滋补养生汤煲（全彩超值版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

邴吉和 著

图书标签:

• 养生
• 滋补
• 汤品
• 煲汤
• 食谱
• 健康
• 饮食
• 家常菜
• 全彩
• 烹饪

出版社： 上海科学普及出版社

ISBN：9787542757296

版次：1

商品编码：11442102

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-04-01

用纸：胶版纸

页数：224

正文语种：中文

内容简介

　　《滋补养生汤煲（全彩超值版）》以日常家庭中常用的细化原料为基本构架，在详细阐述其加工方法和技术关键的同时，让读者的阅读使用更加简单方便。书所精选的菜谱，都是大众最喜欢、在餐桌上经久不衰、美味可口、有益健康、风味不同的南北菜谱。这些菜谱不追求名贵、高档，不追求珍稀、怪异，只为百姓爱吃、常吃，而且物美价廉，原料容易得到，做法简单、易学。

目录

蔬菜篇
畜肉篇
禽蛋篇
水产篇

前言/序言

舌尖上的养生之道：一碗好汤，点亮四季健康 在这个快节奏的时代，我们常常忽略了最简单的幸福——一碗热气腾腾、滋味无穷的汤。它不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是承载着千百年智慧的养生秘诀。本套《滋补养生汤煲（全彩超值版）》将带您走进一个充满温情与健康的汤饮世界，从食材的选择到烹饪的技巧，从日常调理到季节养生，为您全方位揭示煲出一碗好汤的奥秘。 一、 认识汤的语言：食材背后的能量密码 汤之所以能滋补养生，关键在于其精选的食材。本书将带领您认识那些我们熟悉又陌生的食材，深入了解它们各自的“能量密码”。 肉类的智慧： 牛肉的壮阳补气，羊肉的温中散寒，鸡肉的益气养血，猪肉的滋阴润燥，鱼类的健脑益智、低脂营养。不同的肉类，蕴含着不同的药用价值和营养成分，我们将逐一解析，并配以精准的选材技巧，让您在购买时做到心中有数，选出最新鲜、最优质的食材。例如，在选购牛肉时，我们会告诉你如何通过肉质的纹理、颜色以及脂肪的分布来判断其鲜嫩程度；在选择鱼类时，则会强调如何通过鱼眼、鱼鳃、鱼鳞等细节来辨别新鲜度，避免买到不新鲜或经过不当处理的鱼。 蔬菜的馈赠： 根茎类蔬菜如胡萝卜、山药、白萝卜，它们沉淀了大地深处的营养，能够健脾益气、润肺止咳；叶类蔬菜如菠菜、白菜、油菜，富含维生素和矿物质，具有清热解毒、通便润肠的功效；菌菇类如香菇、木耳、银耳，更是大自然的“维生素宝库”，能够增强免疫力、延缓衰老。我们将详细介绍各种蔬菜的营养价值，并提供它们在汤中的最佳搭配方案。比如，山药的黏液质有助于保护胃黏膜，与鸡肉一同煲汤，能起到极佳的健脾养胃效果；而银耳的胶质则能滋润肌肤，与红枣、枸杞同煮，便是美容养颜的佳品。 药材的精髓： 当归的活血补血，枸杞的滋补肝肾，红枣的健脾益气，黄芪的补气升阳，党参的益气养血。这些我们常用于药膳的药材，在汤中扮演着画龙点睛的角色，让一碗汤的滋补功效倍增。本书将一一介绍这些常见药材的性味归属、功效主治，以及在煲汤时的用量和注意事项，让您能够安全有效地利用它们来调理身体。我们会特别强调，药材的使用并非越多越好，而是要根据个人体质和具体需求来选择和搭配，遵循“辨证施食”的原则。 谷物与豆类的力量： 大米、糯米、小米、薏米，以及各类豆类，它们不仅能为汤品提供基础的淀粉丝，更富含膳食纤维、蛋白质和多种B族维生素，有助于增强饱腹感，稳定血糖。我们会探讨不同谷物和豆类在汤中的作用，以及如何通过浸泡、熬煮等方式释放它们的营养。例如，薏米能够祛湿健脾，与排骨一同煲汤，是去除体内湿气的好选择。 二、 烹饪的艺术：让食材在锅中奏响和谐乐章 煲一碗好汤，不仅仅是将食材丢进锅里那么简单，它是一门需要耐心与技巧的艺术。本书将从基础的煲汤原则讲起，逐步深入到各种烹饪技巧的应用。 选器有道： 砂锅的保温性强，能够让食材受热均匀，慢炖出鲜美滋味，是煲汤的首选。不锈钢锅的导热性好，适合快速炖煮。