齣版社： 清華大學齣版社
ISBN：9787302259503
版次：1
商品編碼：10809265
品牌：清華大學
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2011-08-01
用紙：膠版紙
頁數：165
字數：267000
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
“咖啡服務”是酒店服務與管理專業的核心課程。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務》在編寫過程中，力求在內容上體現新知識、新技術、新工藝；體例上以任務為引領，通過設置工作情境，激發學習咖啡製作的興趣；以信息頁形式將主要知識及技能操作融為一體；通過填寫任務單，完成實際操作流程，掌握咖啡製作及服務技能；通過任務評價檢驗學生的學習效果並予以激勵，《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務》涵蓋瞭初學衝泡原味咖啡、使用咖啡機製作咖啡、教你製作經典咖啡、咖啡廳服務、營建浪漫咖啡屋等內容。《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材：咖啡服務》可作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教材，也可供相關崗位培訓以及對咖啡有興趣的讀者參考使用。
內頁插圖
目錄
單元一 初學衝泡原味咖啡任務一 法壓壺衝泡咖啡
活動一 區分咖啡豆的烘焙度
活動二 研磨咖啡豆
活動三 用法壓壺衝泡咖啡
任務二 虹吸壺衝煮咖啡
活動一 分辨咖啡豆的品種
活動二 虹吸壺衝煮咖啡
任務三 滴濾杯衝泡咖啡
活動一 咖啡豆的加工處理
活動二 滴濾杯衝泡咖啡
任務四 摩卡壺衝煮咖啡
活動一 學會咖啡豆的保存
活動二 摩卡壺衝煮咖啡
單元二 使用咖啡機製作咖啡
任務一 半自動咖啡機的咖啡製作
活動一 半自動咖啡機製作咖啡前的準備
活動二 用半自動咖啡機製作Espresso
任務二 美式咖啡機的咖啡製作
活動一 美式咖啡機製作咖啡前的準備
活動二 用美式咖啡機製作咖啡
任務三 全自動咖啡機的咖啡製作
活動一 全自動咖啡機製作咖啡前的準備
活動二 用全自動咖啡機製作咖啡
單元三 教你製作經典咖啡
任務一 愛爾蘭咖啡的製作
活動一 愛爾蘭咖啡製作前的準備
活動二 愛爾蘭咖啡的製作過程
任務二 Latte製作
活動一 製作Latte前的準備
活動二 Latte咖啡的製作過程
任務三 維也納咖啡的製作
活動一 製作維也納咖啡前的準備
活動二 維也納咖啡的製作過程
任務四 摩卡咖啡的製作
活動一 製作摩卡咖啡前的準備
活動二 摩卡咖啡的製作過程
任務五 皇傢咖啡的製作
活動一 製作皇傢咖啡前的準備
活動二 皇傢咖啡的製作過程
任務六 卡布基諾咖啡的製作
活動一 製作卡布基諾咖啡前的準備
活動二 卡布基諾咖啡的製作過程
單元四 咖啡廳服務
任務一 迎賓服務
活動一 咖啡廳營業前的準備工作
活動二 咖啡廳迎賓服務
任務二 接待服務
活動一 咖啡廳引領入座服務
活動二 咖啡廳點單服務
任務三 席間服務
活動一 咖啡廳席間服務
活動二 咖啡廳結賬服務
任務四 送客服務
活動一 咖啡廳送客服務
活動二 咖啡廳收颱服務
單元五 營建浪漫咖啡屋
任務一 瞭解咖啡館市場定位、評估適閤商圈與地點
任務二 開設咖啡館所需資金規劃
任務三 辦理咖啡館經營許可證的程序
任務四 咖啡館的類型及設計（風格特色的營造）
任務五 咖啡館設備配置、技術培訓與原料供應
任務六 咖啡館運營策劃（營銷和管理）
參考文獻
前言/序言
用戶評價
評分
評分 評分
和他一樣，我們也是非常普通的，可是我們自己是否也能大聲的對自己說“我不庸俗呢？”)
評分滴的記錄，怎麼知道三國鼎立時期諸葛亮搖著羽扇鑽研兵書，曹孟德騎馬走在曆史險徑，張飛蘸著月
評分光，又肥又大的魚，年輕人看傻瞭。
評分黃育賦說：“父親的手攤開是滿掌陽光，攥緊是滿握農諺。”我說父親的手是永遠陽光普照著最溫暖
評分印刷很精美，正版書籍，價格有摺扣惠，送貨快，買書還來京東。和書店的比較過瞭，應該是正版圖書。價格可以，購買方便，送貨上門，網購就是好，我一下買瞭好幾本書
評分質量很好！
評分
相關圖書
![先進航空材料與技術叢書：先進航空鈦閤金材料與應用 [Advanced Aeronautical Titanium Alloys and Applications] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/11029336/55499258Nec2a01f4.jpg)
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有