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内容简介
《有机蔬菜规范化生产保鲜与出口》以山西省百强企业——华通集团的做法为载体，以工业反哺农业、发展“三农”经济为主线，以立足提高产量、改善品质、减耗增效、扩大出口、造福社会为宗旨，以北京《蔬菜》杂志社首席科技顾问、高级农艺师、山西省十佳科技富民专家马新立的蔬菜生产四大创新成果为技术指导，以生产的有机蔬菜销往香港，出口新加坡、俄罗斯及中东国家（地区）为方向，以数十亿元投资，在阳泉市的平定县和盂县，建设晋东地区最大的有机蔬菜生产基地及其产业化经营体系为目标，对《有机蔬菜规范化生产保鲜与出口》内容进行具体编写，重点是按照国际有机食品生产、加工和外销标准，对鸟翼形生态温室、有机蔬菜生产十二要素管理技术、EM生物菌+碳素有机肥+植物诱导剂+钾+植物修复素五要素创新技术，在生产有机产品过程中进行的系统总结和介绍。《有机蔬菜规范化生产保鲜与出口》内容将市场需求、政府倡导与生产者的切身利益高度统一，将具体技术贯穿于生产实践过程中加以介绍，总结经验与实例介绍融为一体，体现了该书的实用性和可操作性。该书内容全面详实，重点突出，技术创新，实例典型，具有较强的科学性、先进性、适用性和可行性。对充分利用自然潜能和空间因素，实现有机蔬菜优质高产高效生产具有重要的指导作用。《有机蔬菜规范化生产保鲜与出口》适合有关企业领导、广大科技工作者、基地生产者、菜农阅读参考。
目录
前言
第一章 有机蔬菜生产
一、推广有机农业创新技术成果促进农业经济翻番
（一）有机农业创新技术成果
（二）有机农业的现状与发展要求
（三）创新技术的应用实例
（四）有机农业基地建设步骤
二、有机蔬菜生产五大措施要素
（一）有机质碳素营养
1．牛粪
2．鸡粪
3．秸秆
4．腐殖酸肥
5．“全粕”碳氢华通EM牛态链菌肥
（二）有益菌
1．有益微生物用于蔬菜的增产理沦
2．有益微生物埘蔬菜的增产效应
3．生物有机肥的自制
4．生物菌肥的生产效果
5．利用豆类根瘤菌节支增效技术
6．EM有益菌液的生产与在蔬菜上的应用效果
（三）植物诱导剂
1．植物诱导剂（氢、氧）对蔬菜的抗病增产作用
2．植物诱导剂应用实例
（四）有机钾（硫酸钾与生物菌、有机肥混用成为有机生物钾肥）
1．钾的增产作用
2．钾应用实例
（五）植物修复素
1．植物DNA修复素增产理论
2．植物DNA修复素应用实例
三、有机蔬菜高产优质十二平衡要素
（一）生态环境
（二）土壤
（三）肥料
（四）水分
（五）种子
（六）合理稀植
（七）温度
（八）光照
（九）气体
（十）有益菌
（十一）地上部与地下部调控
（十二）营养生长与生殖生长调节
四、保护地有机蔬菜栽培茬口安排
五、香港有机蔬菜生产加工标准
（一）香港有机蔬菜的生产标准
（二）香港有机蔬菜的加工标准
六、供港有机蔬菜生产管理技术
（一）有机蔬菜种植技术及操作标准要求
（二）有机蔬菜种植技术
1．叶菜类
2．根茎菜类
3．葱蒜类
4．茄果类
5．瓜类
七、冬季温室蔬菜保温防冻14法
第二章 有机蔬菜保鲜与出口
一、有机蔬菜的出口现状与市场前景
（一）出口现状
（二）维护和促进我国蔬菜出口的措施
二、有机蔬菜的出口保鲜与包装
三、有机蔬菜出境手续办理
附录
附录1 鸟翼形半地下式温室亩造价估算
附录2 中华人民共和国国家标准有机产品
第1部分：生产（摘录）
