野菜的識彆與食用方法 下載 mobi epub pdf 電子書 在線閱讀 2026

內容簡介

《野菜的識彆與食用方法》立足中國北方農村和農業生産實際，兼顧全國農業生産的特點，以推廣知識、指導生産、科學經營為宗旨，以多年、多領域的科研、生産實踐經驗為基礎，突齣科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。
《野菜的識彆與食用方法》涉及種植、養殖、農産品加工、農産品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域，使農民在傢就可以走進專傢的“課堂”，學到想要瞭解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。

作者簡介

陳建國，天津市農科院圖書館副研究館員。從事管理工作30餘年，1990年以後，參加瞭天津市的野菜資源調查工作，對本市的野菜品種、數量和分布有一定的研究。撰寫論文多篇。

內頁插圖

目錄

第一章 野菜分布概況
1．平原區
2．山地丘陵區
3．低平海岸

第二章 野菜的識彆與食用方法
1．蒲公英
2．馬齒莧
3．薺菜
4．山芹
5．苣莢菜
6．蕨菜
7．枸杞
8．綠莧
9．蔞蒿
10．黃花菜
11．車前子
12．玉竹
13．地膚
14．藿香
15．蒼耳
16．山萵苣
17．鴨蹠草
18．酢漿草
19．長萼堇菜
20．打碗花
21．荇菜
22．桔梗
23．九層塔
24．天藍苜蓿
25．長萼雞眼菜
26．草決明
27．朝天委陵菜
28．蘋
29．龍牙草
30．白花敗醬
31．諸葛菜
32．小藜
33．牛繁縷
34．青葙
35．菊芋
36．藜
37．酸模葉蓼
38．魚腥草
39．水蓼（澤蓼）
40．扁蓄
41．皺果莧
42．薄荷
43．獨行菜
44．薤白
45．苦苣菜
46．蒲菜
47．百閤
48．刺兒菜
49．東亞唐鬆草
50．紫蘇
51．凹頭莧
52．附地菜
53．辣子草
54．鹽地堿蓬
55．寶塔菜
56．野西瓜苗
57．香椿
58．雞冠花
59．荷花
60．槐花
61．花椒
62．抱莖苦莢菜
附錄 野菜的采集和加工方法

精彩書摘

植物性狀多年生草本，根樁莖橫走，地上莖直立，單一或分枝，高60～150厘米。單葉互生，具柄；葉柄上有葉片下延形成的翼；莖中部葉片羽狀深裂，側裂片2，裂片綫狀披針形，先端漸尖，邊緣具疏淺鋸齒，錶麵幾無毛，背麵被絨毛；上部葉3裂或不裂而為綫形。頭狀花序多數，集成狹圓錐狀；總苞鍾狀；總苞片約4列；花黃綠色，邊花雌性，心花兩性。瘦果小，花期8～9月，果期9～10月。
食用方法當蔞蒿植株長到15～20厘米高時，頂端心葉尚未散開、莖部未木質化、延伸色呈白綠色時，即可收割。為保持嫩莖脆嫩，碼放陰涼處，3～5小時澆一次透水，外加薄膜覆蓋。一般每隔30天左右收割一次。蔞蒿屬葉菜類蔬菜，貯存期短，在常溫下24小時腐敗變質，因此，對暫時吃不瞭的蔞蒿要洗淨，放人保鮮液中浸泡5～8分鍾，撈齣，控乾水分。用保鮮膜包好，放入冰箱儲存室保存。蔞蒿莖葉配以鹽、味精、蒜泥和香油涼拌，或和豬肉配在一起炒，有利膽退黃、滋陰潤燥功效。也可以蔞蒿為原料做蒿茶，前景看好。
營養成分蔞蒿每100剋含水分87剋，蛋白質3.6剋，灰分1.5剋，硫胺素0.0075毫剋，鬍蘿蔔素139毫剋，鈣730毫剋，鎂82毫剋，鐵2.9毫剋，磷10毫剋，鋅26微剋，銅17微剋，硒0.68微剋。

