[现货]台湾原版 吃一場有趣的宋朝飯局 李開周 時報出版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

ISBN号码：9789571361376
书名：台湾原版 吃一場有趣的宋朝飯局
作者：李開周
出版社：時報出版
出版日期 ：2014-12-01
页数 ：256
版次 ：
开本 ：
语种 ：繁体中文
定价 ：100.00
装帧：平装
副书名：吃一場有趣的宋朝飯局



李開周:
1980年生，河南開封人，青年學者，《南方都市報》專欄作家，曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄

著有《祖宗的生活》、《千年樓市：穿越時空去古代置業》、《食在宋朝：舌尖上的大宋風華》、《歷史課本聞不到的銅臭味》等。致力於宋朝飲食研究，翻閱宋代筆記和史書，在浩如煙海的文獻中攫取資訊。《吃一場有趣的宋朝飯局》以全景式版塊還原宋朝飲食生活的真實樣貌，可以瞭解宋朝人吃什麼主食、有什麼菜式、喝什麼酒、怎樣開飯館，既是一本飲食文化的斷代史，又是一本市井生活的地方誌。

「杭州西湖東坡肉」蘇東坡愛吃肉，還嗜食生魚片。
「醉翁之意不在酒」歐陽脩愛喝酒，更喜歡鮮美螃蟹，退休後逐蟹而居。
「粗茶淡飯吃剩餅」王安石雖不講究美食，卻獨衷羊頭籤，這是什麼怪東西？
 穿越時空回宋朝，那是好吃的朝代
 從宋朝開始，杯、盤、碗、筷等餐具才逐漸齊備，煎、炒、烹、炸等烹飪手法才初步完善。
 川菜菜系到了宋朝才一枝獨秀，五顏六色的仿葷素食到宋朝才遍地開花，餐桌飯局的各種規矩也是到了宋朝才基本型。
 中國自古採「分餐制」，像日本料理般每人一份，後來演變成「共餐制」。

穿越時空回宋朝，那是好吃的朝代

從宋朝開始，杯、盤、碗、筷等餐具才逐漸齊備，煎、炒、烹、炸等烹飪手法才初步完善。

川菜菜系到了宋朝才一枝獨秀，五顏六色的仿葷素食到宋朝才遍地開花，餐桌飯局的各種規矩也是到了宋朝才基定          型。

中國自古採「分餐制」，像日本料理般每人一份，後來演變成「共餐制」。
古代用餐時和西方人一樣，離不開刀叉，後來才改用筷子。
漢朝人吃飯時席地跪坐，到了宋朝才能好好坐在椅子上進食。

大開眼界的宋人飲食

◎鮑魚之肆的鮑魚不是鮑魚？
◎廣東菜竟然嚇死人？
◎古代也有食安問題，病死馬肉佯稱鹿肉？
◎今日拍賣市場上天價的宋瓷，居然是窮人用的器具？
◎敬酒時，為何大家共用一個酒杯？
◎宋朝沒冰箱，怎麼有冰品可吃？
◎宋朝已有川菜，但當時沒辣椒怎麼辦？

作者身為資深饕客，考證史料、典故，化身主人翁帶著讀者穿越回到宋朝，從飲食習慣、食品種類和飯局座次          等細節比較古今異同，細說為什麼當朝「好吃」！除了介紹歷史文化、飲食特色，更帶領你體會當時的生活情趣。

   名人推薦

姚舜  資深美食記者
曾肅良  國立台灣師範大學藝術史研究所教授
駱芬美  銘傳大學通識教育中心副教授

拍案叫絕 推薦

開場白：饕客應該去宋朝

第一章  穿越須知
每天只吃兩頓飯        
宋朝不流行午餐
不早的早餐
宋朝Tapas        
武大郎不賣燒餅
那些在宋朝吃不到的美食
西瓜東下
麻辣宋朝        
宋朝人的飯量
飯後如何刷牙

第二章  赴宴必讀
潘金蓮的座位        
東家和西賓
一杯酒換兩道菜，法式西餐STYLE
主食可以下酒
內褲和飯局
從分餐到共餐
不參加鄉飲，不許你參加科舉
太學生請客
吃飯成為政治學習        
公款吃喝，務必到場
中央機關小食堂