附录3 北京五洲恒通认证有限公司种植业检查表
附录4 供应香港（百佳公司）有机蔬菜操作追溯要求
附录5 马新立与江泉生（育种专家）谈有机蔬菜出口品种、管理与价格
附录6 马新立与林钟宇博士谈有机蔬菜的创新成功点
精彩书摘
（二）有益菌
1.有益微生物用于蔬菜的增产理论
法国学者Kervan最早提出“有机营养理论”，后日本比嘉昭夫教授进一步发展证实了这一理论。他确定的基本概念：微生物复合菌将有机物分解成有效的可溶性物质，如氨基酸、糖、乙醇和类似的有机化合物，这些可溶性的物质可以直接被根系吸收。（《植物营养与环境》）。
这个观点是对过去单靠光合作用生产食物的一种挑战。当前，蔬菜生产上，农民注重化肥和鸡粪的应用，肥害和土壤恶化是腐败菌发生发展的结果，那么，腐败菌及腐败型土壤机制如何？
地球上成千上万种菌类微生物可以分为两大类：一是腐败菌：使动、植物致病的菌，把有机物变坏、变臭，并释放有害物质的菌，均属于腐败菌。二是有益菌：能分解有机物，但不释放臭气和有毒物，能把无机物、小分子有机物，包括氨、硫化氢等合成有效、有益的有机物的菌，均属于有益菌。
腐败菌占绝对优势的土壤为腐败型土壤。腐败菌多为好氧菌，所以分解有机物过程中温度、热量损失多。同时，中问产物如氨、硫化氢、甲基吲哚、硫醇、甲硫醇、甲烷等，臭味大、对动植物有害，继续分解，碳水化合物就分解为水和二氧化碳，蛋白类被硝化菌分解为硝态氮，再被反硝化菌还原为无机氮（N2），这样CO2和N2就回归到空气中达到原始的能量平衡。这种机制，有机物的碳素和氮素营养相当一部分没有被植物吸收利用而损失到空气中。
所谓“粪放3年如土，土放3天有肥”，就是生物菌在其中活动的结果。
有机肥施用前，过去一直强调一定要沤熟，这个沤熟的过程，实际上是高温释放热量和有害物质的过程。相当一部分有机物被提前回归到空气中，造成了空气污染和有机物能量的浪费。比嘉昭夫教授测算，有机物仅能利用20％～25％，土壤中的有机质，实际是有机物的残渣，高能量易分解的有机物，已经人为损失掉。
……
前言/序言
用户评价
说实话，我被这本书的厚度和严谨性所震撼。我原本以为市面上关于“有机”的书籍，大多会侧重于哲学层面的探讨，或者是一些温馨的农耕故事。但这本《有机蔬菜规范化生产保鲜与出口》完全没有那种浪漫主义色彩。它像一台精密运转的机器说明书，事无巨细地讲解了从种子选择到最终装箱的全过程。我特别注意到其中关于“质量控制节点”的章节，里面详细罗列了每一步骤的检测标准，比如农残残留的阈值、特定微生物的限量等。对我这个对农业知之甚少的人来说，这些数据和术语构成了一道道高墙。我原以为有机种植是自由洒脱的，读完后才明白，要真正实现“出口级”的有机，背后的规则约束比传统农业更加严苛。这种颠覆性的认知倒是很有价值，它揭示了光有热情是不够的，还需要极其严格的科学管理体系作为支撑。虽然我可能永远不会去实践书中的每一个细节，但了解这种专业化的运作模式，无疑拓宽了我的视野。
评分这本书的语言风格非常正式且具有指令性，处处体现出“规范”二字的分量。它不是在“建议”你这样做，而是在“要求”你必须遵守某种操作流程，否则将面临市场准入的风险。这对于我这个主要关注家庭消费的读者来说，产生了一种奇特的疏离感。我关注的是今天晚餐的沙拉是否健康，而这本书在讨论的是如何将数吨的农产品通过全球供应链安全抵达遥远的消费国。我在书中寻找关于如何让自家的黄瓜味道更甜美的小窍门，却被引导去研究国际检验检疫公约附件中的特定条款。这种视角上的巨大反差，让我对“有机”二字的理解被提升到了一个全新的高度：有机不仅仅是一种耕作方式，更是一种复杂的、全球化的商业契约。它展示了从田地到餐桌的漫长链条中，每一步的责任与风险控制是多么精妙而沉重。
