面向21世纪课程教材：养牛生产学（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

内容简介

　　奶牛、肉牛养殖已成为畜牧业新的增长点和农牧户致富重要养殖畜种，我国奶牛、肉牛养殖有着特定的养殖生产模式和经营模式，随着养牛业的发展，逐渐形成区域的产业带。《养牛生产学(第2版)》系统介绍引进牛品种、中国地方良种黄牛、水牛、牦牛的合理利用和杂交改良利用方向，奶牛场奶牛育种选种工作的管理，肉牛杂交改良技术要求，母牛的繁殖管理，奶牛、肉牛生产性能测定及影响牛奶成分、牛肉质量的因素，肉牛屠宰及胴体质量评定，世界主要肉牛生产国肉牛养殖模式及相应的肉牛胴体分割方法，奶牛、肉牛常用饲料及提高其营养价值的方法，规模牛

内页插图

目录

1 养牛业在畜牧业经济中的地位
1.1 养牛业在国民经济中的重要意义
1.2 我国奶牛业发展现状及发展方向
1.2.1 我国奶牛业生产水平
1.2.2 我国奶牛产业经营模式
1.2.3 我国乳牛饲养品种及其分布
1.2.4 饲养方式与繁育体系
1.2.5 奶牛养殖业的发展促进农业结构的调整
1.2.6 我国奶牛养殖持续发展的可行性
1.2.7 我国奶牛养殖的现状
1.2.8 我国奶牛养殖发展方向
1.3 国外奶牛业发展趋势
1.4 肉牛产业生产的现代化
1.4.1 肉牛产业化经营是实现我国肉牛生产现代化的

精彩书摘

　　（2）各地区、城乡之间奶牛生产水平差别大。大、中城市如北京、上海、天津等以及黑龙江、内蒙古、新疆等地国营、集体以及合资奶牛场，由于增加科技方面的资金投入，特别是奶牛良种选育和饲养管理技术方面的投入，牛奶产量在7000kg以上，乳脂率3.3 ％～3.7 ％，基本上接近发达国家水平。而大部分个体养牛户以及西南山区和广大牧区饲养的奶牛，产奶量偏低。
　　（3）原料奶生产、加工和销售部门的利益分配不均。我国乳业产业链是割裂的，生产者是农户、牧户、农牧场，加工和销售是乳品商业企业，各自代表不同的利益集团。利益冲

前言/序言

　　养牛学是多学科交叉融合、专业性很强的学科，在教学上是在学习了动物生理学、动物生物化学、动物营养与饲料学、动物遗传育种学以及家畜繁殖学等基础课和专业基础课以后开设的一门专业课程，学习重点旨在提高学生对养牛生产特点的认识，掌握养牛生产先进的科学技术，培养能够适应养牛业发展需要、胜任现代养牛业生产与管理工作的人才。《养牛生产学》（第1版）自2003年出版以来已7年了，7年来我国的奶牛养殖技术、肉牛生产技术取得令世人瞩目的成就，国外养牛技术尤其是“以牛为本，为牛创造舒适环境”的牛场管理理念都取得长足发展。技术

