粤菜粤点系列：粤式点心制作技术（附光盘1张）/中等职业教育烹饪专业精品规划教材 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　《粤菜粤点系列：粤式点心制作技术/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》以行业实用品种为编写依据，针对中职学生的年龄和接受能力，在历年教学和生产实践经验的基础上编写而成。
　　《粤菜粤点系列：粤式点心制作技术/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》采用理论和实践相结合的模式，选择了具有代表性的品种进行教授。
　　《粤菜粤点系列：粤式点心制作技术/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》分为“特色茶市点心”、“饼屋中西点心”、“传统节日点心”、“时尚筵席点心”四大模块。继承与创新相结合，注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材，使教材具有鲜明的时代特征。实用性和前瞻性突出，是教学与生产相结合的较佳教科书。《粤菜粤点系列：粤式点心制作技术/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》每个模块和教学品种均设有“想一想”内容，这种设计有利于学生有针对性地开展学习和进行思考。

目录

总序
前言
模块一 特色茶市点心
项目1 叉烧包
项目2 生肉包
项目3 莲蓉包
项目4 小笼包
项目5 虾饺
项目6 干蒸烧卖
项目7 排骨烧卖
项目8 凤爪烧卖
项目9 牛肉烧卖
项目10 糯米鸡
项目11 荷叶饭
项目12 马拉糕
项目13 伦教糕
项目14 中式蒸蛋糕
项目15 萝卜糕
项目16 芋头糕
项目17 灌汤饺
项目18 布拉肠粉
项目19 娥姐粉果
项目20 水晶花
项目21 南方煎饺
项目22 咸水角
项目23 炸软枣
项目24 炸蛋球
项目25 芋角
项目26 春卷
项目27 笑口枣
项目28 油条
项目29 咸煎饼
项目30 沙琪玛
项目31 冰花蛋散
项目32 甜薄撑
项目33 咸薄脆
项目34 云吞面
项目35 濑粉
项目36 明火白粥
项目37 状元及第粥
项目38 荔湾艇仔粥
项目39 焖牛腩，
项目40 银针粉
项目41 寿桃包
项目42 猪油包
项目43 金鱼饺
项目44 萝卜丝酥
项目45 蜂巢蛋黄角
项目46 脆皮泡芙
项目47 南瓜汤圆

模块二 饼屋中西点心
项目48 叉烧餐包
项目49 叉烧酥
项目50 鸡仔饼
项目51 老婆饼
项目52 乳酪蛋糕
项目53 牛角包
项目54 曲奇
项目55 瑞士蛋卷
项目56 酥皮蛋挞
项目57 酥皮面包
项目58 酥皮椰挞
项目59 鲜果泡芙
项目60 咸方包
项目61 香蕉核桃蛋糕
项目62 玉枕蛋糕

模块三 传统节日点心
项目63 中秋月饼
项目64 裹蒸粽
项目65 龙江煎堆
项目66 广东年糕

模块四 时尚筵席点心
项目67 像生妃子笑
项目68 竹筒鳄鱼酥
项目69 象形玫瑰酥
项目70 燕窝木瓜果
项目71 海蚌酥
项目72 鲜果沙律酥
项目73 象形沙皮狗
项目74 象形芒果酥
项目75 羊奶脆布丁
项目76 象形刺猬包
项目77 麻香足球包
项目78 象形白玫瑰
项目79 百花饺
项目80 龙珠饺
参考文献

前言/序言

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评分☆☆☆☆☆

前名"群生社"，於20世紀60年代創辦，至1987年根據職工會條例註冊為"群生飲食技術人協會"。群生由十數人發展至今接近1600名會員，得來不易。該會注意專業承傳，數十年來從沒間斷開辦各種學習，由老師傅組職會員於落場時段或於深夜下班時間親自教授，以提升技能。並參與國比賽作技術交流，群生目前為世界中國烹飪聯合會成員之一。

