烹饪原料是烹饪的物质基础,一切烹饪活动都是以烹饪原料为对象而展开的,烹饪工艺的实施、烹饪技术的发挥和烹饪目的的实现,无不与烹饪原料有着密切的关系。烹饪原料既是烹饪质量的基本保证,又是实施烹饪工艺、运用烹饪技术、促进菜点良好效果的基本前提。因此,烹饪原料的学习对合理、科学地应用烹饪原料,促进烹饪技术的掌握和提高具有重要的作用。
评分烹饪原料是烹饪的物质基础,一切烹饪活动都是以烹饪原料为对象而展开的,烹饪工艺的实施、烹饪技术的发挥和烹饪目的的实现,无不与烹饪原料有着密切的关系。烹饪原料既是烹饪质量的基本保证,又是实施烹饪工艺、运用烹饪技术、促进菜点良好效果的基本前提。因此,烹饪原料的学习对合理、科学地应用烹饪原料,促进烹饪技术的掌握和提高具有重要的作用。
评分烹饪原料是烹饪的物质基础,一切烹饪活动都是以烹饪原料为对象而展开的,烹饪工艺的实施、烹饪技术的发挥和烹饪目的的实现,无不与烹饪原料有着密切的关系。烹饪原料既是烹饪质量的基本保证,又是实施烹饪工艺、运用烹饪技术、促进菜点良好效果的基本前提。因此,烹饪原料的学习对合理、科学地应用烹饪原料,促进烹饪技术的掌握和提高具有重要的作用。
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评分烹饪原料是烹饪的物质基础,一切烹饪活动都是以烹饪原料为对象而展开的,烹饪工艺的实施、烹饪技术的发挥和烹饪目的的实现,无不与烹饪原料有着密切的关系。烹饪原料既是烹饪质量的基本保证,又是实施烹饪工艺、运用烹饪技术、促进菜点良好效果的基本前提。因此,烹饪原料的学习对合理、科学地应用烹饪原料,促进烹饪技术的掌握和提高具有重要的作用。
评分烹饪原料是在烹饪事业发展过程中逐步形成的一门学科,现已作为各职业学校、技工院校烹饪专业教学、学习的基础课程,与其他烹饪理论课、操作课等共同构成了烹饪专业教学、学习的学科体系,并成为烹饪学科重要的组成部分。
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评分烹饪原料是以烹饪中所运用的原料为学习、研究对象,着重探讨常用烹饪原料的产地、上市季节、品质特点、鉴别、烹饪运用、储存保鲜等内容,是研究常用烹饪原料的自然属性及其烹饪中的应用的一门学科。但从涉及的内容看,它与许多自然学科有着密切的联系,如动植物学、园林学、饮食营养学、卫生学、食品化学、微生物学等。它不仅要借鉴这些自然学科的研究方法,而且还要吸取它们的研究成果来丰富理论的阐述和充实有关内容。
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