本书将分析不同材质煲汤器具的优缺点，并给出选择建议，让您找到最适合自己的煲汤利器。 火候的魔力： 大火急炖，小火慢熬，不同的汤品需要不同的火候。掌握好火候，才能锁住食材的原味，熬出浓郁的汤汁。我们将详细讲解如何根据汤品类型来控制火候，是先大火煮沸转小火慢炖，还是全程小火慢煨，都会有清晰的指导。 时间的力量： 每一味食材都有其最佳的释放风味的时间。掌握好炖煮的时间，能够让各种食材的风味得到充分的融合，又不至于过度煮烂，影响口感。本书将为各类汤品提供精准的煲煮时间参考，并说明不同时间段加入食材的意义。 水量的学问： 水是汤的灵魂，水量过多汤味寡淡，水量过少则容易烧干。我们将教您如何根据食材的多少、种类以及煲汤时间来确定合适的水量，并强调尽量一次性加足水，避免中途频繁加水影响汤的温度和风味。 调味的艺术： 盐、姜、葱、料酒是煲汤中最基础的调味品，它们能够去除肉类的腥膻味，提升汤的鲜美度。本书将介绍如何根据不同汤品来选择合适的调味品，以及何时加入，才能起到最佳效果。例如，姜片可以在肉类下锅前煸炒，以达到更好的去腥目的；而葱段则多在最后加入，提香增味。 三、 养生的智慧：根据体质与季节的个性化选择 养生并非一成不变，它需要根据每个人的身体状况和季节变化进行调整。本书将为您提供一套行之有效、个性化的养生汤饮方案。 了解你的身体： 气虚、血虚、阴虚、阳虚、湿热……中医认为每个人都有不同的体质，不同的体质需要不同的调理。本书将为您提供简单易懂的体质自测方法，并根据不同的体质推荐适合的滋补养生汤。例如，气虚体质的人，可以选择黄芪党参炖鸡汤来补气；而阴虚体质的人，则可以尝试百合莲子炖排骨来滋阴润燥。 四季的馈赠： 春季宜养肝，夏季宜清暑，秋季宜润肺，冬季宜温补。不同的季节，人体需要不同的营养支持。本书将根据春夏秋冬四季的特点，为您量身打造一系列具有时令特色的养生汤品，帮助您顺应自然，达到四季平安健康。例如，春季推荐酸酸甜甜的乌梅排骨汤，以助肝气疏泄；夏季则会推荐清淡解暑的绿豆海带汤，以泻火解毒。 专项调理： 针对女性的经期调理、产后恢复、美容养颜；男性的补肾壮阳、缓解疲劳；儿童的增强免疫力、促进生长发育；以及中老年人的健脾益肾、延缓衰老等，本书都将提供丰富的专项养生汤方，让您能够有针对性地解决身体的各种需求。例如，女性在经期可以选择当归红糖煮蛋来补血活血；产后则会推荐花生猪脚汤来催乳下奶。 常见病症的辅助调理： 对于感冒、咳嗽、失眠、消化不良等常见小毛病，本书也提供了一些可以通过日常饮食辅助调理的汤品，它们不仅美味，还能温和地帮助身体恢复健康。例如，针对感冒初期的风寒感冒，可以尝试葱白红糖姜汤来驱寒发汗。 四、 汤煲的实践：一本看得见的食谱 《滋补养生汤煲（全彩超值版）》最大的特色在于其“全彩超值”的理念。每一道汤品都配有精美的全彩高清图片，从食材的形态到煲煮过程的细节，再到最终成品的诱人模样，力求真实还原。 图文并茂的指导： 每一页都将是您案头的得力助手。详细的文字步骤说明，配合生动形象的图片，即使是烹饪新手，也能轻松掌握，一步一步地煲出心中的美味。您将看到每一味药材的真实模样，了解肉类下锅前的处理方法，观察汤在不同阶段的色泽变化，最终品尝到自己亲手制作的、与图片一模一样的营养好汤。 食材的真实呈现： 我们深知，看到食材最真实的样子，是掌握烹饪的关键。书中展示的食材图片，不仅清晰，而且注重细节，让您能直观地认识各种食材，学会如何挑选，如何处理。 步骤的清晰展示： 从洗净、切配到下锅、调味，每一个操作步骤都配有相应的图片，让您一目了然，避免因为理解偏差而导致烹饪失败。 成品的美学享受： 最终，当您看到书中那碗色泽诱人、香气四溢的养生汤，并亲口品尝时，那种成就感和满足感将是无与伦比的。 结语 《滋补养生汤煲（全彩超值版）》不只是一本食谱，它更是一本关于健康生活方式的指南。它将教会您如何用最朴实的方式，为自己和家人带来最实在的健康。从认识食材到掌握技巧，从了解体质到顺应四时，这本书将陪伴您开启一段美味与健康的汤煲之旅。让我们一起，用一碗碗温暖的汤，滋养身体，点亮生活，拥抱一个更健康、更美好的自己。

