本书为“有机农业种养殖技术宝典系列书”中的一分册，针对不同蔬菜的有机种植概念、环境条件、种植过程、管理方法、除草工作和加工与运输等方面的进行阐释，把有机蔬菜的种植技术与高效化的产业联系起来，让农民做起真正的有机产业，对现有有机蔬菜种植技术及相关环境条件进行深度总结，同时，对有机蔬菜的概念和的有机种植技术细节进行剖析，全面的让读者了解有机种植蔬菜不懂的死角，实现现代农民增收致富的目标。

第1章绪论1
1.1有机蔬菜1
1.2有机蔬菜和无公害蔬菜的区别2
1.3有机蔬菜栽培中出现的问题3
1.4有机蔬菜的发展前景4

第2章根菜类有机蔬菜种植技术6
2.1有机胡萝卜高效栽培技术6
2.1.1有机胡萝卜的种植概念6
2.1.2有机胡萝卜的种类7
2.1.3各种有机胡萝卜的环境选择10
2.1.4有机胡萝卜的种植过程10
2.1.5有机胡萝卜的管理方法11
2.1.6有机胡萝卜的病虫防治13
2.1.7有机胡萝卜的肥料选择16
2.1.8有机胡萝卜的加工与运输17
2.2有机土豆高效栽培技术19
2.2.1有机土豆种植概念19
2.2.2有机土豆的种类19
2.2.3各种有机土豆的环境选择20
2.2.4有机土豆的种植过程23
2.2.5有机土豆的管理方法24
2.2.6有机土豆的病虫防治25
2.2.7有机土豆的肥料选择32
2.2.8有机土豆的加工与运输32

第3章茎菜类有机蔬菜种植技术35
3.1有机山药高效栽培技术35
3.1.1有机山药的种植概念35
3.1.2有机山药的种类36
3.1.3有机山药的环境选择39
3.1.4有机山药的种植过程39
3.1.5有机山药的管理方法41
3.1.6有机山药的病虫防治43
3.1.7有机山药的肥料选择44
3.1.8有机山药的加工与运输45
3.2有机莲藕高效栽培技术47
3.2.1有机莲藕的种植概念47
3.2.2有机莲藕的种类48
3.2.3有机莲藕的环境选择50
3.2.4有机莲藕的种植过程52
3.2.5有机莲藕的管理方法54
3.2.6有机莲藕的病虫防治55
3.2.7有机莲藕的肥料选择56
3.2.8有机莲藕的加工与运输56
3.3有机姜高效栽培技术57
3.3.1有机生姜的种植概念57
3.3.2有机生姜的种类58
3.3.3有机生姜的环境选择61
3.3.4有机生姜的种植过程63
3.3.5有机生姜的管理方法65
3.3.6有机生姜的病虫防治66
3.3.7有机生姜的肥料选择67
3.3.8有机生姜的加工与运输68
3.4有机芹菜高效栽培技术71
3.4.1有机芹菜的种植概念71
3.4.2有机芹菜的种类72
3.4.3有机芹菜的环境选择75
3.4.4有机芹菜的种植过程75
3.4.5有机芹菜的管理方法77
3.4.6有机芹菜的病虫防治78
3.4.7有机芹菜的肥料选择82
3.4.8有机芹菜的加工与运输83
3.5有机竹笋高效栽培技术86
3.5.1有机竹笋的种植概念86
3.5.2有机竹笋的种类86
3.5.3有机竹笋的环境选择88
3.5.4有机竹笋的种植过程90
3.5.5有机竹笋的管理方法92
3.5.6有机竹笋的病虫防治94
3.5.7有机竹笋的肥料选择96
3.5.8有机竹笋的加工与运输98

第4章叶菜类有机蔬菜种植技术102
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