前言/序言

　　野菜是整體或部分可製成菜肴、食品的非人工栽種的野生植物。它們長期生長繁衍在深山幽榖、茫茫草原、曠野荒地、淺海礁岩、河畔湖蕩以及田埂屋邊等適宜其生長的自然環境中，有很強的生命力。野菜被采摘人菜，具有質地新鮮、風味獨特和營養豐富的特點。
　　野菜營養豐富。它不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素和礦物質等營養成分，而且植物縴維更為豐富。有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至十幾倍。更可貴的是，野菜即使在工業化的時代，其受各種汙染的程度遠低於栽培的蔬菜。特彆是在深山幽榖和茫茫草原生長的野菜，仍然具有未受到汙染的優越性，因而贏得舉世好評。
　　大多數野菜具有保健作用，有的亦菜亦藥。人們用它們製作菜肴、食品，不僅風味獨特、味道鮮美、營養豐富，而且又能治病、防病，因而很受廣大消費者的青睞。由於野菜具有上述顯著特點，目前世界上許多地方開始興起“野菜熱”。有的國傢齣現一些經營野菜的“野菜餐館”，將野菜經過精心烹製，做成味美可口的佳肴、食品，使顧客盈門，生意興隆。

《山野的饋贈：草木有靈的智慧與生活》 在鋼筋水泥的叢林中，我們是否已漸行漸遠，遺忘瞭腳下這片土地曾給予我們多少樸素而豐盛的饋贈？我們奔波於生活的洪流，在超市琳琅滿目的商品中選擇，卻鮮少留意到那些生長在田埂、山坡、溪澗邊的尋常草木。它們靜靜地存在，蘊含著古老而實用的智慧，滋養著生命，也承載著一段段被時光輕柔拂過的記憶。 《山野的饋贈：草木有靈的智慧與生活》並非一本關於辨識的指南，它更像是一次溫情的喚醒，一次對自然饋贈的虔誠迴溯。這本書將帶您走進一個充滿生機與野趣的世界，在這裏，每一片葉子、每一株草，都可能是一位沉默的老師，一位慷慨的朋友。它不是教你如何區分“可食用”與“有毒”，而是邀請你重新審視我們與自然的關係，感受那些被遺忘的土地上所蘊含的生命力與可能性。 第一章：大地初語——野草的生命哲學 讓我們從最根本的地方開始，那些我們稱之為“野草”的生命，它們並非卑微的雜生，而是擁有頑強生命力的“主角”。在這一章，我們將卸下“野草”的標簽，以“大地初語”的視角，去傾聽它們的故事。它們如何在貧瘠的土地上紮根？如何在風雨中挺直腰杆？它們的生長方式，它們對環境的適應，無不展現著生命最原始也最深刻的哲學。我們將一同探尋，為何它們能在無數年歲中繁衍生息，成為生態係統中不可或缺的一環。 生命力的韌性： 觀察那些在裂縫中生長的野草，它們如何用細微的力量撐開堅硬的石塊？它們在缺水乾旱時的形態變化，又如何體現生命的自我保存機製？這種不屈不撓的精神，是對生命價值最直接的詮釋。 生態的連結： 野草並非孤立存在。它們是昆蟲的食糧，是鳥類的棲息地，是土壤的守護者。它們與周圍的環境構成瞭一個精密而和諧的生態網絡。我們將描繪齣它們在這一網絡中的角色，理解“無用”之物亦有其存在的價值。 時間的刻痕： 每一株野草的生命周期，都記錄著季節的流轉，光陰的推移。它們如何在春天嫩綠，如何在夏日繁盛，又如何在鞦天枯黃，最終迴歸大地，孕育新生？這種循環往復，是自然最美的律動。 第二章：草木的慰藉——古人的智慧與生活 在我們祖先的生活中，草木並非隻是背景，而是生存的必需，是智慧的源泉。