评分☆☆☆☆☆

拿到《滋补养生汤煲（全彩超值版）》后，我最直观的感受就是“诚意满满”。“全彩超值版”这个名字真的不是说说而已。每一页都色彩鲜艳，图片清晰度极高，而且是实拍图，不是那种虚假的摆拍。看那些汤品在图片里就散发出诱人的光泽，恨不得立刻就尝到嘴里。我特别喜欢书中关于食材的介绍部分，不仅列出了食材的名称，还配有清晰的图片，并且用简洁的语言说明了它们的主要功效和营养成分。这对于我这种平时对食材了解不深的人来说，简直是福音。我再也不用对着那些陌生的药材或者香料一头雾水了。而且，书中的汤谱都附带了详细的步骤分解图，连我这种厨房小白也能轻松跟学，生怕一个不小心就做错了。我最近尝试了书中一款“清热解毒的绿豆薏米汤”，步骤非常简单，味道也很清爽，夏天喝特别合适。这本书的优点在于它把专业性和易操作性完美结合，让普通读者也能享受到家庭养生汤带来的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对养生类的书籍持保留态度，总觉得很多都过于理论化，或者配方过于复杂，不适合普通家庭操作。但是，《滋补养生汤煲（全彩超值版）》完全颠覆了我的看法！这本书的编排非常人性化，首先它会根据不同的需求（比如提高免疫力、缓解疲劳、美容养颜等）来分类汤品，这样我很容易就能找到自己想要的那一款。而且，每款汤的配方都很接地气，用的都是生活中常见的食材，像排骨、鸡肉、各种蔬菜、菌菇等等，这些我平时买菜时都能轻易买到，不会出现需要去专门的药材店才能找到的奇特食材。更棒的是，它还附带了详细的营养分析和功效说明，让我知道这碗汤不仅好喝，还能给我带来什么好处。我最近经常感觉身体有些疲惫，就选了一款“元气满满的鸡汤”，用了当归、黄芪和红枣，味道鲜美，喝完之后真的感觉精神好了很多。这本书的优点在于它把复杂的养生知识转化成了简单易懂的食谱，让养生变得触手可及，一点也不枯燥。

评分☆☆☆☆☆

作为一个从小就喜欢喝汤的人，我尝试过市面上不少养生汤的书籍，但《滋补养生汤煲（全彩超值版）》是我觉得最实用、最贴心的一本。首先，它不像有些书那样讲一大堆理论，而是直接切入主题，提供了非常丰富的汤品选择。我关注到书中有专门针对不同年龄段（比如儿童、老年人）的汤谱，还有针对不同症状（比如感冒、失眠）的调理汤，这非常细致，能满足不同家庭成员的需求。最让我感动的是，书中还特别强调了食材的“新鲜”和“当季”的重要性，以及如何通过汤品来达到“平衡”的养生状态，而不是一味地进补。我一直觉得养生是一件需要长期坚持的事情，而这本书给了我很多坚持下去的动力和方向。我最近尝试了书中一款“安神助眠的莲子百合汤”，味道清淡，睡前喝一碗，感觉睡眠质量真的有所提高。这本书的亮点在于它教会了我如何“喝对”汤，而不是盲目地追求滋补。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《滋补养生汤煲（全彩超值版）》真的太惊喜了！刚翻开就被这丰富的色彩和精美的图片吸引住了，感觉每一道汤品都跃然纸上，让人食欲大开。我一直觉得养生食谱最重要的就是图文并茂，这样才能直观地了解食材的搭配和烹饪的过程，而这本真的做到了极致。不仅仅是好看，内容的专业性也让我赞叹。书中不仅介绍了各种滋补食材的功效，还深入浅出地讲解了不同季节、不同体质适合的汤品。比如，我一直想找一些针对秋季干燥润肺的汤方，这本书里就有好几款，不仅配料常见易寻，步骤也写得非常详细，连火候的掌握都给出了清晰的建议。最让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于药食同源的知识小科普，让我对食材的认识又加深了一层。我平时工作比较忙，周末的时候总喜欢给自己和家人煲一锅滋补汤，这本书简直就是我的“随身养生顾问”，让我能更科学、更有针对性地为家人补充营养。我已经迫不及待地想动手尝试几款了！

评分☆☆☆☆☆

我一直相信“食疗”的力量，认为通过合理的饮食来调理身体是最好的养生方式。而《滋补养生汤煲（全彩超值版）》这本书，可以说是我近期最大的发现！这本书的编排逻辑非常清晰，它不仅仅是罗列汤谱，更像是在教你“如何思考”如何煲一锅好汤。书中详细讲解了不同食材的“寒热温凉”属性，以及它们在不同季节、不同体质下的搭配禁忌。这对于我这种对中医养生略有了解，但又不够系统的人来说，非常有帮助。我能够根据自己的身体状况，灵活地调整书中的汤谱，或者根据书中的原则来创新自己的汤方。而且，书中还提供了一些关于“食材配伍”的原理说明，让我不仅知其然，更知其所以然。我最近根据书中的建议，调整了一款平日里常喝的排骨汤，加入了更加适合我体质的药材，味道和功效都明显提升了。这本书的价值在于它提供了一种“思维方式”，让养生变得更具科学性和个性化，不再是照搬食谱的简单操作。