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出版社： 新疆人民卫生出版社
ISBN：9787537266017
商品编码：10481037104
出版时间：2016-06-01
具体描述
作 者:甘智荣 主编 定 价:35 出 版 社:新疆人民卫生出版社 出版日期:2016年06月01日 页 数:184 装 帧:平装 ISBN:9787537266017 广州人爱吃、会吃，天下闻名。广州饮食业历来在首屈一指，拥有一大批经历百年而不衰的品牌和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。
看不够的粤菜之美，品不尽的粤菜风味，花点心思，做点粤菜，体会粤菜的从容优雅，放开你的舌尖，与粤菜共舞一曲。 ●Part1 跟随味蕾，去感受粤菜的魅力
●找寻粤菜的前世今生
●缘起岭南，粤菜之始
●敢为人先，粤菜之魂
●源远流长，粤菜三大派
●“粤”有特色，“粤”想吃
●粤菜的特点
●粤菜的“个性化”调味料
●正宗粤菜何处觅
●Part2 与经典相约，品味时光里的老广味
●偷得浮生半日闲――“叹”早茶
●虾饺
●蒸肠粉
●皮蛋瘦肉粥
●云吞面
●蒸红糖马蹄糕
●广式海鲜，传承经典样样鲜
●蒜蓉粉丝蒸扇贝
●卤香鲍鱼
●白灼鲜虾
●部分目录
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
看不够的粤菜之美，品不尽的粤菜风味，花点心思，做点粤菜，体会粤菜的从容优雅，放开你的舌尖，与粤菜共舞一曲。 ●Part1 跟随味蕾，去感受粤菜的魅力
●找寻粤菜的前世今生
●缘起岭南，粤菜之始
●敢为人先，粤菜之魂
●源远流长，粤菜三大派
●“粤”有特色，“粤”想吃
●粤菜的特点
●粤菜的“个性化”调味料
●正宗粤菜何处觅
●Part2 与经典相约，品味时光里的老广味
●偷得浮生半日闲――“叹”早茶
●虾饺
●蒸肠粉
●皮蛋瘦肉粥
●云吞面
●蒸红糖马蹄糕
●广式海鲜，传承经典样样鲜
●蒜蓉粉丝蒸扇贝
●卤香鲍鱼
●白灼鲜虾
●部分目录
内容简介
广州饮食业历来在首屈一指，拥有一大批经历百年而不衰的品牌和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。本书在介绍粤菜特色、经典品牌基础上，列举多道特色粤菜和广式小吃，同读者一起在吃中品味广东味道。 甘智荣 主编 甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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