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齣版社： 中國農業齣版社
ISBN：9787109169579
商品編碼：1027693467
齣版時間：2013-01-01
具體描述
羊産品加工新技術(第2版) 作 者:馬儷珍 等編 著作 定 價:38 齣 版 社:中國農業齣版社 齣版日期:2013年01月01日 頁 數:235 裝 幀:平裝 ISBN:9787109169579 ●序言
●前言
●章 概論
● 國內外羊肉生産現狀
●第二節 羊肉加工簡史
●第三節 羊肉加工業的現狀
●第四節 羊奶及其他羊副産品的利用前景
●第二章 羊肉的特性
● 羊肉的形態結構及化學組成
●第二節 羊肉及其副産品的保健功效
●第三節 羊肉的物理性狀及品質評定
●第四節 羊肉的成熟
●第五節 肉的腐敗變質
●第三章 羊的屠宰分害與貯藏保鮮
● 羊的屠宰、分害和分級
●第二節 羊肉的貯藏與保鮮
●第四章 羊肉製品加工
● 羊肉的膻味和脫膻方法
●第二節 羊肉製品加工中常用的輔料及特性
●第三節 醬製品的加工
●部分目錄
●前言
●章 概論
● 國內外羊肉生産現狀
●第二節 羊肉加工簡史
●第三節 羊肉加工業的現狀
●第四節 羊奶及其他羊副産品的利用前景
●第二章 羊肉的特性
● 羊肉的形態結構及化學組成
●第二節 羊肉及其副産品的保健功效
●第三節 羊肉的物理性狀及品質評定
●第四節 羊肉的成熟
●第五節 肉的腐敗變質
●第三章 羊的屠宰分害與貯藏保鮮
● 羊的屠宰、分害和分級
●第二節 羊肉的貯藏與保鮮
●第四章 羊肉製品加工
● 羊肉的膻味和脫膻方法
●第二節 羊肉製品加工中常用的輔料及特性
●第三節 醬製品的加工
●部分目錄
內容簡介
本書為《畜産品加工新技術叢書》之一，作者分彆介紹瞭羊肉的特性、羊肉的初加工、羊肉製品加工、羊奶的特性及其製品的加工，還有羊皮、羊毛、羊絨、羊腸衣、羊骨以及其他羊副産品的特性和加工利用。內容全麵，語言簡潔。既為畜産品加工企業提供瞭很好的指導，也為畜産品研究者提供瞭較全麵的羊係列綜閤利用資料。用戶評價
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