评分我购买这本书时，是抱着学习如何避开化学农药，用更自然的方式种植蔬菜的朴素愿望。我希望读到的是关于堆肥、绿肥的创新用法，或者一些关于本土品种改良的经验分享。然而，我拿到的是一本关于如何确保产品通过欧盟的MRL（最大残留限量）检测，以及如何设计出符合特定冷库气体成分的专业书籍。这本书的知识密度极高，几乎每一页都充斥着行业标准和技术术语，比如“HACCP体系在预冷环节的应用”、“可追溯性编码的生成与管理”。它清晰地勾勒出了有机农产品要实现大规模盈利和出口，必须经历的系统化工程。虽然我个人可能永远无法操作书中所描述的复杂设备或遵循那些严苛的国际协议，但了解这些“幕后”的运作，让我对超市里那些贴着“有机”标签的蔬菜，有了一种更深层次的敬畏感，知道它们背后凝聚了多少标准化的科学和管理努力。
评分这本书的封面设计得非常朴实，封面上那几颗饱满的、沾着泥土的胡萝卜和青翠欲滴的生菜，让人一下子就能感受到一种回归自然的清新气息。我带着对田园生活的向往和对健康饮食的追求翻开了这本书。我原本是希望能找到一些关于如何在自家小院里实践有机种植的详尽指导，也许是关于土壤改良的秘方，或者是应对常见虫害的自然疗法。然而，书中的内容很快将我的思绪拉向了一个更为宏大、也更具操作性的层面——规模化、标准化，以及面向国际市场的复杂流程。那些关于国际贸易标准、冷链物流的技术细节，对于一个仅仅想在阳台上种几棵番茄的普通爱好者来说，显得有些遥远而艰深。我期待的是泥土的芬芳和亲手采摘的喜悦，得到的却是图表、规范和海关文件。这让我感到，这本书更像是一本行业教科书，而非一本生活指南，对于我这种业余爱好者而言，其专业性高得有些令人望而却步。它更像是写给农场管理者或出口企业高层的，探讨的是如何将“有机”的概念转化为可量化的、符合国际买家要求的商品。
评分这本书的排版风格非常工整，几乎没有留白，大量的篇幅被专业术语、流程图和数据表格占据。我试图从中寻找一些轻松易读的段落，比如关于某个地方的有机种植成功案例，或者某个农户如何巧妙解决特定气候难题的故事，但这些“人情味”的内容少之又少。它更像是一份技术手册，冷静、客观、专注于“如何做”而非“为何做”。我本意是想找一本能激发我周末去户外弄土的读物，结果却陷入了对“标准化操作程序（SOP）”的深入学习中。比如，关于不同蔬菜在不同温度和湿度下采用的惰性气体包装技术，描述得极其细致，涉及的物理化学知识超出了我的日常认知范畴。这让我意识到，现代农业，尤其是面向国际市场的有机农业，早已不是靠经验就能走遍天下的行业了，它需要的是深厚的跨学科知识储备。
评分不错的书，挺实用的。
评分丢了图书馆的书，买了还，自己没看。
评分该书对有机蔬菜生产有一定参考作用，值得一看。
评分邮寄包裹没发票差评
评分通俗易懂的农业书籍，适合个人创业
评分通俗易懂的农业书籍，适合个人创业
评分不错不错不错不错不错不错不错不错不错
评分写得很详细，还是有点用处的。内容并不局限于书题所言。
评分慢慢研究，很有价值！！！
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