第三章  去宋朝吃麵食
麵食如何傳到南方
饅頭不是饅頭，包子不是包子
能吃的備胎
去王安石家吃胡餅
冬餛飩，年餺飥
蝌蚪粉
夾包饃
槐花和麥飯

第四章  肉食與海鮮
望羊興歎
軟羊
黃蓉的刀工
君子改庖廚
肥肉才好吃
水晶膾
假貨假肉
生吃的習慣
吃不吃狗肉        
從肝膋到肝籤
粵菜嚇煞人        
白煮和本味
蟹的吃法        
方生勿折
鮑魚之肆        

第五章  飲食器具
宋朝人不愛瓷器        
玻璃碗
勺子和筷子        
宋高宗的公筷
御茶床        
插山和食屏        
仰塵和蓋碗
酒杯二三事        
宋朝茶道入門
茶上寫詩        
大宋熱水瓶

第六章 象形食品
條子來了        
象形食品
網油卷，羊頭籤        
夾子和音樂
滴酥鮑螺        
歡喜團
仿葷之素        
插食

第七章  飲料加美酒
大宋冷飲店        
渴水和熟水
迎客茶，滾蛋湯
蘇東坡的雞尾酒        
玉冰燒，羊羔酒
雪花酒        
藍尾酒        
蘸甲
宋朝人的酒量        
一斤宋酒多少錢

第八章  宋朝酒令入門
觥籌交錯        
九射格
划拳和五行        
投壺的規矩
酒席上的管弦        
邊吃邊跳
燕射

第九章  大內飲食探秘
皇帝一天吃幾餐        
大宋皇帝吃西餐
御廚看人下菜碟        
鴛鴦五珍膾，死前還想吃一口
致語和口號        
皇家宴席不過如此
皇家的筷子
挑菜宴        
貴妃醉酒

第十章  如何在宋朝開飯店
正店和腳店        
官庫和拍戶
加盟和自立門戶        
飯店裝修指南
侍從比廚師重要        
看菜吊胃口
撲賣        
買撲
共生關係        
四司六局
去茶樓喝醬湯

