茶叶加工与审评技术实训指导 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

为了贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）精神，加强教育教学内涵建设，深化校企合作、工学结合人才培养模式改革，进一步加大专业和课程建设与改革力度，加强实训基地建设，树立全新的教育教学质量观，进一步提高我院教育质量和办学水平；再者，以往的本科或中专的《制茶学》教材已不能适应现在高职茶叶生产加工技术专业教学的需要，为此，笔者根据21世纪茶叶产业发展的新趋势和高职教学的特点以及目前福建省茶叶生产的实际情况，在汲取以往大中专《制荼学》教材的精华和吸收近年来国内外先进茶叶加工与审评技术理论和方法的基础上，编写了《茶叶加工与审评技术》的配套教材《茶叶加工与审评技术实训指导》。本教材较为系统地介绍了茶叶加工与审评技术的实训方法，并力求做到突出实践操作技能。
《茶叶加工与审评技术实训指导》为高职高专院校茶叶生产加工技术等专业的教科书，也可作为茶业工作者、大中专院校师生学习的参考书。

目录

上篇 茶叶加工技术
模块1 茶类识别
实训1 初步识别我国六大茶类的品质特点

模块2 鲜叶
实训1 鲜叶的机械组成分析及分级
实训2 鲜叶表面水和含水量的测定

模块3 绿茶加工
实训1 茶叶杀青温度与酶活性的关系
实训2 茶叶杀青程度与茶叶品质的关系
实训3 茶叶杀青方法与毛茶品质的关系
实训4 揉捻工艺与揉捻叶细胞损伤率和成条率的关系
实训5 毛茶含水量测定
实训6 干燥方法与绿茶品质的关系
实训7 绿茶初制技术系统实训
实训8 名优绿茶初制
案例

模块4 白茶加工
实训1 白茶初制技术和初制工艺指标测定
案例

模块5 青茶加工
实训1 做青工艺与做青过程失水率的关系
实训2 乌龙茶初制系统实训
案例

模块6 红茶加工
实训1 萎凋工艺与萎凋叶水分散失与叶面变化的关系
实训2 发酵工艺与发酵叶的叶温变化与色、香形成的关系
实训3 红茶初制系统实训
案例

模块7 毛茶加工及花茶窨制
实训1 毛茶加工（精制）
实训2 茉莉花茶窨制

模块8 茶叶包装
实训1 包装材料及贮藏条件对茶叶品质的影响
实训2 茶叶小包装技术
下篇 茶叶审评技术

前言/序言

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1、敏而好学，不耻下问——孔子 2、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随——韩愈 3、学而不思则罔，思而不学则殆——孔子 4、知之者不如好之者，好之者不如乐之者——孔子 5、三人行，必有我师焉 。择其善者而从之，其不善者而改之——孔子 6、兴于《诗》，立于礼，成于乐——孔子 7、己所不欲，勿施于人——孔子 8、读书破万卷，下笔如有神——杜甫 9、读书有三到，谓心到，眼到，口到——朱熹 10、立身以立学为先，立学以读书为本——欧阳修 11、读万卷书，行万里路——刘彝 12、黑发不知勤学早，白发方悔读书迟——颜真卿 13、书卷多情似故人，晨昏忧乐每相亲——于谦 14、书犹药也，善读之可以医愚——刘向 15、少壮不努力，老大徒伤悲——《汉乐府。长歌行》 16、莫等闲，白了少年头，空悲切——岳飞 17、发奋识遍天下字，立志读尽人间书——苏轼 18、鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书——李苦禅 19、立志宜思真品格，读书须尽苦功夫——阮元 20、非淡泊无以明志，非宁静无以致远——诸葛亮 21、勿以恶小而为之，勿以善小而不为——刘备《三国志》 22、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟——孙洙《唐诗三百首序》 23、书到用时方恨少，事非经过不知难——陆游 24、问渠那得清如许，为有源头活水来——朱熹 25、旧书不厌百回读，熟读精思子自知——苏轼 1、敏而好学，不耻下问——孔子 2、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随——韩愈 3、学而不思则罔，思而不学则殆——孔子 4、知之者不如好之者，好之者不如乐之者——孔子 5、三人行，必有我师焉 。择其善者而从之，其不善者而改之——孔子 6、兴于《诗》，立于礼，成于乐——孔子 7、己所不欲，勿施于人——孔子 8、读书破万卷，下笔如有神——杜甫 9、读书有三到，谓心到，眼到，口到——朱熹 10、立身以立学为先，立学以读书为本——欧阳修 11、读万卷书，行万里路——刘彝 12、黑发不知勤学早，白发方悔读书迟——颜真卿 13、书卷多情似故人，晨昏忧乐每相亲——于谦 14、书犹药也，善读之可以医愚——刘向 15、少壮不努力，老大徒伤悲——《汉乐府。长歌行》 16、莫等闲，白了少年头，空悲切——岳飞 17、发奋识遍天下字，立志读尽人间书——苏轼 18、鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书——李苦禅 19、立志宜思真品格，读书须尽苦功夫——阮元 20、非淡泊无以明志，非宁静无以致远——诸葛亮 21、勿以恶小而为之，勿以善小而不为——刘备《三国志》 22、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟——孙洙《唐诗三百首序》 23、书到用时方恨少，事非经过不知难——陆游 24、问渠那得清如许，为有源头活水来——朱熹 25、旧书不厌百回读，熟读精思子自知——苏轼

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