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韩青荣编著

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发表于2024-12-24

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图书介绍

店铺：文轩网旗舰店

出版社：中国农业出版社

ISBN：9787109173361

商品编码：1027695028

出版时间：2013-01-01

图书描述

作者:韩青荣编著作定价:48 出版社:中国农业出版社出版日期:2013年01月01日页数:242 装帧:平装 ISBN:9787109173361 ●肉制品加工机械设备的基本要求和设备选型
●肉制品加工机械设备的重要性
●一、设备内部结构的重要性
●二、温度、时间控制的重要性
●三、标准化和规范化的重要性
●第二节肉制品加工机械设备的卫生要求
●一、材料及结构要求
●二、清洗要求
●第三节肉制品加工机械设备的安全要求
●一、安全防护
●二、安全操作
●第四节肉制品加工机械设备的操作要求及岗前培训
●一、操作要求
●二、岗前培训
●第五节肉制品加工机械设备的选型
●一、根据肉制品加工种类选型
●二、根据肉制品加工产量选型
●三、肉制品加工生产线设备布局要求
●第二章肉制品预加工设备
●解冻设备
●部分目录

内容简介

近年来我国肉制品加工技术有了快速发展，欧式肉制品已逐渐被靠前消费者接受，中式肉制品加工也采用了很多欧式肉制品加工技术和设备，各种中西结合的肉制品被不断地开发出来，不仅丰富了巿场，而且也有益于人们的身体健康。
随着肉制品品种的增多，市场需求量的增大，以及劳动成本的不断增加，肉类加工企业的经营者已从思想观念上转变了对肉制品加工设备的看法，逐渐认识到采用优选肉制品加工机械设备加工产品的诸多优势，如规范产品质量标准以达到食品卫生要求，保证操作者人身安全，缩短加工周期以提高生产效率，减少生产成本以提高企业效益，加快产品研发更新速度等，进而提升企业市场竞争力，帮助企业长远发展。

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