一、河蟹的形态与特性
（一）河蟹的形态特征
1．头胸部
2．腹部
（二）河蟹的生活习性
（三）河蟹的繁殖习性
（四）河蟹的幼体发育
1．蚤状幼体
2．大眼幼体
3．幼蟹
（五）河蟹的蜕壳与生长

二、天然蟹苗资源的利用
（一）天然蟹苗资源的分布情况
（二）蟹苗的汛期特点
（三）蟹苗的捕捞与运输
1．及时捕捞
2．蟹苗的暂养
3．蟹苗的运输

三、河蟹的人工繁殖
（一）蟹池的建造
1．亲蟹池
2．孵化池
3．幼体培育池
（二）亲蟹的准备与促产
1．天然亲蟹和抱卵蟹的捕捞与运输
2．亲蟹的人工促产
（三）抱卵蟹的饲养管理与蟹卵的孵化
1．抱卵蟹的饲养管理
2．蟹卵的孵化
3．孵化后亲蟹的饲养管理
（四）河蟹幼体的培育
1．清池消毒
2．幼体放养
3．幼体的投饵
4．水质管理
四、池塘养蟹
（一）池塘的要求和改造
1．养蟹池塘的基本要求
2．一般池塘的改造利用
（二）仔蟹培育
1．仔蟹的培育
2．仔蟹的饲养管理
3．仔蟹的捕捞
（三）蟹种培育、捕捞和越冬管理
1．蟹种培育
2．防止产生“懒蟹”
3．蟹种的捕捞
4．让蟹种安全越冬
（四）成蟹养殖
1．蟹种的来源
2．蟹种的选择
……
五、稻田养蟹
稻田养蟹的优点
养蟹稻田的选择与改造
水稻插某与稻田管理
稻田养殖蟹种
稻田养殖成蟹
六、湖泊养蟹
湖泊养蟹的概况
围栏场地的选择
围栏设施的建造
蟹种放养
饲养管理
围栏养蟹的捕捞
七、水库养蟹
养蟹水库的选择
蟹种的放养
管理与捕捞
河蟹对水库大坝安全无影响
八、河蟹的营养需要及养殖饲料
河蟹的营养需要
河蟹的植物性饲料
河蟹的动物性饲料
单细胞蛋白质饲料
河蟹饲料添加剂
配合饲料
九、河蟹的病害防治
十、河蟹的捕捞与综合利用
附录

精彩书摘

（4）河蟹对氨基酸的需求与吸收氨基酸是蛋白质的基本组成单位，又是水生动物及其他所有动物利用蛋白质的基本形式。饲料中的蛋白质不能直接被河蟹吸收，只有摄入体内，在消化酶的作用下，蛋白质逐级分解成氨基酸，通过肠道进入血液，在河蟹体内，所需的氨基酸被重新聚合，组成河蟹特有的蛋白质，而另一部分则继续裂解，释放能量，作为能量供河蟹使用。
事实上，河蟹对蛋白质的需求，就是对氨基酸的需要。根据动物体内能否合成为标准，氨基酸可分为两大类：一类是必需氨基酸，即水生动物体内不能自行合成，只能从饲料中获取，而又是其生长发育必不可少的；另一类是非必需氨基酸，这类氨基酸并非身体所不需，而是在体内能自行合成，或者由必需氨基酸转化而来，没有必要一定从饲料中供给。
2.脂肪
脂肪是一种高能物质，在生物体内氧化释放能量高达37.6 6千焦／克，为蛋白质的2倍多。水生动物对脂肪利用率高，可达90%，用以作为水生动物增重和部分能量消耗。脂肪还是河蟹脂溶性维生素的溶剂，可作为维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的载体，促进其更活跃地参与生命活动过程。在河蟹饲料中添加适量的脂肪，既能提高饲料的可消化能量，又节约蛋白质。
……
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