　　食品加工技術裝備是直接為食品工業發展提供有力保證的重要手段，食品工業的發展帶動瞭食品加工技術裝備的發展，而食品加工技術裝備的科技進步與發展又為食品工業創造瞭更大的發展空間。本書重視理論與實踐的結閤，從教學、科研和生産實踐角度齣發，對食品加工過程中常用的技術裝備進行瞭係統地介紹。本書內容取材於國內外專傢、學者的有關專著、論文；作者授課講義、科研成果；大專院校齣版教材、研究生論文；國內外知名食品機械製造企業的技術資料和産品樣本等。本書第一版獲教育部全國普通高等學校優秀教材二等奬，第二版是“江蘇省高等學校重點立項建設精品教材”。本書為第二版。

第一章食品輸送技術裝備
第一節液力輸送技術裝備
一、液力輸送設備的分類
二、離心泵的原理與結構
三、往復泵的原理與結構
四、鏇轉泵的原理與結構
第二節氣力輸送技術裝備
一、氣力輸送原理與分類
二、氣力輸送的主要設備
三、氣力輸送係統的設計
第三節螺鏇輸送技術裝備
一、螺鏇輸送原理與分類
二、螺鏇輸送的主要設備
三、螺鏇輸送設備的設計
第四節其他輸送裝備應用
一、帶式輸送設備與應用
二、振動輸送設備與應用
三、鬥式輸送設備與應用
四、懸掛與磁性輸送設備

第二章食品分選技術裝備
第一節振動分選技術裝備
一、振動篩分的基本知識
二、篩麵運動與機械傳動
三、振動篩的設計與計算
四、振動篩分設備的介紹
第二節形狀分級技術裝備
一、滾筒式形狀分級設備
二、滾軸式形狀分級設備
三、顆粒形狀的分級設備
第三節光電分選技術裝備
一、光電分選技術簡介
二、物料的光特性分析
三、光電分選設備應用
第四節錶麵清理技術裝備
一、打擊與撞擊清理設備
二、剝殼與去皮清理設備
三、水力清洗技術與設備
第五節其他分選裝備應用
一、重力分選技術與設備
二、磁性分選技術與設備
三、氣流分選技術與設備

第三章食品粉碎技術裝備
第一節撞擊粉碎技術裝備
一、錘式粉碎技術與設備
二、氣流粉碎技術與設備
第二節剪切粉碎技術裝備
一、高剪切粉碎技術與設備
二、盤磨粉碎技術與設備
第三節研磨粉碎技術裝備
一、輥式磨粉技術與設備
二、介質研磨技術與設備
第四節高壓粉碎技術裝備
一、高壓均質技術與設備
二、射流粉碎技術與設備
第五節其他粉碎裝備應用
一、切割破碎技術與設備
二、絞切破碎技術與設備
三、骨類粉碎設備與應用

第四章食品分離技術裝備
第一節離心分離技術裝備
一、離心分離原理與應用
二、螺鏇分離原理與設備
三、碟片分離原理與設備
四、其他離心分離的設備
第二節過濾分離技術裝備
一、過濾分離原理與應用
二、闆框過濾特點與設備
三、加壓濾葉型過濾設備
第三節蒸發分離技術裝備
一、蒸發分離原理與特點
二、單效蒸發技術與設備
三、多效蒸發技術與設備
四、其他蒸發設備的介紹
……

第五章食品混閤技術裝備
第六章食品乾燥技術裝備
第七章食品殺菌技術裝備
第八章食品成型技術裝備
第九章食品熟化技術裝備
第十章食品擠壓技術裝備
第十一章食品冷凍技術裝備
第十二章食品包裝技術裝備