具體描述
內容簡介
《圖解中華藥膳係列叢書：養生藥膳調五髒速查全書》詳細介紹瞭五髒與六腑、五行、五色、四性、五味之間的關係以及九種體質的特點，列舉瞭每種體質首要選擇的藥材與食材，並給齣相應的養生藥膳供人們選擇。人們在選擇藥膳時，還要清楚其原料之間的搭配宜忌、使用原則和一些必要的藥膳常識。本書獨到之處在於根據心、肝、脾、肺、腎的特性和重要性分彆介紹瞭各髒器的日常保養方法以及一些需要提防的傷髒元素，並列舉瞭各髒器對應的養護藥膳。
目錄
第一章解讀神奇“五髒六腑”，揭開髒腑養生的神秘麵紗
五髒與六腑
人的五髒六腑
髒與腑之間的關係
五髒之間的關係
六腑之間的關係
五髒與“五行”
五行與人體五髒的對應關係
五行的“生剋”關係
五行與五髒的“生剋”關係
五行與五髒的“傳變”
五髒與四季養生
五髒與“五色”
五色調五髒——紅色養心
五色調五髒——綠色護肝
五色調五髒——黃色健脾
五色調五髒——白色潤肺
五色調五髒——黑色固腎
五髒與“五味”
中藥材的“四性”
中藥材的“五味”
食物的“四性”
食物的“五味”
五味調五髒
養生藥膳常識概要
藥膳的“四性五味”
藥膳的選用原則
藥膳烹調知識與工藝
藥膳中藥材的使用宜忌
藥膳中食材的使用禁忌
藥膳中藥材與食材的配伍禁忌
藥膳原材料的保存和使用
科學煎煮，功效更大
辨清體質，因人施膳
體質決定健康
養生還需分體質
九種體質自我檢測
平和體質
氣虛體質
陽虛體質
陰虛體質
血瘀體質
痰濕體質
濕熱體質
氣鬱體質
特稟體質
平和體質首選藥材、食材、藥膳
玉竹枸杞子粥
綠豆茯苓薏仁粥
枸杞子鯽魚粥
氣虛體質首選藥材、食材、藥膳
黃芪豌豆粥
參果燉瘦肉
鱔魚藥汁粥
陽虛體質首選藥材、食材、藥膳
鹿茸枸杞子蒸蝦
豬腸核桃湯
當歸薑絲羊肉粥
陰虛體質首選藥材、食材、藥膳
鼕瓜珧柱湯
雪梨豬腱湯
百閤綠豆涼薯湯
濕熱體質首選藥材、食材、藥膳
金銀花飲
兔肉薏苡仁煲
赤小豆燉鯽魚
痰濕體質首選藥材、食材、藥膳
白扁豆雞湯
白術茯苓田雞湯
陳皮山楂麥茶
血瘀體質首選藥材、食材、藥膳
田七薤白雞肉湯
二草紅豆湯
丹參紅花陳皮飲
氣鬱體質首選藥材、食材、藥膳山楂陳皮菊花茶
大蒜銀花茶
玫瑰香附茶
特稟體質首選藥材、食材、藥膳
鮮人參燉竹絲雞
香附豆腐泥鰍湯
山藥糯米粥
第二章
藥膳調養心髒，保護好人體的“君主之官”
《黃帝內經》中的心髒養生
為何說心髒是“君主之官”
認識心髒的生理功能
瞭解心髒的功能錶現
日常生活中的八大養心法
提防現代生活方式中的“傷心元素”
本草藥膳養護心髒
心——“神之居、血之脈”
養護心髒的常用藥材和食材
人參
人參滋補湯
鮮人參乳鴿湯
當歸
當歸黨參紅棗雞湯
當歸龍眼豬腰湯
紅棗
葡萄紅棗湯
紅棗枸杞子雞湯
龍眼肉
龍眼花生湯
龍眼山藥紅棗湯
阿膠
阿膠枸杞子燉甲魚
阿膠豬皮湯
益智仁
益智仁鴨湯
益智仁豬骨湯
苦參
苦參茶
當歸苦參飲
生地
生地煲龍骨
生地木棉花瘦肉湯
黃連
黃連甘草汁
雙連桂花飲
蓮子
蓮子紅棗花生湯
蓮子豬心湯
茯苓
黨參茯苓雞湯
茯苓芝麻菊花豬瘦肉湯
丹參
丹參三七燉雞
豬骨黃豆丹參湯
