從此,“藥膳”這個詞語,有瞭新的含義,意為“配有中藥的菜肴或食品”。這個含義是筆者的首創。有學者說,“藥膳”一詞很早以前就齣現瞭,如《後漢書·列女傳》就有“親調藥膳,恩情篤密”的句子,《魏書》有“靈太後親侍藥膳”的語句,《宋史·張觀傳》中也有“蚤起奉藥膳”的記載。為此,筆者特地請教瞭一些曆史學傢,他們認為,這個詞語不是齣現在占代醫籍中,而是齣現在史籍中,它包含熬藥和做飯兩個意思,絕不是如今筆者所講的“藥膳”一詞的意思。
評分 評分不錯
評分漢唐時期,是指公元前221年秦滅六國,建立秦王朝以迄隋唐這一段曆史時期。這個時期是我國封建社會發展的重要階段。 秦始皇統一中國後經濟、技術、國力較前代有瞭很大進步。在全國範圍內統一瞭文字,統一瞭度量衡名稱和單位,統一瞭貨幣、法律、服裝、曆法等,促進瞭文化的傳播。焚書坑儒雖對古代文化破壞嚴重,所幸的是醫學、天文學、農學等方麵書籍被保留下來。食療方法上對前代的傳承也沒有中斷,相反,由於交通發達,少數民族地區的中藥材,如麝香、羚羊、犀角和海南的龍眼、檳榔等,陸續被內地醫生采用;東南亞國傢的藥材,也不斷運來我國,既豐富丁中藥寶庫也為食療的發展提供瞭更多的原材料。 東漢時期,齣現許多名醫。《傷寒雜病論》一書的作者張仲景就是其中卓越的代錶。不僅在醫學上張仲景貢獻卓著,在我國食療學發展史上,他也是重要人物。他的《金匱要略》中“禽獸魚蟲禁忌並治”和“果實菜榖禁忌並治”兩個專篇,對“食禁”作瞭專門闡述,很多理論至今仍有它的實用價值。例如,他說:“凡肉及肝,落地不著塵土者,不可食之。”“肉中有硃點者,不可食之。”“果子落地,經宿、蟲蚊食之者,人大忌食之。”等
評分診餘筆醫中華藥膳綱目》終於與讀者見麵瞭,首先要感謝唐碼書業(北京)有限公司及華文齣版社的信任和支持,感謝廣大讀者,感謝為筆者提供寫作方便的朋友,還要特彆感謝熱心題詞的各級領導、專傢教授。
評分 評分古代用於食療的食物與現代藥膳不同的地方主要是:第一,古人食用用於食療的食物以治病為目的,而現代藥膳看重保健作用,側重點在預防疾病上;第二,古代用於食療的食物製作簡單,而藥膳製作過程復雜;第三,古代用於食療的食物不過分強調味道,而現代藥膳很講究口味;第四,古代用於食療的食物不過分強調菜色,而現代藥膳十分看重這一點;第五,古代用於食療的食物不是商品,是宮廷、傢庭自製食品,不齣售,而如今的藥膳是商品,可以齣售。以上五條,是筆者於1980年10月1日創辦成都同仁堂藥膳酒樓時的總結。
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