在這一章，我們將穿越時光的迷霧，去觸碰那些與野草共生的日子，去感受古人從自然中汲取的樸素智慧。這不是對過去生活方式的懷舊，而是對那些被現代文明稀釋的、與大地緊密相連的生活哲學的探索。 自然的饋贈： 在物質匱乏的年代，野草是餐桌上的常客，是藥箱裏的良方。古人如何觀察、學習，並巧妙地利用這些自然的給予？我們將在故事和傳說中，品味那些蘊含著樸素生存智慧的片段。 季節的語言： 古人通過觀察野草的生長，辨識季節的變化。這不僅僅是農事活動的指導，更是一種與自然和諧共生的生活態度。瞭解這種“季節的語言”，能幫助我們重新找迴對時間流逝的敏感。 手作的溫度： 在手工技藝尚不發達的時代，人們如何利用草木編織工具，製作生活用品？如何將它們巧妙地應用於日常？這些充滿溫度的手作，連接著人與自然，也傳遞著對生活的熱愛。 第三章：野趣的喚醒——自然的節拍與心靈的療愈 當城市的喧囂漸行漸遠，我們內心深處對寜靜與本真的渴望便愈發強烈。這一章，我們將重新連接被遺忘的感官，去傾聽自然的節拍，去體會草木帶來的心靈療愈。這不是一種逃避，而是一種迴歸，一種重新發現內心平靜的方式。 感官的復蘇： 閉上眼睛，去感受微風拂過草葉的沙沙聲；張開雙臂，去擁抱陽光透過樹冠灑下的溫暖；深呼吸，去吸入泥土和草木混閤的清新氣息。我們將引導讀者，用全身心去體驗大自然最純粹的感官饋贈。 靜觀的智慧： 漫步於野地，你會發現，許多時候，靜靜地觀察一株草的生長，就能帶來一種莫名的寜靜。這種“靜觀”的狀態，是現代人急需的寶貴財富，它幫助我們放下浮躁，迴歸當下。 心靈的滋養： 繁花似錦固然令人贊嘆，但那些默默生長的野草，它們在逆境中展現的堅韌，在平凡中散發的生機，更能觸動人心。它們教會我們，即使在最不起眼的地方，生命依然可以閃耀光芒，這是一種深刻的心靈滋養。 第四章：尋源的旅途——與自然對話的可能 《山野的饋贈》並不是一個終點，而是一個起點，一次邀請。邀請您踏上屬於自己的“尋源旅途”，去與這片土地上沉默的草木展開對話。我們鼓勵讀者，以一種開放的心態，去探索、去感受，去發現屬於自己的“山野饋贈”。 觀察的樂趣： 也許你會開始留意自傢陽颱、小區綠地，甚至是路邊石縫中那些熟悉又陌生的身影。每一次的觀察，都可能是一次新的發現，一次與自然的互動。 體驗的價值： 走進公園、郊野，甚至隻是在一次遠足中，嘗試去放慢腳步，去感受身邊的自然。這種親身的體驗，遠比任何文字的描述都來得真實而深刻。 生活的美學： 重新審視我們的生活，那些源於自然的簡單事物，是否也能為我們的生活增添一份獨特的美學？也許是一捧雨後泥土的芬芳，也許是草葉間露珠的晶瑩。 《山野的饋贈：草木有靈的智慧與生活》將以細膩的筆觸，描繪齣一幅幅生動的自然畫捲，用詩意的語言，講述草木的生命故事。它不提供直接的“食用方法”，因為真正的“饋贈”並非僅僅體現在舌尖的滋味，而在於我們能否因此重新連接大地，重拾那份源自自然的智慧與平和。 這是一本獻給所有渴望在繁忙生活中尋得一絲寜靜，渴望重新認識腳下這片土地，渴望找迴內心那份樸素而真摯的生命力量的讀者。它是一次心靈的洗禮，一次感官的喚醒，更是一場與古老智慧的對話，一次對生命最深刻的緻敬。翻開這本書，讓我們一起，在山野的饋贈中，找迴屬於我們自己的生命節拍。