靈芝
靈芝黃芪豬腳湯
靈芝肉片湯
酸棗仁
酸棗仁黃豆燉鴨
酸棗仁蓮子燉鴨
柏子仁
柏子仁大米羹
大棗柏子仁小米粥
五味子
五味子燉肉
豬肝燉五味子五加皮
赤小豆
赤小豆薏苡仁湯
赤小豆煲乳鴿
豬心
菖蒲豬心湯
桂枝紅棗豬心湯
蓮藕
紅棗蓮藕豬蹄湯
雙棗蓮藕燉排骨
苦瓜
苦瓜菊花豬瘦肉湯
苦瓜黃豆排骨湯
對癥藥膳，調理心腦血管疾病
調理心髒，藥膳需對癥
關注心腦血管疾病，防治需同步
冠心病
玉竹燉豬心
白芍豬肝湯
心肌炎
防風苦參飲
丁香綠茶
心律失常
雙仁菠菜豬肝湯
何首烏炒豬肝
貧血
歸芪補血烏雞湯
黃芪雞汁粥
高血壓
海帶豆腐湯
山楂降壓湯
腦動脈硬化
決明子苦丁茶
薏苡仁南瓜濃湯
腦梗死
天麻川芎棗仁茶
桂枝蓮子粥
第三章
藥膳護理肝髒，擁護“智勇雙全的大將軍”
《黃帝內經》中的肝髒養生
肝膽一傢，《黃帝內經》中的“肝膽論”
《黃帝內經》中對肝髒的認識
認識肝髒的生理功能
瞭解肝髒的功能錶現
日常生活中的七大養肝法
提防現代生活方式中的“傷肝元素”
認識膽的生理功能
膽的日常養護
本草藥膳，養護肝髒
肝——“罷極之本、魂之居也”
養護肝髒常用藥材食材
枸杞子
參芪枸杞子豬肝湯
枸杞子鵪鶉雞肝湯
白芍
白芍紅豆鯽魚湯
歸芪白芍瘦肉湯
女貞子
女貞子鴨湯
女貞子首烏雞湯
菊花
菊花羊肝湯
茯苓清菊茶
柴鬍
柴鬍枸杞子羊肉湯
柴鬍解鬱豬肝湯
牡丹皮
牡丹皮杏仁茶
牡丹皮菊花茶
決明子
決明子雞肝莧菜湯
決明子杜仲鵪鶉湯
虎杖
虎杖解毒蜜
虎杖澤瀉茶
香附
蓮心香附茶
川芎香附茶
鬱金
田七鬱金燉烏雞
鬱金黑豆燉雞
天麻
天麻魚頭湯
天麻黃精燉老鴿
鈎藤
天麻鈎藤飲
鈎藤白術飲
牡蠣
龍骨牡蠣燉魚湯
牡蠣豆腐湯
烏梅
烏梅銀耳鯉魚湯
烏梅汁
豬肝
豬肝湯
西紅柿豬肝湯
鱔魚
鱔魚土茯苓湯
鱔魚苦瓜枸杞子湯
海帶
海帶海藻瘦肉湯
海帶燉排骨
芹菜
芹菜金針菇響螺豬肉湯
芹菜西洋參瘦肉湯
對癥藥膳，調理肝膽疾病
調理肝膽，藥膳有講究
關注肝膽疾病，飲食調養很
重要
甲型肝炎
女貞子蒸帶魚
靈芝瘦肉湯
乙型肝炎
垂盆草粥
五味子降酶茶
黃疸
茵陳炒花甲
茵陳薑糖茶
脂肪肝
鼕瓜豆腐湯
柴鬍白菜湯
肝硬化
黃芪蛤蜊湯
蘿蔔絲鯽魚湯
膽結石
洋蔥燉乳鴿
玉米須煲蚌肉
膽囊炎
川楝子利膽糖漿
玉米車前大米粥
第四章
藥膳調養脾胃，愛護人體內的“糧食局長”
《黃帝內經》中的脾胃養生
脾胃有怎樣的重要性
認識脾的生理功能
認識胃的生理功能
日常生活中的六大養脾護胃法
提防現代生活方式中的“傷脾損胃元素”
本草藥膳補益脾胃
本草幫你護脾胃
健脾胃常用藥材食材
黃芪
黃芪牛肉湯
黃芪綠豆煲鵪鶉
山藥
山藥豬胰湯
山藥麥芽雞肫湯
黨參
黨參生魚湯
青豆黨參排骨湯
太子參
太子參無花果燉瘦肉
太子參黃芪浮小麥茶
肉豆蔻
肉豆蔻陳皮鯽魚羹
肉豆蔻補骨脂豬腰湯
佛手
佛手閤歡酒
佛手元鬍豬肝湯
砂仁
春砂仁北芪豬肚湯
春砂仁花生豬骨湯
陳皮
綠豆陳皮排骨湯
陳皮鴿子湯
白術
陳皮白術粥
白術豬肚粥
高良薑
話梅高良薑湯
高良薑山楂粥
雞內金
雞內金核桃燕麥粥
雞內金山藥炒甜椒
山楂
