高等学校专业教材：食品工程原理 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

食品工业生产涉及众多食品成品、半成品的生产和原料的处理，其生产过程中包含众多的物理操作——单元操作。这些单元操作必须满足食品物料的特性，如热敏性、易氧化变质性、易腐败性以及多为固体、液体甚至是多为非牛顿型流体的特性，从而形成了有别于传统“化工原理”的“食品工程原理”。“食品工程原理”课程是食品科学与工程专业的主干课程之一，担负着培养学生食品领域主要工程能力的重任。
食品工程原理课程应该给学习者以必要的系统内容和方法论的学习，以使学习者能够学会对食品生产过程和设备进行选择和设计，学会主要设备的操作，解决食品生产中出现的问题，模拟现有单元操作知识的形成过程获得创新思维和创新能力的拓展，去开发新的单元操作。为实现上述教学目标，需要有好的教材相匹配，国内众多教师多年来进行了不懈努力，编写了不少优秀教材，值得肯定和赞赏。在此基础之上，为了系统化讨论食品工业中重要的单元操作，本教材的编者融合了多年教学和使用各种教材以及自身教学的体会，以创新的态度，研究得到了一条各单元操作归一表述的新主线，并按照此主线系统化论述了食品工程众多单元操作的具体内容和方法论，编写成此教材。将众多单元操作归一讨论，可使读者思路清楚，并可通过类比学习掌握。本教材奉献了多位长期在一线从事本课程教学和科研“双肩挑”教师的经验体会，希望选用本教材和配套教学资源的学生和教师能有所受益。

目录

0 绪论
0.1 食品工业生产过程及单元操作概念
0.1.1 食品工业生产过程
0.1.2 单元操作
0.2 “单元操作学”的形成和内容
0.2.1 “单元操作学”的形成
0.2.2 “单元操作学”的内容
0.3 单元操作表述的系统化和简化
0.3.1 单元操作内容系统化和简化表述的揭示
0.3.2 单元操作内容表述的归一主线
0.4 食品加工特性及食品工程原理的特点
0.4.1 食品物料特点及其对加工过程的要求
0.4.2 食品工程原理的特点
0.5 食品工程原理涉及的概念
0.5.1 物理量量纲、单位制度及单位换算
0.5.2 物料衡算
0.5.3 能量衡算
0.5.4 三传量通量
0.5.5 平衡关系
0.5.6 研究方法论
0.6 本课程的性质和学习方法
0.6.1 本课程的性质
0.6.2 本课程的学习方法
思考题
习题

1 流体流动及输送机械
1.1 流体静力学
1.1.1 重力场静止流体的压强分布规律
1.1.2 流体平衡微分方程及静力学方程的推导
1.2 流体流动的衡算方程
1.2.1 流体流动的物料衡算
1.2.2 流体流动的能量衡算
1.2.3 流体流动的动量衡算
……
2 基于动量传递的非均相物系分离与分散
3 传热
4 侧重传热的食品单元操作
5 传质基础
6 传质的理论级模型方法——以精馏为例
7 传质的微分填料高度模型方法——以吸收为例
8 其他侧重传质的食品单元操作
9 热质同时传递——以干燥为例
附录
参考文献

前言/序言

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写的的书都写得很好，[]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。高等学校专业教材食品工程原理，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读，阅读了一下，写得很好，食品工业生产涉及众多食品成品、半成品的生产和原料的处理，其生产过程中包含众多的物理操作——单元操作。这些单元操作必须满足食品物料的特性，如热敏性、易氧化变质性、易腐败性以及多为固体、液体甚至是多为非牛顿型流体的特性，从而形成了有别于传统化工原理的食品工程原理。食品工程原理课程是食品科学与工程专业的主干课程之一，担负着培养学生食品领域主要工程能力的重任。食品工程原理课程应该给学习者以必要的系统内容和方法论的学习，以使学习者能够学会对食品生产过程和设备进行选择和设计，学会主要设备的操作，解决食品生产中出现的问题，模拟现有单元操作知识的形成过程获得创新思维和创新能力的拓展，去开发新的单元操作。为实现上述教学目标，需要有好的教材相匹配，国内众多教师多年来进行了不懈努力，编写了不少优秀教材，值得肯定和赞赏。在此基础之上，为了系统化讨论食品工业中重要的单元操作，本教材的编者融合了多年教学和使用各种教材以及自身教学的体会，以创新的态度，研究得到了一条各单元操作归一表述的新主线，并按照此主线系统化论述了食品工程众多单元操作的具体内容和方法论，编写成此教材。将众多单元操作归一讨论，可使读者思路清楚，并可通过类比学习掌握。本教材奉献了多位长期在一线从事本课程教学和科研双肩挑教师的经验体会，希望选用本教材和配套教学资源的学生和教师能有所受益。，内容也很丰富。，一本书多读几次，。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。高等学校专业教材食品工程原理，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚

