餐饮连锁集团经营管理案例与点评 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　陈觉主编的《餐饮连锁集团经营管理案例与点评》收集了境内外著名餐饮连锁集团的经营管理案例15个。按其所涉及的经营管理内容分为产品、服务系统、质量、营销、人员和加盟扩张5个领域。每个案例后均附有相关的理论介绍和结合理论进行的评述。值得指出的是，虽然每个案例各有侧重，但我们注意尽可能地把每个企业的做法都展现出来，而不仅仅局限于案例主要反映的经营管理职能。

作者简介

陈觉，男，1971年生，湖南省南县人，浙江工商大学旅游与城市管理学院规划系主任，教授，管理学博士；杭州餐旅研究与创作中心主任。目前已发表30余篇中外文学术论文，出版专著《服务产品设计》和《餐饮大批量定制系统设计》，主持编写餐饮经营管理系列丛书《餐饮管理经典案例及点评》、《餐饮营销经典案例及点评》、《餐饮服务要点及案例评析》、《餐饮促销百例》、《餐饮管理核心技能及训练》和《餐饮经营失败与案例评析》等。主持省部级项目2项和其他课题多项，参与国家级项目和国际项目多项，获学术奖励和行业奖励多项。 1995年到2000年间，分别兼任过酒店副总经理和管理顾问等职，具有管理实践经验。 2000年8月到2001年10月，赴英国留学，获英国桑德兰(Sunderland)大学工商管理硕士(MBA)学位；2010年到2011年，作为高访学者赴美国休斯敦大学希尔顿酒店管理学院开展合作研究，研究了大量关于欧美发达国家旅游及餐饮服务业的发展状况和经营管理经验的资料。

目录

前言
绪论
第一章 产品定位与特色
本章关键词简析
第一节 达美乐比萨--我只送外卖
第二节 快乐蜂--打造本土品牌
第三节 棒约翰--匠心独具，剑走偏锋
第四节 垂德维客--分享和体验欢乐

第二章 服务系统、质量与标准化
本章关键词简析
第一节 塔可钟（Taco beu）--再造流程焕发青春
第二节 汉堡王--构建高效的餐饮生产线
第三节 吉野家--物畅其流
第四节 味千拉面--质量管理与系统化管理

第三章 营销与公益
本章关键词简析
第一节 一茶一坐--新式营销创佳绩
第二节 和民集团--承担企业的社会责任
第三节 温迪国际--热衷公益，创意营销

第四章 人力发展
本章关键词简析
第一节 感恩星期五（T.G.I.Friday’s）--多元化人力发展
第二节 精选餐饮服务有限公司（ssP）--选贤育英，全面发展

第五章 加盟与扩张政策
本章关键词简析
第一节 红花连锁--让加盟商等一等
第二节 王品餐饮连锁--醒狮自内而出
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确实很重复 每章之中有很多重复的话

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都是一些案例，读者有点意思，但是讲解的不深

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书很好，是正品，物流超快这天女友打电话问我借本书，说她写作需要参考，我说我家没有，但我可以帮你找。我一边接电话一边就上网搜索，很快找到，立马告诉她网上京东有。她说我不会在网上买书啊。我嘲笑她一番，然后表示帮她买。很快就写好订单写好她的地址发出去了。果然第二天，书就送到她那儿了。她很高兴，我很得意。过了些日子，我自己又上网购书，但下订单后，左等右等不来。以前从来不超过一星期的。我正奇怪呢，刘静打电话来笑嘻嘻地说，哎，也不知道是谁，心眼儿那么好，又帮我订了好几本书，全是我想要的，太好了。我一听，连忙问她是哪几本？她一一说出书名，晕，那是我买的书啊。原来我下订单的时候，忘了把地址改过来，送到她那儿去了。这下可把她乐死了，把我先前对她的嘲笑全还给我了。不过京东送货确实很快。我和女友都很满意。好了，废话不说。|本来我这个地区就没货 所以发货就晚了。但是书真的不错 只要发货就很快就到，应该是正品 至少录

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②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

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案例比较全，有参考价值

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非常给力，物流非常给力，京东也给力

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很好看的书，值得一看，很不错～

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