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吴雪艳著

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出版社：中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787504579270

版次：1

商品编码：10274366

包装：平装

丛书名：职业技能短期培训教材

开本：大32开

出版时间：2009-08-01

用纸：胶版纸

页数：162

正文语种：中文

具体描述

编辑推荐

《调酒基本技能》：人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐
全国职业培训推荐教材，人力资源和社会保障部教材办公室评审通过，适合于职业技能短期培训使用
推荐使用对象：农村进城务工人员，就业与再就业人员，在职人员
社区服务类
美容与保健类
餐饮酒店类
制造与修理类
服装制作类
建筑与装饰类
商业服务类
文秘计算机类
专项职业能力考核反培训类

内容简介

《调酒基本技能》主要内容包括：酒水知识、调酒用具与原料、开瓶与调酒技法、鸡尾酒的命名、调制以及花式调酒等。通过《调酒基本技能》的学习，培训学员能够从事调酒岗位的基本工作。《调酒基本技能》在编写过程按照行动导向的职业培训理念，围绕调酒师的工作内容来构建教材结构，首先介绍了有关就酒水的基本知识以及调酒的用具与原料，根据工作任务需要补充相应的理论知识，使学员形成对具体调酒工作的完整认识。然后针对开瓶与调酒的技法以及花式调酒进行了讲解，最后详细介绍了杯饰的制作。《调酒基本技能》包括了大量的鸡尾酒制作实例，不仅适合各类培训机构开展短期培训使用，也可供调酒从业人员进行自学与参考。
《调酒基本技能》由吴雪艳主编，李华庆参编，梁东晓主审。

第一单元酒水基本常识
模块一酒的概念及分类
模块二中国酒
模块三外国酒
模块四非酒精饮料
模块五鸡尾酒的定义
第二单元调酒用具与原料
模块一调酒用具
模块二调制鸡尾酒的原料
模块三辅料
第三单元开瓶技法和调酒技法9
模块一开瓶技法9
模块二调酒技法
模块三调制原理与注意事项
第四单元鸡尾酒的命名与分类9
模块一鸡尾酒的命名9
模块二鸡尾酒的分类
第五单元鸡尾酒的调制
模块一常见含酒精鸡尾酒
模块二常见无酒鸡尾饮品9
第六单元花式调酒
模块一花式调酒的常用动作与技法
模块二常见含酒精花式鸡尾酒
模块三无酒精花式鸡尾饮品
第七单元杯饰
模块一杯饰的作用
模块二水果装饰的制作

前言/序言

　　职业技能培训是提高劳动者知识与技能水平、增强劳动者就业能力的有效措施。职业技能短期培训，能够在短期内使受培训者掌握一门技能，达到上岗要求，顺利实现就业。
　　为了适应开展职业技能短期培训的需要，促进短期培训向规范化发展，提高培训质量，中国劳动社会保障出版社组织编写了职业技能短期培训系列教材，涉及二产和三产百余种职业（工种）。在组织编写教材的过程中，以相应职业（工种）的国家职业标准和岗位要求为依据，并力求使教材具有以下特点：
　　短。教材适合15～30天的短期培训，在较短的时间内，让受培训者掌握一种技能，从而实现就业。
　　薄。教材厚度薄，字数一般在10万字左右。教材中只讲述必要的知识和技能，不详细介绍有关的理论，避免多而全，强调有用和实用，从而将最有效的技能传授给受培训者。
　　易。内容通俗，图文并茂，容易学习和掌握。教材以技能操作和技能培养为主线，用图文相结合的方式，通过实例，一步步地介绍各项操作技能，便于学习、理解和对照操作。
　　这套教材适合于各级各类职业学校、职业培训机构在开展职业技能短期培训时使用。欢迎职业学校、培训机构和读者对教材中存在的不足之处提出宝贵意见和建议。