评分☆☆☆☆☆

[ZZ]写的很好，书本质量不错 内容很精彩 快递很给力 任做新东方的这么多年里，我对自己提出了七句话，作为自己做事情的原则和指导，这七句话是：用理想和信念来支撑自己的精神：用平和与宽容来看待周围的人事：用知识和技能来改善自己的生活；用理性和判断来避免人生的危机；用主动和关怀来赢得别人的友爱；用激情和毅力来实现自己的梦想：用严厉和冷酷来改正自己的缺点。　　《新东方·六级词汇词根 联想记忆法（乱序版）》特点：“词根 联想”记忆法--实用有趣，巩固记忆，“乱序”编排--打破常规字母顺序，“真题例句”--仿真环境应用，直观了解考查要点，辨析 “图解记忆”--形象生动，千言万语尽在一图中，“词源”--从起源透析单词释义的演变，加深理解，“模拟练习”--助你真正做到学以致用，500分钟标准美音MP3光盘（支持字幕播放）--标准单，词发音、释义以及例句，配合学习，效果加倍。　　任做新东方的这么多年里，我对自己提出了七句话，作为自己做事情的原则和指导，这七句话是：用理想和信念来支撑自己的精神：用平和与宽容来看待周围的人事：用知识和技能来改善自己的生活；用理性和判断来避免人生的危机；用主动和关怀来赢得别人的友爱；用激情和毅力来实现自己的梦想：用严厉和冷酷来改正自己的缺点。　　《新东方·六级词汇词根 联想记忆法（乱序版）》特点：“词根 联想”记忆法--实用有趣，巩固记忆，“乱序”编排--打破常规字母顺序，“真题例句”--仿真环境应用，直观了解考查要点，辨析 “图解记忆”--形象生动，千言万语尽在一图中，“词源”--从起源透析单词释义的演变，加深理解，“模拟练习”--助你真正做到学以致用，500分钟标准美音MP3光盘（支持字幕播放）--标准单，词发音、释义以及例句，配合学习，效果加倍。　　任做新东方的这么多年里，我对自己提出了七句话，作为自己做事情的原则和指导，这七句话是：用理想和信念来支撑自己的精神：用平和与宽容来看待周围的人事：用知识和技能来改善自己的生活；用理性和判断来避免人生的危机；用主动和关怀来赢得别人的友爱；用激情和毅力来实现自己的梦想：用严厉和冷酷来改正自己的缺点。　　《新东方·六级词汇词根 联想记忆法（乱序版）》特点：“词根 联想”记忆法--实用有趣，巩固记忆，“乱序”编排--打破常规字母顺序，“真题例句”--仿真环境应用，直观了解考查要点，辨析 “图解记忆”--形象生动，千言万语尽在一图中，“词源”--从起源透析单词释义的演变，加深理解，“模拟练习”--助你真正做到学以致用，500分钟标准美音MP3光盘（支持字幕播放）--标准单，词发音、释义以及例句，配合学习，效果加倍。　　任做新东方的这么多年里，我对自己提出了七句话，作为自己做事情的原则和指导，这七句话是：用理想和信念来支撑自己的精神：用平和与宽容来看待周围的人事：用知识和技能来改善自己的生活；用理性和判断来避免人生的危机；用主动和关怀来赢得别人的友爱；用激情和毅力来实现自己的梦想：用严厉和冷酷来改正自己的缺点。　　《新东方·六级词汇词根 联想记忆法（乱序版）》特点：“词根 联想”记忆法--实用有趣，巩固记忆，“乱序”编排--打破常规字母顺序，“真题例句”--仿真环境应用，直观了解考查要点，辨析 “图解记忆”--形象生动，千言万语尽在一图中，“词源”--从起源透析单词释义的演变，加深理解，“模拟练习”--助你真正做到学以致用，500分钟标准美音MP3光盘（支持字幕播放）--标准单，词发音、释义以及例句，配合学习，效果加倍。

评分☆☆☆☆☆

由20位名師匯集齊獻技，60美點紙上耀光華。名師美點，中西合璧，新舊大融合，獻技點撥，創意概念細數一二。幾近失落的古早味道，維妙維肖的像生點心，甜在心頭養在身的甜食，精心炮製，呈現眼前。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

