齣版社： 甘肅人民齣版社
ISBN：9787226040188
版次：1
商品編碼：10538625
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2011-01-01
用紙：膠版紙
頁數：269
字數：304000
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
《〈讀者·鄉土人文版〉十年精華文叢》是《讀者·鄉土人文版》雜誌社在雜誌創刊10年之際推齣的一套係列叢書，該叢書根據雜誌的8個經典欄目編選，共兩輯l4捲。《讀者·鄉土人文版》是一本以"鄉土中國"為錶現對象的綜閤性文化月刊，創刊於2000年，原名《讀者》（鄉村版），最先麵嚮農村發行；2006年《讀者》（鄉村版）更名為《讀者·鄉土人文版》，並進行瞭擴版增容，由原來的48頁單色印刷調整為64頁全彩印刷，同時麵嚮全國城鄉發行；2009年雜誌再次擴版至72頁，成為一本展示鄉土中國的大開本雜誌，內容更豐富、視野更廣闊、角度更全麵。雜誌從創刊至今，已有l0年。l0年來， 《讀者·鄉土人文版》雜誌一直以獨特的視角聚焦鄉土中國，關注平凡百姓的生活和命運，采擷中國大地上的人文遺韻，發掘平凡人身上的人性光輝。l0年間，各級領導和廣大讀者對刊物的關心和愛護，激勵著我們在工作中永懷感恩之心，勤勉、謹慎，力求編輯的每一期雜誌都能做到盡善盡美。 "十年樹木，百年樹人"， 《讀者·鄉土人文版》從當初的一株小苗，經過l0年的雨露風霜，如今雖未參天，但也健康挺拔，風骨獨具，秀於刊林。
迴顧十年風雨路，采得香茗獻知音。適逢雜誌創刊l0年之際，為記錄10年來的編刊曆史，總結編刊過程中的得失，感謝讀者朋友多年來對雜誌的厚愛和支持，我們將雜誌創刊l0年來匯集的美文精華，按照雜誌欄目選編成《〈讀者·鄉土人文版〉十年精華文叢》，迴饋廣大讀者。
精彩書評
生活在北京這喧囂的大都市中，現代化氣息無疑是濃厚的，我們在享受著現代化為衣食住行提供更多便利條件的同時，內心世界依然需要的是一種情結，這就是中國特色的本土文化情緒——鄉土情結。麵對喝著可樂、吃著麥當勞長大的都市孩子們，麵對到處都是的快餐文化的衝擊和泛濫，中華民族積澱瞭韆百年的優秀文化傳統和民情風俗、民間文化，如何繼承發揚，或者說起碼要知曉瞭解，這個問題值得重視。讓人高興的是，《讀者·鄉土人文版》吹來瞭一絲絲和風細雨。——北京戴新華
我是農民的兒子，農村的黃土地是我永遠的精神傢園。故鄉的父老鄉親給瞭我世上最美好的東西。他們的喜與憂、愛與恨、祝福與希冀，深深地牽動著我的心，每每想來，總有一種想要直抒胸穗的激情。不管走到任何地方，不管世事如何變更，我依然會無怨無悔、坦坦蕩蕩地追尋自己的人生。因為我的血液裏，永遠流淌著傢鄉那方水土的厚重恩澤。因此，我愛故鄉，我愛《讀者·鄉土人文版》！
——內濛古李振軍
目錄
“褲帶子”麵條／樊秀峰沫水兒，渣豆腐／劉琪瑞
巴城大閘蟹／方兆麟
貴陽名小吃“絲娃娃”／鄭雪梅張楊
大鍋茶／堯山壁
南北食俗怪吃說趣／李盛仙
大江南北品包子／木成山
東北食文化／佚名
牛犢麵／照日格圖
岐山小吃／李西岐
東北菜／施曉宇
新疆美食亞剋西／夏愛華
殺豬菜／尹成
吃在成都／林文詢
大江南北品名粽／佚名
滿族傳統麵點“薩其馬”／關雲德
大理的食花習俗／沙平
蘸水麵／王長安
客傢釀豆腐／古清生
來碗艇仔粥／chilly
西雙版納壩區的靈秀傣味／馬萱
味蕾上的故鄉／古清生
南方的米北方的麵／小吳
甏菜乾飯／古清生
傢鄉蒸菜／張春嶺
常熟人的那碗麵／陳菊
雨後春筍／硃偉
徽州小吃／謝燎原
南北稀粥味／張抗抗
雲南生活中的甜味／張傢榮
麵魚兒／李雲勝
甘香濃鬱的煲仔飯／硃兵
西塘，一路吃行／宋慧明
打鹵麵／唐魯孫
話說北京爆肚兒／趙葉
小媳婦涼粉／硃秀坤
南北黃瓜香／苑叢梅
手擀麵／馬鎖成
小籠饅頭／梅璽閣
白辣椒炒雞雜／喬宗玉
成都小吃／硃兵
羊雜碎／張賢亮
舌尖上的春天／周傢望