养牛生产学（第2版） 内容概要 《养牛生产学（第2版）》是一本全面深入探讨现代养牛业关键环节的专业著作。本书旨在为畜牧业从业者、科研人员、院校师生以及对养牛业感兴趣的社会各界人士提供一套系统、前沿且实用的知识体系。它紧密结合当前养牛业的发展趋势和面临的挑战，从理论到实践，层层剖析，力求呈现一个立体、多维的养牛生产全景图。 核心内容板块 本书共分为以下几个核心板块，每个板块都进行了详尽的阐述： 第一部分：养牛业的现状与发展趋势 全球与中国养牛业概览： 深入分析全球主要养牛国家的产业结构、生产模式、市场动态以及贸易往来。重点关注中国养牛业的发展历程、当前规模、区域分布、优势与劣势。 市场需求与消费趋势： 剖析牛肉、牛奶等产品的消费结构变化，消费者对品质、安全、健康、伦理等方面的需求演进。探讨新兴消费群体（如年轻一代、健康意识人群）的消费特点及其对产业的影响。 产业政策与法规导向： 梳理国家和地方在畜牧业、食品安全、环境保护、土地利用、疫病防控等方面的相关政策法规。分析政策对养牛业发展方向、规模化养殖、可持续发展的重要性。 技术创新与发展趋势： 展望大数据、人工智能、物联网、基因编辑、精准饲喂、自动化装备等前沿技术在养牛生产中的应用前景。探讨绿色养殖、智能化管理、品牌化营销等未来发展方向。 第二部分：牛的生物学基础与品种资源 反刍动物的消化生理： 详细阐述瘤胃微生物的组成、功能及其与宿主牛的互利共生关系。深入解析瘤胃发酵过程，能量和蛋白质的代谢途径，以及其对牛的生长、生产性能和健康的影响。 牛的营养需求与代谢： 系统介绍不同生长阶段、不同生产用途（如育肥牛、泌乳牛、种牛）的牛的能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需要量。讲解主要的营养代谢途径，以及营养失衡可能导致的生理问题。 牛的繁殖生理与管理： 深入介绍母牛的生殖周期、发情鉴定、配种技术（自然配种、人工授精）、妊娠诊断、分娩管理等。阐述公牛的生殖生理、采精、精液品质鉴定与保存。 牛的品种资源与选育： 梳理世界主要肉牛、奶牛的品种特性、生产性能、优缺点。介绍中国地方牛品种的特点、保护与开发利用。探讨现代育种技术（如分子标记辅助选育、基因组选择）在品种改良中的应用。 第三部分：现代化养牛场的规划与建设 场址选择与布局： 评估场址的地质、水源、交通、环保、防疫等条件。科学规划牛舍、管理用房、饲料库、粪污处理设施、病死畜处理等功能区域的布局，实现高效运转与环境友好。 牛舍设计与建造： 介绍不同类型牛舍（如开放式、封闭式、单列式、多列式）的设计原则，通风、采光、保温、防暑降温等环境控制措施。分析不同饲养方式（如平养、高床、笼养）的优缺点。 饲养设备与自动化系统： 详细介绍自动饲喂系统、自动饮水系统、粪污清理系统、环境调控设备（如风机、湿帘、加热器）、称重监测设备等。讲解智能化管理系统的构成与应用，提升生产效率和管理精度。 环保与粪污处理： 阐述养牛场产生的粪便、尿液、污水等对环境的影响，以及相关的环保法规要求。介绍沼气工程、堆肥处理、固液分离、资源化利用等粪污处理技术，实现绿色生产。 第四部分：牛的饲养管理技术 饲料原料的选择与利用： 介绍各类饲料原料（如粗饲料、精饲料、添加剂）的营养价值、品质鉴定、储存要求。重点讲解青贮、氨化、微贮等粗饲料加工技术。 饲粮的配制与应用： 讲解根据不同生理阶段、生产性能要求的牛，如何科学配制饲粮，优化能量、蛋白质、矿物质、维生素的比例。介绍不同饲喂方式（如全混合日粮TMR、分餐制）的应用。 育肥牛的饲养管理： 针对不同育肥阶段的牛，制定科学的饲养方案，优化饲料配方，控制采食量，提高增重速度和饲料转化率。关注育肥末期对肉质的影响。 奶牛的饲养管理： 详细阐述泌乳期、干奶期奶牛的营养需求和饲养特点。重点讲解产奶量、乳脂率、乳蛋白率的营养调控。介绍挤奶管理、乳房健康管理。 种牛的饲养管理： 强调种公牛和母牛的营养需求，保证其繁殖性能和后代品质。介绍种母牛的繁殖周期管理，子代牛的早期育成。 犊牛的培育： 介绍初生犊牛的护理，初乳喂养的重要性，人工哺乳、犊牛期饲粮的配制与管理。关注犊牛的健康生长和免疫力的建立。 第五部分：牛的健康与疫病防控 牛的常见疾病： 详细介绍牛的传染病（如口蹄疫、蓝耳病、牛瘟）、寄生虫病（如牛肺疫、线虫病）、代谢病（如瘤胃酸中毒、酮病）、消化道疾病等，包括其病原、传播途径、临床症状、诊断方法。 疫病监测与预警： 建立完善的疫病监测体系，包括定期采样、实验室检测、症状报告等。分析疫情动态，预测潜在风险。 免疫接种计划： 制定科学、经济、有效的疫苗接种程序，根据不同地区、不同品种、不同饲养模式，选择适宜的疫苗种类和免疫途径。 兽药的使用与管理： 规范兽药的选用、储存、使用，严格执行休药期规定，防止兽药残留超标。提倡合理使用抗生素，减少耐药性产生。 生物安全与环境卫生： 实施严格的生物安全措施，包括人员、车辆、器械的消毒，隔离检疫，病死畜处理等。保持牛舍环境的清洁卫生，为牛提供健康的生活条件。 常见病的治疗与护理： 介绍常见病的诊断、治疗方法，包括药物治疗、手术治疗、支持疗法等。强调病牛的隔离与护理，防止疫情扩散。 第六部分：牛的产品质量与安全管理 肉品质评价与改良： 介绍影响牛肉品质的因素，如嫩度、色泽、风味、脂肪分布等。探讨育种、饲养、屠宰等环节对肉质的影响。 乳品质评价与提升： 讲解影响牛奶品质的因素，如菌落数、体细胞数、成分含量等。介绍挤奶卫生、乳房健康管理、冷却储存等环节对乳品质的重要性。 兽药残留与禁用物质检测： 建立完善的检测体系，确保肉、奶产品中兽药残留、禁用物质符合国家标准。 食品安全追溯体系： 介绍如何建立从饲料供应、养殖过程、屠宰加工到市场销售的全程追溯体系，保障消费者权益。 绿色养殖与可持续发展： 强调养牛业在环境保护、资源利用、动物福利等方面的责任。推广清洁生产技术，发展循环农业，实现经济效益、社会效益与环境效益的和谐统一。 本书特色 理论与实践紧密结合： 本书不仅深入讲解养牛生产的科学原理，更注重将理论知识转化为实际操作指导，提供大量案例分析和技术要点。 内容全面与前沿： 涵盖了养牛生产的各个方面，并及时更新了行业最新的技术进展、研究成果和政策法规。 注重可持续发展： 强调环境保护、动物福利和资源利用，为养牛业的绿色、可持续发展提供理论支持和实践指南。 面向不同读者群体： 语言通俗易懂，图文并茂，适合初学者入门，也为资深从业者和研究人员提供深入参考。 参考文献与索引： 提供详尽的参考文献列表，方便读者进一步查阅相关资料，并附有详细的索引，便于快速查找所需内容。 《养牛生产学（第2版）》是每一位致力于养牛事业的专业人士不可或缺的参考书。它将帮助您更深刻地理解养牛生产的奥秘，掌握现代化的生产技术，提升经营管理水平，最终实现养牛业的繁荣与发展。