餐饮连锁集团经营管理案例与点评 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　陈觉主编的《餐饮连锁集团经营管理案例与点评》收集了境内外著名餐饮连锁集团的经营管理案例15个。按其所涉及的经营管理内容分为产品、服务系统、质量、营销、人员和加盟扩张5个领域。每个案例后均附有相关的理论介绍和结合理论进行的评述。值得指出的是，虽然每个案例各有侧重，但我们注意尽可能地把每个企业的做法都展现出来，而不仅仅局限于案例主要反映的经营管理职能。

作者简介

陈觉，男，1971年生，湖南省南县人，浙江工商大学旅游与城市管理学院规划系主任，教授，管理学博士；杭州餐旅研究与创作中心主任。目前已发表30余篇中外文学术论文，出版专著《服务产品设计》和《餐饮大批量定制系统设计》，主持编写餐饮经营管理系列丛书《餐饮管理经典案例及点评》、《餐饮营销经典案例及点评》、《餐饮服务要点及案例评析》、《餐饮促销百例》、《餐饮管理核心技能及训练》和《餐饮经营失败与案例评析》等。主持省部级项目2项和其他课题多项，参与国家级项目和国际项目多项，获学术奖励和行业奖励多项。 1995年到2000年间，分别兼任过酒店副总经理和管理顾问等职，具有管理实践经验。 2000年8月到2001年10月，赴英国留学，获英国桑德兰(Sunderland)大学工商管理硕士(MBA)学位；2010年到2011年，作为高访学者赴美国休斯敦大学希尔顿酒店管理学院开展合作研究，研究了大量关于欧美发达国家旅游及餐饮服务业的发展状况和经营管理经验的资料。

目录

前言
绪论
第一章 产品定位与特色
本章关键词简析
第一节 达美乐比萨--我只送外卖
第二节 快乐蜂--打造本土品牌
第三节 棒约翰--匠心独具，剑走偏锋
第四节 垂德维客--分享和体验欢乐

第二章 服务系统、质量与标准化
本章关键词简析
第一节 塔可钟（Taco beu）--再造流程焕发青春
第二节 汉堡王--构建高效的餐饮生产线
第三节 吉野家--物畅其流
第四节 味千拉面--质量管理与系统化管理

第三章 营销与公益
本章关键词简析
第一节 一茶一坐--新式营销创佳绩
第二节 和民集团--承担企业的社会责任
第三节 温迪国际--热衷公益，创意营销

第四章 人力发展
本章关键词简析
第一节 感恩星期五（T.G.I.Friday’s）--多元化人力发展
第二节 精选餐饮服务有限公司（ssP）--选贤育英，全面发展

第五章 加盟与扩张政策
本章关键词简析
第一节 红花连锁--让加盟商等一等
第二节 王品餐饮连锁--醒狮自内而出
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#内容非常不错，有料，但是印刷质量偏低

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内容比较充实，还不错

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都是连锁企业的案例，做个参考，还是可以的

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一般般

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②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

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看到这本书的名字，我想很多人一定会和我有一致的看法。 　　 　　“成功就靠这点破英语”，这样的标示不比“超级成功学”这样的心灵鸡汤号召力来得弱，但是却没有落伍的形而上学那般虚无缥缈。 不得不承认英语在现在社会的地位，它是一个看得见摸得着的制胜武器，靠英语成就自己的人不胜枚举，这样的成功复制法实实在在，有血有肉。 　　 　　如果这本书畅销，我们不会觉得奇怪，因为它正中很多人的下怀。这个社会的浮躁之风由来已久，没有主流思想的遏制，导致浮躁之人愈加浮躁。 　　 　　只靠一本书，就能赢天下么？ 　　我们对于任何一本畅销书的宣传语都要清醒理智地看待，也许你因为它而热血沸腾一时冲动，但是冷静下来你要清醒地面对，即便再经典的著作，我们都需要根据自己的情况，取其精华去其糟粕。 　　 　　把这些问题都想清楚，那么不得不说，除了映衬表面的那些浮躁之气，我在这本书里也看到了很多很多。 　　 　　如果说在学英语的人中有两个极端，有一类人基础雄厚，脑子里的单词车载斗量，就是无法开口；还有一类人基本上搞不清楚语法，会的那几个复杂词汇屈指可数，但是就是能随时随地和老外谈笑风生。 　　 　　那么以我的角度看，英语六级虽然没有过600，不过肯定也是脱离英语小白菜的行列了，那么完全有能力综合两类人的长处。显然，我认为先具备第二类人的能力是最划算的。这也是这本书讲述最核心有价值的东西。 　　 　　我觉得，作者这种用最少的时间取得最明显效果的抓重点思想是最值得借鉴的。无论是看美剧，模仿发音，还是选择地道有亮点的句式，精中选精，都能够让我们迅速看到进步的成果，可以说是一种非常市场化的包装手段。这是对每个在英语学习道路上奋斗的筒子们最大的鼓舞。 那么在此基础上再扩充自己的储备，很显然会事半功倍。 　　 　　笑傲江湖里的华山派的剑宗和气宗之争，是一个很有意思的辩题，那么显然是剑宗赢了，不管道理上是否经得起推敲。 我觉得英语也是这样，先把剑招练得出神入化，已经可以击退一大把敌人了，毕竟我们不需要和那么多绝顶高手拼个你死我活。然后苦练内功，你会发现早已经走在同辈的前列了，别人只有望你项背的份儿。 　　 　　成功是摆在那的，不过要等待你揭开浮躁的面纱 。 网上有很多免费的杂志，实际生活中是需要买的，多看，审美自然提高了，穿着好了，回头率我就不说了 最科学 主要是饮食设计方面，建议好好研究一下，因为我不知道你那儿的饮食习惯

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