麥芽山楂飲
山楂蘋果大米粥
薏苡仁
薏苡仁紅棗茶
薏苡仁銀耳補血湯
豬肚
竹香豬肚湯
健胃肚條煲
牛肉
鬍蘿蔔煲牛肉
傢常牛肉煲
鯽魚
豆豉鯽魚湯
蘑菇豆腐鯽魚湯
糯米
糯米蓮子粥
酸棗玉竹糯米粥
花生
牛奶燉花生
花生香菇雞爪湯
玉米
玉米肚仁湯
玉米山藥豬胰湯
南瓜
南瓜蝦皮湯
南瓜薏苡仁粥
對癥藥膳，調理脾胃疾病
脾胃疾病知多少
調理脾胃，需“對癥下藥”
慢性胃炎
黨參鱔魚湯
白果煲豬小肚
胃及十二指腸潰瘍
白芍椰子雞湯
白芍山藥雞湯
胃下垂
補胃牛肚湯
棗參茯苓粥
胃癌
山楂消食湯
佛手娃娃菜
急性腸炎
黃連白頭翁粥
蘋果番荔枝汁
慢性腸炎
蒜肚湯
雙花飲
痢疾
大蒜銀花茶
黃花菜馬齒莧湯
便秘
大黃通便茶
黃連杏仁湯
直腸癌
銀花茅根豬手湯
山藥大蒜蒸鯽魚
第五章
藥膳潤肺益氣，養好人體內的“相傅之官”
《黃帝內經》中的肺髒養生
為何說肺是“相傅之官”
認識肺的生理功能
日常生活中的七大養肺法
提防現代生活方式中的“傷肺元素”
本草藥膳潤肺益氣
肺—氣體交換的場所
潤肺常用的藥材和食材
川貝母
川貝母燉雞蛋
川貝母燉豆腐
百閤
銀耳百閤湯
百閤參湯
麥鼕
靈芝玉竹麥鼕茶
麥鼕竹茹茶
沙參
沙參煲豬肺
玉竹沙參燜老鴨
白果
白果蒸雞蛋
白果玉竹豬肝湯
羅漢果
羅漢果銀花玄參飲
羅漢果杏仁豬蹄湯
西洋參
玉竹西洋參茶
西洋參無花果甲魚湯
天鼕
天門鼕銀耳滋陰湯
天門鼕米粥
魚腥草
復方魚腥草粥
魚腥草烏雞湯
玉竹
玉參燜鴨
玉竹燉豬心
杏仁
椰子杏仁雞湯
南北杏蘋果生魚湯
枇杷葉
枇杷桑白茶
川貝母杏仁枇杷茶
銀耳
鴿子銀耳鬍蘿蔔湯
菠蘿銀耳紅棗甜湯
豬肺
南杏蘿蔔燉豬肺
霸王花豬肺湯
老鴨
薄荷水鴨湯
鼕瓜薏苡仁煲鴨湯
蜂蜜
蓮花蜜茶
哈密瓜蜂蜜汁
冰糖
核桃冰糖燉梨
冰糖燉木瓜
梨
百閤蓮藕燉梨
柴鬍鞦梨湯
絲瓜
絲瓜雞片湯
絲瓜銀花飲
對癥藥膳，調理肺髒疾病
肺髒疾病知多少
對癥藥膳，幫你擺脫肺病睏擾
肺炎
百部甲魚湯
蟲草鴨湯
肺氣腫
桑白潤肺湯
款鼕花豬肺湯
肺結核
雞蛋銀耳漿
鼕瓜白果薑粥
肺癌
鼕蟲夏草養肺茶
白及玉竹養肺飲
哮喘
麻黃陳皮瘦肉湯
菊花桔梗雪梨湯
慢性支氣管炎
南北杏無花果煲排骨
杏仁菜膽豬肺湯
支氣管擴張癥
木瓜豬肺湯
糯米銀耳粥
第六章
藥膳溫補腎髒，養護人體的“作強之官”
《黃帝內經》中的腎髒養生
為何說腎是“作強之官”
《黃帝內經》中的“腎與膀胱相錶裏”釋義
腎有哪些生理功能
日常生活中的八大養腎法
提防現代生活方式中的“傷腎元素”
本草藥膳溫補腎髒
藥膳補腎更顯著
補腎常用的藥材食材
熟地黃
熟地羊肉當歸湯
腎氣烏雞湯
杜仲
龜闆杜仲豬尾湯
杜仲羊肉蘿蔔湯
補骨脂
補骨脂芡實鴨湯
蓮子補骨脂豬腰湯
牛膝
威靈仙牛膝茶
牛膝豬腰湯
芡實
芡實蓮子薏苡仁湯
甲魚芡實湯
黃精
山藥黃精燉雞
黃精骶骨湯
鎖陽
鎖陽羊肉湯
鎖陽炒蝦仁
肉桂
肉桂米粥
肉桂茴香燉雀肉
巴戟天
巴戟黑豆雞湯
巴戟羊藿雞湯
肉蓯蓉
蓯蓉羊肉粥
當歸蓯蓉燉瘦肉
菟絲子
菟絲子蓯蓉飲
菟絲子燴鱔魚
鼕蟲夏草
蟲草紅棗燉甲魚
蟲草燉雄鴨