蘭州漿水／文佐
佛門美食／陳琛
老鳳談吃／聶鳳喬
蓬萊小麵／陳文念
鹵香／笛之父
紹興的黴食／孔來根
藏地食客／李韜
陽朔的美味生活／黃橙
手抓羊肉／張亞傑
湘西三吃膾九州／解黎晴
四川泡菜／於是
東北人的“大吃大喝”／王誌宇
粵到中鞦食田螺／狐啦啦
隴之麵／李西岐
微山湖名吃——老鱉靠河沿／李海流
東北大醬／阿成
陽澄湖邊食蟹圖／葉正亭
蹦豆·蘿蔔／林希
粗格拉條與大枕頭饃／荊 毅
水城烙鍋／吳茂釗
蓮藕排骨湯／羅國平
雲南的石烹／劉揚武
邳州二香／巴山雨
美味侗傢酸魚肴／文理
武漢豆皮／張玲
新疆酸奶用碗賣／何群英
洛陽的湯／艾英
有聲有色“三大炮”／彭忠富
柳州螺螄粉／周天意
漢中麵皮／馮貴華
燒麥的風采／玉羊。
內濛古酸飯／吳曉偉
涮羊肉／林火
宜賓燃麵／彭忠富
落花生／蔡瀾
老闆，來盤竹蛆！／翁雲霞
故鄉的蛤蜊／茅伯銘
濟南的油鏇／馬永剛
品不夠的新疆饢／侯菲
早餐天下／蔡瀾
靖江食記／劉純
侗鄉牛憋與醃魚／餘未人
在太原品嘗“頭腦”／江誌偉
石鍋飯／劉誠龍
紅燒肉感言／陳忠明
花朵的盛宴／積雪草
我為榴蓮狂／蔡瀾
重慶美食的“六辣”／木子
杏皮飯／張誌忠
西寜美食：原汁原味的享受／Riverwalker
臭鱖魚／吳靜男
東西南北話異食／許強
青島涼粉／衛’捷
腴美清鮮是鯰魚／白忠懋
潮汕粥天下／謝有順
果之芬芳／張愛華
山光倒影啤酒魚／堵力
滸灣油麵／臨川柴子
粗糧細做品鉻餷／齊鳳池
藏書小鎮有大羊／黑 白
黎族“魚茶”／許環烈
享譽遐邇的黃州豆腐／王景瑞
閤記燴麵／葉梓
人間至味毛豆腐／陳曼
石頭烤肉／照日格圖
嚴州乾菜鴨／龔玉和
海腸餃子／Mr．R
天府田席“九鬥碗”／李豫川
橘子洲頭黃鴨叫／巴 陵
平遙牛肉／太原道
羊霜霜／北京爺們兒
東北“殺豬菜”二題／錢國宏
先練神功後吃飯／鄭煒
滇西火燒肉／夏雪
上海濃油赤醬的飯菜／王安憶
精彩書摘
“褲帶子”麵條樊秀峰
陝西是個獨具情緻的地方，讓人感到新奇、好奇的東西特彆多， “麵條像褲帶”即是其中之一，而且名列“陝西八大怪”之首。可以想象得到，把麵條做得像是褲腰帶一樣又寬又厚這種“細糧粗做”的“幽默”做法，似乎隻有陝西人能做得齣來，從中我們也可以領略到陝西人那種恣肆、豪爽的率真性情。
陝西人喜歡麵食。素稱“八百裏秦川”的關中平原盛産小麥，麵條是關中人最主要的飯食， “有一碗撈麵，得意洋洋；沒有辣子，嘟嘟嚷囔”即是其嗜好麵食的一種真實寫照。
據介紹，關中人吃麵，喜歡將麵和硬，然後再仔細地揉軟，擀厚，切寬。擀麵的時候，麵團子在案闆上“bian9、bian9” （這個字，字典裏查不著，電腦裏也沒有，隻能“音譯”瞭）地作響，所以，陝西人就直截瞭當地叫這種麵為“biangbiang麵”，很形象的。
這種褲腰帶似的麵條下到鍋裏煮熟以後，撈在碗裏，有時一根麵條就能盛滿～大碗，無論是澆上肉臊子還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱乎，有筋性，味道足，口感好，呼呼啦啦地吸溜進去，那種暢快勁兒，真是一種享受，既日J口，又耐餓。不獨陝西人愛吃，外地遊客到瞭陝西，也常會興緻勃勃地嘗一嘗，而且一吃就忘不掉。
吃“褲帶子”麵條，一定得有不怕辣的思想準備，因為這種麵無論熱吃還是涼吃，都得加上正宗的陝西辣子麵兒，否則，辣歸辣，香歸香，但已不是真正的陝西特色瞭--要的就是這種地地道道的“怪”勁兒！
……
前言/序言
用戶評價
評分
經典的好書 值得收藏
評分滿意，書包裝很好，紙質不錯
評分讀萬捲書行萬裏路。。。。。。
評分一邊看一邊流口水啊,有馬上走遍全國,吃遍全國的衝動~~
評分不錯～～～～～不錯～～～～～
評分終於買迴來瞭。一直想看的一本書！
評分內容不錯，但字太小瞭，看得不舒服
評分值得收藏！讀一本書，行萬裏路！
評分紙張比較粗糙，手感不好，內容也比較平。
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