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一时，姐妹们都默然无语。

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贝思也颇感遗憾地叹了口气，说：“我原来也打算为自己添置一些乐谱的。”她的声音轻若游丝。

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书很棒，物流很给力。对于有钱人来说，他们不在乎东西值多少钱，和女朋友在一起他们注重的是心上人的开心，和领在一起，他们在乎的是给领买些高贵的东西，指望着自己有机会高升，和小三在一起，我就不多说了，对于我们农村的孩子来说，我们希望物美价廉，不是我们想买盗版货，不是我们爱到批发部去买，也不是我们爱和小贩斤斤计较，是我们微薄的收入难以支付。总的来说购物本身是一个开心的过程，从中我们利用自己的劳动购买自己需要的东西。京东商城的东西太便宜了，所以我来买了。还可以，和印象里的有一点点区别，可能是我记错了书比我想的要厚很多，就是字有点小，不过挺实惠的，很满意！书非常好，正版的，非常值，快递也给力，必须给好评，就是感觉包装有点简陋啊哈哈~~~不过书很好，看了下内容也都很不错，快递也很给力，东西很好 物流速度也很快，和照片描述的也一样，给个满分吧 下次还会来买！好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器

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“要我说，就我们那点可怜的钱也发挥不了多大的作用。我们每人不才一块钱吗？对于军队来说不过是杯水车薪。我们倒不指望妈妈为我们买礼物，只是我特别想买一本《水仙女》，那是我渴望已久的了。”说这话的是马奇家的二姑娘乔，她一向嗜书如命。

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书很好.质量不错前天，吃完午饭，趁手头工作不多，便给朋友发了条短信，这次等了半个小时，却依旧没有朋友的回信。我开始坐立不安，记得不久的过去，就算她忙，她总会在半小时内回他的呀！他怀疑难道是自己昨天没发短信给她她生气了？两小时后信息回来，告诉我要到京东帮他买书，如果不买或者两天收不到书就分手！，我靠，没有办法，我就来京东买书了。没有想到书到得真快。不错的书，内容很丰富，排版很合理，一拿到就爱不释手！绝对是正版的，给图片上的一样，而且崭新的需要特别强调的是京东订的价格真的很低，服务态度也很好。快递公司服务很到位，把书拿到4楼上来了（比什么破“汇通快运”好多了！）。表演卖家和快递公司！走过路过千万不要错过，全5分！好了，我现在来说说这本书的观感吧，网络文学融入主流文学之难，在于文学批评家的缺席，在于衡量标准的混乱，很长一段时间，文学批评家对网络文学集体失语，直到最近一两年来，诸多活跃于文学批评领域的评论家，才开始着手建立网络文学的评价体系，很难得的是，他们迅速掌握了网络文学的魅力内核，并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立，以及网络文学在创作水准上的不断提高，网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情，下一届的“五个一工程奖”，我们期待看到更多网络文学作品的入选。据说，2011年8月24日，京东与支付宝合作到期。官方公告显示，京东商城已经全面停用支付宝，除了无法使用支付服务外，使用支付宝账号登录的功能也一并被停用。京东商城创始人刘先生5月份曾表示京东弃用支付宝原因是支付宝的费率太贵，为快钱等公司的4倍。在弃支付宝而去之后，京东商城转投银联怀抱。这点我很喜欢，因为支付宝我从来就不用，用起来也很麻烦的。好了，现在给大家介绍两本好书： 《爱情急救手册》是陆琪在研究上千个真实情感案例，分析情感问题数年后，首次集结成的最实用的爱情工具书。书中没有任何拖沓的心理和情绪教程，而是直接了当的提出问题解决问题，对爱情中不同阶段可能遇到的问题，单身的会遇到被称为剩男（剩女）的压力、会被家人安排相亲、也可能暗恋无终，恋爱的可能会遇到被种种问题，而已婚的可能会遇到吵架、等问题，所有问题一一给出解决方案。陆琪以闺蜜和奶爸的语重心长告诉你各种情感秘籍，让你一看就懂，一做就成。是中国首部最接底气的爱情急救手册。《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在张小娴书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。两年的等待加最美的文字，《谢谢你离开我》，就是你面前这本最值得期待的新作。

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“要我说，就我们那点可怜的钱也发挥不了多大的作用。我们每人不才一块钱吗？对于军队来说不过是杯水车薪。我们倒不指望妈妈为我们买礼物，只是我特别想买一本《水仙女》，那是我渴望已久的了。”说这话的是马奇家的二姑娘乔，她一向嗜书如命。

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“贫穷真是太可怕了。”大姐梅格轻声响应着，她打量着自己朴素的衣着，不由叹起气来。

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“有的人家的女孩应有尽有，有的却一贫如洗，依我看，这世界就是不公平。”说这话的是马奇家的四女儿艾米，她鼻孔吸着冷气，与其说是抗议，不如说是嫉妒。

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