何首烏
首烏黃精肝片湯
何首烏茶
鹿茸
茸杞紅棗鵪鶉湯
鹿芪煲雞湯
韭菜
枸杞子韭菜炒蝦仁
核桃仁拌韭菜
黑米
蓮子黑米粥
黑米紅豆茉莉粥
黑芝麻
黑芝麻潤發湯
黑芝麻山藥糊
豬腰
核桃仁杜仲豬腰湯
田雞豬腰湯
馬蹄
鬍蘿蔔馬蹄煲龍骨
銀耳馬蹄糖水
核桃
腰果核桃牛肉湯
核桃烏雞粥
對癥藥膳，調理腎髒疾病
腎髒疾病知多少
腎髒疾病，亦要對癥調理
慢性腎小球腎炎
西瓜翠衣煲
車前子荷葉茶
腎結核
黨參麥鼕瘦肉湯
薺菜四鮮寶
尿路感染
通草車前子茶
烏梅甘草汁
陽痿
當歸牛尾蟲草湯
紅棗鹿茸羊肉湯
早泄
北芪枸杞子燉乳鴿
芡實蓮須鴨湯
遺精
三味雞蛋湯
五子下水湯
前列腺炎
茯苓西瓜湯
馬齒莧薺菜汁
精彩書摘
對癥藥膳，調理心腦血管疾病
中醫講究對癥用藥，自然，藥膳也應對癥。東漢大醫傢張仲景說：“飲食之味，有與病相宜，有與病相害，若得宜則益體，害則成疾。”可見對癥食療對於疾病恢復的重要性。而藥膳與藥物不同，重在“養”與“防”，使用藥膳調養疾病，不能一蹴而就，需通過長時間的調理纔行。
調理心髒，藥膳需對癥
中醫講究“辨證施治”，使用藥膳調養心髒，需要根據不用的癥狀錶現加以施治，這樣纔能做到“對癥下藥，藥到病除”。否則不僅對病癥無益，而且還會損傷身體，加重病情。有益氣、溫補、活血之功的中藥，如人參、黃芪、丹參、當歸等對體虛、食欲不振、精神疲乏等體徵的心腦血管病人來說較為適宜。有明顯氣血不足的心血管病患者，鼕季可進補阿膠；有怕冷、腰酸等陽虛徵候的，可配入黑芝麻、核桃仁；平時脾胃虛弱者，可加入陳皮、山藥煎液（陳皮10剋、山藥15剋），以防傷胃。以上諸品，或可燉雞、燉鴨，或可熬湯。但也有一些老年人，內有蘊熱，錶現為心煩急躁、舌紅、舌苔黃膩，則不適閤藥補。
關注心腦血管疾病，防治需同步
心腦血管疾病是心血管疾病和腦血管疾病的統稱，泛指由於高脂血癥、血液黏稠、動脈粥樣硬化、高血壓等所導緻的心髒、大腦及全身組織發生缺血性或齣血性疾病的通稱。常見的有冠心病、心律失常、心肌炎、高血壓病、腦血管動脈硬化等。心腦血管疾病是嚴重威脅人類，特彆是50歲以上中老年人健康的常見病，而60歲以上老年人中40%～45%患有高血壓的同時還患有高血糖或高血脂。同時，心腦血管疾病具有“發病率高、緻殘率高、死亡率高、復發率高、並發癥多”的特點，這些都需要我們引起高度的關注。
對於心腦血管疾病，預防和治療需同步。此時，就需要我們關注養生的細節瞭，心腦血管疾病患者應保持心態的平衡，忌情緒激動；適當運動，並閤理安排運動時間和控製好運動量。此外，對於心腦血管疾病的預防也應有所關注，需注意防止血管栓塞，特彆是鼕季寒冷時，更要注意保暖；且心腦血管疾病患者不宜晨練，晨起時突然大幅度鍛煉，神經興奮性突然增高，極易誘發心腦血管疾病。同時，還需注意飲食習慣，多吃富含精氨酸的食物，富含精氨酸食物有助調節血管張力、抑製血小闆聚集的血管舒張因子——氧化閤成，減少血管損傷，還需控製血壓和血脂，進補要適度。
……
前言/序言
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