《盛唐气象：大唐的日常、文化与精神风貌》 作者： [虚构历史学家姓名，例如：陈鸿儒] 出版社： [虚构出版社名称，例如：翰墨轩文化] 一、本书概述 《盛唐气象》并非聚焦于某一位帝王的功过，或某一场战役的得失，而是以一种“透视镜”的方式，深入剖析了唐代，特别是盛唐时期（约公元7世纪中叶至8世纪中叶）社会肌理的丰富性与复杂性。本书旨在重建一个鲜活、立体、充满生命力的“大唐世界”，让读者得以穿越千年，亲历那个万邦来朝、诗歌鼎盛、胡风汉韵交融的黄金时代。 本书摒弃了传统历史著作的线性叙事，转而采取“主题切片”的研究方法，从物质生活到精神追求，从城市规划到乡村烟火，全方位展现唐代文明的宏伟与精妙。我们关注的，是构成那个时代底色的日常生活细节，是支撑起“天可汗”气象的社会结构和文化心理。 二、核心内容深度解析 第一章：长安：一座世界性的都会的运行逻辑 长安，这座规模宏大、规划严谨的都城，是盛唐气象的物理载体。本章将不再简单罗列长安的规模，而是深入探讨其“运行机制”。 1. 坊市制度的日常：时间与空间的控制 详细解析坊市制度如何影响市民的作息规律。白天商业交易如何在“市”内进行，夜晚的“坊”内又是如何依靠宵禁实现对社会秩序的绝对管理。探讨这种高强度的城市管理模式如何塑造了唐代人的时间观念和社交模式。引入对“夜禁”解除后，坊市之外新兴商业区（如夜市的萌芽）的讨论，揭示制度僵化与民间活力之间的张力。 2. 水源、能源与垃圾处理：古代的城市工程学 唐代的城市卫生系统是古代城市管理的典范。本书将细致描绘引自浐、灞二水的复杂水渠系统如何为百万人口供水。同时，深入分析了“粪土”的回收与利用，展示了唐人对环境资源循环利用的早期实践，这远比我们想象的更为精细和系统。 3. 宗教的多元并存：东城与西市的信仰交汇 除了佛教的鼎盛，本书着重探讨了祆教（拜火教）、景教（基督教聂斯脱里派）、摩尼教等外来宗教在长安的传播路径和适应性。分析这些宗教如何通过丝绸之路的商队进入长安，并在特定的商业社区（如西市）中形成独特的社群文化，反映了唐朝对思想的开放态度。 第二章：衣冠的时代：服饰、礼仪与身份的象征 唐代的服饰是身份、阶层乃至政治立场的直观表达。本章旨在解构唐代服饰背后的社会学意义。 1. 纹饰与色彩的密码学 从皇帝的冕服到庶民的布衣，色彩和纹样的使用有着严格的规定。本书会详细解析如“绛袍”、“紫衫”等官服的等级划分，并探讨胡服（如圆领袍）如何在军旅和骑射文化的影响下，逐渐从“异服”转变为“常服”的过程，这一转变标志着文化融合的深入。 2. 礼仪的重构：从宫廷到民间 礼仪是维持社会等级的无形之锁。本书将对比唐初和盛唐时期，朝廷在“雅乐”和“胡乐”之间的取舍，以及这些变化如何反映在日常的宴饮、拜会礼节上。探讨士族与新晋官员在礼仪细节上的摩擦与学习，体现了“礼”的动态变化。 3. 女性的着装自由：历史的窗口 盛唐时期，女性的服饰展现出惊人的开放性，如袒领装、窄袖骑装的流行。这不仅是时尚的变迁，更是社会地位和文化心态转变的体现。分析唐代女性参与骑射、打马球等活动的风气，与她们服饰的自由化之间的内在联系。 第三章：舌尖上的大唐：食物、农业与丝路的味道 本书跳脱出“诗酒风流”的刻板印象，深入唐代的餐桌，考察食物如何连接农业生产、商业贸易与地域文化。 1. 稻麦主食的地域差异与烹饪技术 详细考察南北方的饮食差异。北方以面食为主，重点分析唐代成熟的“蒸饼”、“汤饼”等多样化的面食制作技艺。南方则对稻米依赖更深，探讨南方精细的漕运系统如何保障了京畿地区的粮食供应。 2. 胡风带来的新奇食材与饮品 丝绸之路不仅带来了香料和宝石，也带来了新的食材。重点介绍域外传入的食材（如胡桃、芝麻）如何融入唐人的日常烹饪。深入研究“煎茶道”的兴起，区别于后世的“点茶”，唐代的饮茶方式（如加入盐、姜、葱的“煮茶”）体现了其独特的草原与游牧文化的交融影响。 3. 宴饮的仪式感与权力展示 宴会是唐代政治生活的重要组成部分。本书将重现一次典型的唐代贵族宴会场景，分析“酒”在宴会中的地位，从从粟酒到葡萄美酒，酒的种类与饮酒的规矩如何成为划分圈层的工具。 第四章：精神的疆界：诗歌、信仰与宇宙观 盛唐的精神世界是开放、自信且充满探索欲的。 1. 诗歌的“实用性”：从山水田园到边塞建功 唐诗不仅是抒发个人情感的载体，更是记录时代精神的工具。本书分析了唐诗的“边塞体”如何直接服务于国家意志和军旅生活，以及山水田园诗如何反映了士人对田园生活的向往与对官场疲惫的逃离。探讨王维、孟浩然的诗歌中蕴含的禅宗意趣对时代心境的影响。 2. 信仰与心态：对“天可汗”的集体认同 唐朝皇帝被尊为“天可汗”，这是一种超越传统儒家“天子”观念的称号。本章探讨这种新的宇宙观和政治认同是如何在军事胜利和文化自信的支撑下，构建起唐帝国强大的向心力。分析民众如何通过各种祭祀活动，参与到这种宏大的国家叙事之中。 3. 科技的微光：历法、印刷与医学的进步 盛唐时期在天文学和数学上的成就为农业和航海提供了坚实基础。本书将介绍如僧一行在历法制定上的贡献，以及雕版印刷术在民间和宗教文本传播中的早期应用，展示出技术进步对社会效率的潜在推动力。 结语：盛唐的余响 本书最后将目光投向盛唐由盛转衰的转折点——安史之乱，并探讨了盛唐精神遗产的深远影响。它证明了那个时代并非只是一个遥远的辉煌神话，而是一个充满活力、具备极高组织效率、文化极度包容的复杂社会样本。理解了盛唐的气象，才能更深刻地理解中华文明的韧性与创造力。