在大陸設廠實在是個大工程，但因為我本來就對做冰淇淋很有興趣，在與老闆開會深談過、也去大陸做過市調，回台後我沒有跟老闆談薪資問題，只要求我帶整個團隊去完成任務。在剛好一年的期間，從工廠規劃、設備採購、安裝試機、商品開發上市、生產線SOP順利，等一切都上路後，我的團隊各個都累翻了。在異鄉的生活不習慣，順利交接後，我們就回到了可愛的故鄉。

评分☆☆☆☆☆

粤菜粤点系列粤式点心制作技术（附光盘1张）中等职业教育烹饪专业精品规划教材常好的一本书，京东配送也不错!读书是一种提升自我的艺术。玉不琢不成器，人不学不知道。读书是一种学习的过程。一本书有一个故事，一个故事叙述一段人生，一段人生折射一个世界。读万卷书，行万里路说的正是这个道理。读诗使人高雅，读史使人明智。读每一本书都会有不同的收获。悬梁刺股、萤窗映雪，自古以来，勤奋读书，提升自我是每一个人的毕生追求。读书是一种最优雅的素质，粤菜粤点系列粤式点心制作技术中等职业教育烹饪专业精品规划教材以行业实用品种为编写依据，针对中职学生的年龄和接受能力，在历年教学和生产实践经验的基础上编写而成。粤菜粤点系列粤式点心制作技术中等职业教育烹饪专业精品规划教材采用理论和实践相结合的模式，选择了具有代表性的品种进行教授。粤菜粤点系列粤式点心制作技术中等职业教育烹饪专业精品规划教材分为特色茶市点心、饼屋中西点心、传统节日点心、时尚筵席点心四大模块。继承与创新相结合，注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材，使教材具有鲜明的时代特征。实用性和前瞻性突出，是教学与生产相结合的最佳教科书。粤菜粤点系列粤式点心制作技术中等职业教育烹饪专业精品规划教材每个模块和教学品种均设有想一想内容，这种设计有利于学生有针对性地开展学习和进行思考。能塑造人的精神，升华人的思想。读书是一种充实人生的艺术。没有书的人生就像空心的竹子一样，空洞无物。书本是人生最大的财富。犹太人让孩子们亲吻涂有蜂蜜的书本，是为了让他们记住书本是甜的，要让甜蜜充满人生就要读书。读书是一本人生最难得的存折，一点一滴地积累，你会发现自己是世界上最富有的人。读书是一种感悟人生的艺术。读杜甫的诗使人感悟人生的辛酸，读李白的诗使人领悟官场的腐败，读鲁迅的文章使人认清社会的黑暗，读巴金的文章使人感到未来的希望。每一本书都是一个朋友，教会我们如何去看待人生。读书是人生的一门最不缺少的功课，阅读书籍，感悟人生，助我们走好人生的每一步。书是灯，读书照亮了前面的路书是桥，读书接通了彼此的岸书是帆，读书推动了人生的船。读书是一门人生的艺术，因为读书，人生才更精彩！读书，是好事读大量的书，更值得称赞。读书是一种享受生活的艺术。五柳先生好读书，不求甚解，每有会意，便欣然忘食。当你枯燥烦闷，读书能使你心情愉悦当你迷茫惆怅时，读书能平静你的心，让你看清前路当你心情愉快时，读书能让你发现身边更多美好的事物，让你更加享受生活。读书是一种最美丽的享受。书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。一位叫亚克敦的英国人，他的书斋里杂乱的堆满了各科各类的图书，而且每本书上都有着手迹。

评分☆☆☆☆☆

多年來群生曾出版三輯食譜，目的是方便同業品評廚藝，互相切磋交流心得，尤其受出國工作的師傅重視，群生作為酒樓出品部的專業團體需要負起將傳統及現代菜色加以保存或改革推陳出新的義務。

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現在無事一身輕本想退休了，回台已經半年，除了陪家人出國旅遊、就是在享受清閒的生活，但是一向以工作為樂趣的我還真的閒不下來，更希望我一身的好技能，能走出去服務更多的人群。這次出版的主題是塔與派，這樣的主題已經有很多人做了，在與編輯幾次的討論後，我們決定經典的東西要留下、流行的要教、更要注入一些創意的元素，我個人的工作跨足產業界、教學、出版，累積了一些經驗，希望這本書對於想做塔&派的人，都是一本可當作參考與教課書的實用指南。

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