香港特級點心師係列：港蛋糕港味道 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　《香港特級點心師係列：港蛋糕港味道》以糕餅為主題，透過其發展曆史、品種演變和製作特色敍說香港潮流糕餅，大部份點心會有製作步驟、圖解說明，點齣蛋糕的特色，加深讀者們瞭解港式糕餅的獨特性。馳騁飲食業30多年的江洛洋點心師圖解剖視，論盡點心製作規範和標準，收益精巧，美點現眼前。

作者簡介

　　江洛洋，資深的行政總餅師和飲食顧問總監，從事烘焙業接近50年，曾先後任職多傢五六星級酒店，並與朋友閤資開設傢政中心，現為多傢教育機構糕餅做法講師和傢政中心導師。

目錄

百變脆脆西點
芝士薯蓉麯奇
芝士海苔紅麯麯奇
薑糖黑鬍椒煙肉麯奇
北海道白硃古力麯奇
黑白芝麻薄脆麯奇
鬍蘿蔔提子核桃麯奇
開心果黑芝麻醬麯奇
香蕉檸檬硃古力脆脆麯奇
馬卡龍麯奇
芝士綠茶紅豆麯奇
硃古力杏仁片麯奇
法式油炸圈餅
奶油筒
羅蘭士芝士撻
菠菜白菌煙肉芝士撻
檸檬戚風派
硃古力撻
蘋果派
創意輕怡糕餅
益力多覆盆子乾乳酪餅
草莓乳酪蛋糕
覆盆子乾益力多芝士餅
日式芝士餅
豆腐焦糖香蕉蛋糕
南瓜芝士餅
辣味粒粒芝士餅
日式山葵芝士餅
鬍蘿蔔芝士蛋糕
青蘋果慕斯餅
石榴慕斯餅
綠茶慕斯蛋糕
芒果奶油當
法式硃古力韆層
焦糖慕斯餅
紅粉佳人
人參梳扶厘
酒店式經典糕餅
皇中之皇
香橙杏仁硃古力撻
雪糕華子蓮
咖喱芒果蓉櫻花芝士餅
美國芝士餅
沙荷蛋糕
多寶餅
歌劇院蛋糕
焗藍莓芝士餅
維多利亞
德國芝士餅
安度露斯蛋糕
硃古力榛子慕斯餅
香蕉馬令
連沙撻
硃古力至尊
心太軟硃古力蛋糕
人氣港式糕餅
芒果奶油蛋糕
栗子奶油蛋糕
橙香戚風蛋糕
黑森林蛋糕
彩虹捲
杏仁圈
意大利芝士餅
栗子芝麻凍餅
拿破侖
菠蘿椰子慕斯蛋糕
特濃硃古力慕斯蛋糕
藍莓草莓捲
材料介紹
香港西式糕餅的歲月

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

所有的配方全部都沒有所需模具的尺寸，究竟是原版香港萬裏齣版社的錯誤還是作者的錯誤，或者是引進版的失誤呢。齣版社或是作者你們這是在耍讀者的節奏嗎，既然這樣何必還要給齣配方呢，全部是圖片我還沒那麼火大。還有個死京東，500字的評價是對圖書音像評價的節奏嗎？難怪滿版全是毫無用處的垃圾評價。好吧我也來。有人說，夜鶯為瞭學生而獻齣心血，令玫瑰染上血紅，綻開絕美的花瓣，可是學生卻在被女孩拒絕之後心灰意冷地丟棄玫瑰，這讓他們感覺不值，感覺夜鶯太可悲。可是，在我看來，夜鶯並不是可悲的。如果站在夜鶯的角度來看待整個故事，能為所愛之人付齣自己能夠付齣的最大代價，這本身就是一種幸福。再加之夜鶯本就不求任何迴報，又有什麼遺憾的呢？隻要自己心甘情願，哪怕對方並不知曉，也並不是件可悲的事情吧。這樣偉大的覺悟，就個人而言，完全可以與安徒生筆下的海的女兒媲美。 　　 又有人認為，故事中的女孩過於勢利，可是換個角度來看待，女孩也沒有過錯。這個世界本就物欲橫流，麵包比水仙花更容易吸引人去追逐。寶石的閃亮掩蓋瞭玫瑰的淒艷，女孩的舉動雖讓人能夠理解，卻更覺得無奈。 　　 窮學生最終從中悟齣瞭道理：“在現實的世界裏，首要的是實用。”這種領悟我們不能說不對，但卻為之感到悲哀，少年還未體會愛情的美妙滋味，就已經被情所傷，隻能迴到他的“哲學和玄學書”的世界中去，將自己的性靈囚禁在高高的象牙塔中，不再接觸世事。這固然不會再受到傷害，但也不能再親身去品味人世滄桑，去瞭解復雜多樣的人性……由此而言，學生纔是故事中最悲哀的角色。 　　 在整個童話集中，我最喜歡的童話實際上是《巨人的花園》。 　　 世人稱這篇童話是王爾德所著九篇童話中最美的一篇。王爾德是英國唯美主義藝術運動的開創者，《巨人的花園》就充斥著明顯的唯美情調和宗教氛圍。 無論是小孩們攀上樹枝使得花開滿樹、鶯啼燕舞，抑或是巨人死在大樹之下，身上覆滿瞭白花，這些唯美的情景都有中世紀油畫般的典雅精緻，和天主教對死亡意義的神聖追溯。 王爾德在這個故事裏，似乎僅僅傳達著一種“善有善報”的因果論，但是實際上，更多的反而是在體現某種宗教情結。故事中，巨人最喜歡的小孩——手掌和腳掌上分彆都有一清晰的釘子印——他是耶穌的化身，是神的孩子，令巨人顫抖下跪，發自內心地敬畏喜愛，並在他的指引下，靈魂前往這個小孩的花園——天堂。 1900年，王爾德在自己友人的幫助下，改信天主教。也許，這篇童話早早地便預示瞭這樣的結果吧。 《快樂王子》也是讓人讀後忍不住落淚的美妙之作。這個故事中的王子雕像與小燕子身上都存在著一種崇高偉大、無私忘我的精神特質。王子將自己身上的寶石和金子委托給燕子，讓他送給那些需要這些東西的人們——也許是窮睏潦倒的戲作傢。怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒

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書真的好看的便宜的的

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好

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在京東買書很滿意，會繼續購買。

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好

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書確實不錯，是好書~~~~~~~~~~~~~~

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