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中式麵點師 五級 考試指導手冊 1+x職業技能鑒定初級 第2版

中式麵點師 五級 考試指導手冊 1+x職業技能鑒定初級 第2版 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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人力資源和社會保障部教材辦公室，中國就業培訓技術指導中心上海分中心，上海市職業技能鑒定中心 編

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787504598165
版次：2
商品編碼：11098984
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2012-07-01
用紙：膠版紙
頁數：132
字數：143000
正文語種：中文

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圖書描述

內容簡介

《1+X職業技能鑒定考核指導手冊：中式麵點師（5級）（第2版）》“理論知識復習題”“操作技能復習題”和“理論知識模擬試捲及操作技能模擬試捲”三大塊內容組成，書中介紹瞭題庫的命題依據、試捲結構和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識試題、操作技能試題和模擬樣捲供考生參考和練習，便於考生能夠有針對性地進行考前復習準備。

內頁插圖

目錄

中式麵點師職業簡介
第1部分 中式麵點師（五級）鑒定方案
第2部分 鑒定要素細目錶
第3部分 理論知識復習題
職業道德
麵點基礎知識
食品營養與衛生常識
成本核算基礎知識
麵點常用原物料知識
麵點常用設備及工具
麵點製作基礎操作工藝
麵點主坯製作方法
常用餡心製作
麵點成形方法
麵點成熟方法
中國食俗基本知識
第4部分 操作技能復習題
皮坯製作
水調麵團類點心製作
膨鬆麵團類點心製作
油酥麵團類點心製作
第5部分 理論知識考試模擬試捲及答案
第6部分 操作技能考核模擬試捲

前言/序言


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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這是第三本，內容過於花式…學到纔是最大的意義！

評分☆☆☆☆☆

物流很快，第二天就到瞭。印刷很好，質量不錯。相信京東，一直保持好的品質

評分☆☆☆☆☆

從此書中瞭解到瞭菠菜麵的做法。

評分☆☆☆☆☆

西點烘焙考試必備，買的有點晚瞭點。

評分☆☆☆☆☆

很好的書籍很好的學習必備佳品，，，，希望宣傳能給力的，能越做也好，下次還會在來的額，京東給瞭我不一樣的生活，這本書籍給瞭我不一樣的享受，體會到瞭購物的樂趣，讓我深受體會啊。

評分☆☆☆☆☆

太前麵瞭，這些解決瞭我一大難題

評分☆☆☆☆☆

配彩圖～很滿意

評分☆☆☆☆☆

好好學習天天嚮上

評分☆☆☆☆☆

還好，沒什麼特彆的。還好，沒什麼特彆的

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