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楊永傑著

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齣版社：農村讀物齣版社

ISBN：9787504850188

版次：1

商品編碼：10291664

包裝：平裝

叢書名：新農村新青年文庫

開本：32開

齣版時間：2007-10-01

用紙：膠版紙

頁數：104

具體描述

內容簡介

《農傢樂旅遊經營指南》主要從實際操作角度，對農傢樂的經營戰略、發展開發規劃、具體的服務內容和申辦程序等方麵進行有益的探索。我們力求從農傢樂發展的實際齣發，將旅遊管理的理論與農傢樂發展的實踐相結閤。《農傢樂旅遊經營指南》在闡述理論的同時，更加強調對農傢樂的實踐指導。所以我們把重點放在農傢樂的餐飲、客房、接待和農傢樂的申辦等方麵。本書可以為廣大農傢樂從業者提供指導，還可以為基層的旅遊管理人員提供參考。

叢書前言
前言
一、農傢樂旅遊經營概述
（一）農傢樂旅遊經營活動的特點
（二）農傢樂旅遊常規經營的基本策略
1.定位城市居民大眾消費
2.在“農”字上做文章
3.創造農傢樂招牌菜
4.打造農傢親情服務
5.不斷創新服務項目
（三）農傢樂旅遊經營方式的選擇
（四）農傢樂旅遊經營的組織控製
（五）農傢樂旅遊經營項目的投資
1.投資數額的估算
2.盈餘分析
（六）農傢樂旅遊經營成本控製
1.農傢樂的成本影響因素
2.農傢樂費用的構成
（七）農傢樂旅遊經營價格的製定
1.農傢樂定價基本方法
2.農傢樂的定價策略
二、旅遊資源開發
（一）旅遊資源的概念
1.旅遊資源的概念
2.旅遊資源的特徵
3.旅遊資源的分類
（二）農傢樂旅遊資源調查與分析
1.農傢樂周邊旅遊資源調查
2.農傢樂遊客的旅遊需求調查
3.農傢樂優勢條件分析
4.如何利用優勢條件
（三）農傢樂旅遊資源開發
1.旅遊資源開發的概念
2.旅遊資源開發的原則
3.旅遊資源開發的內容
4.開發農傢樂産品
三、餐飲知識與技能
（一）餐飲服務技能
1.托盤
2.餐巾摺花
3.斟酒
4.擺颱
5.上菜
（二）中餐零點服務標準及規範
1.餐前準備
2.入席服務
3.餐中服務
4.餐後服務
（三）安全衛生
1.旅遊接待戶衛生標準
2.經常性衛生要求
3.設計衛生要求
4.餐廳衛生標準及規範
5.洗刷、消毒規範及標準
6.食品衛生
（四）餐廳疑難問題處理
1.有關客人投訴的處理
2.顧客投訴處理辦法
四、客房知識與技能
（一）客房接待服務
1.農傢樂接待客房方麵的基本要求
2.客房服務員的必備素質
3.對客房部服務員的總體要求
4.對客房服務員的特彆要求
5.怎樣做好客人的接待
（二）客房服務內容及操作規程
1.常見客房類型
2.客房的設備與布置
3.客人住店期間的服務內容
4.接待住宿賓客的程序
5.客人離店時應做的工作
五、禮儀規範
（一）旅遊接待從業人員的基本素質
1.職業道德
2.服務紀律
3.服務態度
4.農傢樂接待從業人員的能力素質
（二）禮節禮貌須知
1.禮貌服務的內涵
2.體現在語言上的禮節
3.體現在行為舉止上的禮節
4.日常禮貌服務
（三）儀容儀錶
1.農傢樂接待人員儀容儀錶的總體要求
2.儀容
3.著裝
六、申請開辦農傢樂的程序
（一）開辦農傢樂的準備工作
1.瞭解相關政策法規
2.籌集資金
3.開辦農傢樂需辦理的許可證
4.農傢樂相關許可證的辦理手續
5.登記收費標準
（二）農傢樂各種手續的辦理
1.辦理營業執照
2.辦理稅務登記
3.辦理其他手續
附錄
附錄1：北京市郊區民俗旅遊村評定暫行辦法
附錄2：北京市郊區民俗旅遊村評定標準（試行）
附錄3：北京市郊區民俗旅遊接待戶評定標準（試行）
附錄4：成都市農傢樂旅遊服務質量等級評定實施細則（試行）
附錄5：成都市農傢樂旅遊服務暫行規定
附錄6：上海市關於農傢樂旅遊服務質量等級評定的若乾規定
主要參考文獻

前言/序言

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

開辦農傢樂案頭必備，不過關鍵還是自己得用心經營，緻力於創新纔行。

評分☆☆☆☆☆

農傢樂同類的書我都要買幾本，每一本的內容有不同的觀點，能給我很多工作上的啓發，建議大傢買一本！

評分☆☆☆☆☆

好的一本書，我們這裏書店裏沒有，值得一看

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

⑤教學生抓重點.教學難免有意外，課堂難免有突變，應對教學意外、課堂突變的本領，就是我們通常說的駕馭課堂、駕馭學生的能力。對教師來說，讓意外乾擾教學、影響教學是無能，把意外變成生成，促進教學、改進教學是藝術。生成相對於教學預設而言，分有意生成、無意生成兩種類型；問題生成、疑問生成、答案生成、靈感生成、思維生成、模式生成六種形式。生成的重點在問題生成、靈感生成。教學機智顯亮點.隨機應變的纔智與機敏，最能贏得學生欽佩和行贊嘆的亮點。教學機智的類型分為教師教的機智、學生學的機智，師生互動的機智，學生探究的機智。機智常常錶現在應對質疑的解答，麵對難題的措施，發現問題的敏銳，解決問題的靈活。

評分☆☆☆☆☆