硒否？35
《硒故事》之十九37
缺硒国家有哪些?37
《硒故事》之二十39
硒的万千形态（一）39
《硒故事》之二十一41
硒的万千形态（二）41
《硒故事》之二十二43
自然含硒的明星食品有哪些?（一）43
《硒故事》之二十三45
自然含硒的明星食品有哪些?（二）45
《硒故事》之二十四47
硒食用方法：定量多次效果佳47
《硒故事》之二十五49
国际硒研究学会：硒科学之家49
《硒故事》之二十六51
那些为硒科学做出贡献的人们51
《硒故事》之二十七53
中国科学技术大学：硒研究创新中心和人才摇篮53
《硒故事》之二十八55
功能农业：让“隐性饥饿”不再55
《硒故事》之二十九57
硒的作用争议：硒与癌症关系迷思57
《硒故事》之三十59
“硒”望每个人的生活更美好59
后记61

在线试读
《硒故事》之一
硒有用：希特勒的“意外贡献”
虽然今天很多人都知道硒对人体健康是有益的，但在第二次世界大战前，科学家们只知道硒是一种有毒性的元素。发现硒对健康有益，还是希特勒的意外贡献呢！
在20世纪30年代末，第二次世界大战爆发，由于战争导致食物缺乏，特别是蔬菜缺乏，许多出征海外的德军士兵患上“肝坏死”。希特勒邀请了很多科学家研究寻找防治“肝坏死”的办法。当时，有一位科学家叫施瓦茨，他通过大量的实验发现含硫氨基酸（因素1）和维生素E（因素2）可以保护肝脏，还有一种效果更好的因素（因素3），但不清楚它的具体成分是什么。在施瓦茨鉴定因素3的过程中，实验室里散发出类似大蒜的刺激气味，一位同事提醒他这种气味很像吃了高硒饲料的牛呼出的气味，建议他测定因素3中是否含有硒。果然，经测定，因素3是含硒物，施瓦茨由此建立了缺硒可导致肝坏死的概念。
这是人类第*次发现硒是营养性肝坏死的重要保护因子，从此拉开了研究硒与人体健康的序幕。施瓦茨也因此被载入史册，永垂不朽。国际上为了纪念施瓦茨，特别设立了一个科学奖项——“施瓦茨奖”，以奖励那些在硒研究领域中做出杰出贡献的科学家们。由于上述研究成果刊发出来时已经是1957年，因此，人们对于希特勒的“意外贡献”就很少提及了。
《硒故事》之二
硒为何被称为“月亮女神”？
在很多场合，硒被称为“月亮女神”。为什么硒会有这样一个美丽的名字呢？这要从硒的发现和命名说起。
1817年，勤奋的瑞典化学家贝采里乌斯（Berzelius）在自家经营的硫酸工厂铅室底部发现了一种奇怪的红色粉状物质，该物质除去已知的硫黄后，用吹管加热，会散发出一种蔬菜腐烂的味道。zui初他误认为这种物质是碲，但是，后来他不断地对这种物质进行实验、分析，确定这是一种新元素。由于它的性质非常类似碲元素，是碲的姊妹元素，而碲的名称是“tellurium”，含义是地球，因此，贝采里乌斯给硒取名“月亮”，“月亮”在希腊文中叫“Selene”（赛勒涅），意为“满月女神”。
正是一个科学家的艺术情怀，为今人展开了很多想象的空间，因此，“月亮女神”称呼由此传开。
瑞典政府为了纪念贝采里乌斯发现硒200周年，将于2017年在瑞典召开第五届国际硒会议及系列纪念活动，国际硒研究学会和中国科学技术大学作为共同主办单位将会参与这一国际盛事。
《硒故事》之三
克山病：每日硒摄入量低于17微克的后果
1935年，黑龙江克山县的农村爆发过一种疾病，患病的人不仅萎靡不振，而且心脏会变大，甚至口吐黄水，zui后不幸去世。该病对儿童和孕妇影响很大。这种怪病使当地村民非常紧张，但由于当时医疗水平和经济条件的限制，问题一直未获解决，连病因也未异清楚，所以，人们就以该疾病zui初爆发的地点将其命名为“克山病”。新中国成立后，政府又先后多次派出医疗组对其进行调查研究，研究人员提出过很多理论，但一直没找到根治“克山病”的良方。
直到1965年，西安医学院的研究组给陕西病区的病人服用亚硒酸钠片和维生素E片，发现有明显的防治效果。1969~1972年，中国预防医学科学院的“克山病”防治小分队在黑龙江病区单独使用亚硒酸钠片进行治疗，进一步分析发现：“克山病”病区普遍缺硒，居民日硒摄入量平均在17微克以下，头发硒含量低于0.12毫克/千克，血液硒含量低于20微克/升（相当于温汤镇居民的1/5）。正是这一发现，明确了硒与“克山病”的关系，解决了困扰病区居民近40年的难题。
中国预防医学科学院的“克山病”防治小分队也因这项研究荣获了国际“施瓦茨奖”，以表彰他们为人类健康所做出的杰出贡献。现在，科学家们除了给急性“克山病”病人服用硒片外，更提倡病区居民通过食用富硒食品来预防“克山病”。
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