从亲子盖饭和猪排盖饭等常见料理到笠原流的绝妙组合，制作简单且真正美味的盖饭食谱大集合！ n
难以预约的日本料理店中融合性的《赞否两论》店主笠原将弘主厨的倾心制作的1本书！令你感觉“真的好吃”的盖饭食谱大集合。首先是亲子盖饭与天妇罗盖饭、猪排盖饭、中华盖饭等常见盖饭的美味技巧。照烧鸡盖饭、土豆炖肉盖饭、烤鸡肉盖饭等，日本料理小菜和盖饭的所有形式的相遇。在什么都不想做时有用的、即使不用火也可以马上做好，全都是美味省事的盖饭。而且，番茄烧生姜盖饭和茶碗蒸盖饭等，笠原主厨独特的搭配盖饭等，阵容丰富的变化。 n
简单易懂的流程也富有魅力。也介绍了盖饭不可或缺的汤品和腌菜的食谱。集聚着对盖饭的爱和浪漫的特等食谱集。

第1章 n
笠原式的七大盖饭 n
牛肉饭套餐 007 n
笠原家牛肉饭 n
豆腐姜汤 n
梅干卷心菜 n
滑蛋鸡肉饭 013 n
天妇罗盖饭 015 n
猪排饭 017 n
三大招牌猪排饭 019 n
酱汁猪排饭 019 n
味噌猪排饭 020 n
猪排茶泡饭 021 n
鳗鱼饭 023 n
铁火饭 025 n
中华饭 027 n
适合与盖饭搭配的汤 028 n
洋葱味噌汤 028 n
咸梅黄瓜山药凉汤 029 n
日式黄油豆芽汤 030 n
干香菇番茄汤 031 n
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第2章 n
日式盖饭 n
照烧香梭鱼套餐 033 n
照烧香梭鱼饭 n
鸡肉姜汤 n
泡菜风味圣女果 n
炖猪肉块饭 039 n
烤鸡肉串饭 041 n
炸鸡肉甜醋饭 043 n
味噌青花鱼饭 045 n
土豆炖肉饭 047 n
炖鸡肉饭 049 n
豆腐皮浇汁饭 051 n
茶泡鲷鱼饭 053 n
深川饭 055 n
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第3章 n
懒人盖饭 n
扇贝沙拉饭套餐 057 n
扇贝沙拉饭 n
芋头猪肉汤 n
福神酱茄子 n
腌菜饭 063 n
特制鸡蛋饭 065 n
葱花小沙丁鱼番茄饭 067 n
金枪鱼牛油果饭 069 n
纳豆豆腐饭 071 n
三色饭 073 n
笠原风TKG（鸡蛋拌饭） 075 n
吃盖饭时喜欢搭配的咸菜 076 n
三色彩椒味噌咸菜 076 n
自家制腌萝卜 077 n
莲藕三杯醋咸菜 078 n
酸奶腌渍黄瓜 079 n
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第4章 n
组合盖饭 n
番茄生姜烧盖饭套餐 081 n
番茄生姜烧煎蛋饭 n
蛤蜊培根红味噌汤 n
白菜芥末腌菜 n
咖喱汉堡牛肉饼饭 087 n
麻婆茄子粉丝饭 089 n
什锦摊饼饭 091 n
日式韩国拌饭 093 n
海蛎子茶碗蒸鸡蛋羹饭 095 n
鲜虾奶酪饭 097 n
海鲜柜饭 099 n
韭菜猪肝鸡蛋汤饭 101 n
夏里亚宾牛排式牛排饭 103 n
笠原式饭的秘诀 104 n
把米饭烧好的秘诀 105 n
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结束语 / 106

作者介绍

笠原将弘 n
东京·惠比寿的日本料理店 “赞否两论” 的店主。在“正月屋吉兆”学习9年后，继承了老家位于武藏小山的名为“鸟将”的烤鸡肉串店。2004年，开了自己的店，并命名为“赞否两论”。一瞬间就变成了很难预约的人气店铺。除了在电视的料理节目和料理教室、杂志等中十分活跃外，2013年9月，在名古屋开了第二家连锁店“赞否两论名古屋店”，不断拓展着他的事业领域。现在，大家公认他为料理界被寄予厚望的料理人。

文摘

序言