開始享受啤酒的第壹本書 介绍全球136款啤酒知识，新手、女性读者都能接受/港台繁体中文 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

《開始享受啤酒的第1本書》蒐集了全球zuishou歡迎的136款啤酒，並且附上詳細的資訊，追溯其歷史起源及迷人特色，另外對瓶裝、罐裝和酒標的設計也有介紹和說明。 本書作者從香氣、外觀、酒體和風味等色香味來介紹讀者如何品嘗啤酒，非常的詳盡且實用，對於想深入了解啤酒的初學者，或者是已經接觸啤酒世界1陣子的啤酒痴來說，都是1本很好的參考書。 本書其他還介紹了啤酒的材料、製作方法、歷史文化和zui新的流行趨勢，內容豐富有趣，配上活潑可愛的插圖，讓所有初次品嚐啤酒的新手或女性，都能輕輕鬆鬆進入啤酒的美味殿堂。作者簡介 財團法人日本啤酒文化研究會 以發展啤酒文化為目的，於2012年1月成立，主辦日本啤酒檢定。出版包含了啤酒所有知識和模擬問題的《日本啤酒檢定教科書》（實業之日本社）。 ◎日本啤酒檢定 日本啤酒雜誌協會 經常舉行各種啤酒相關活動，將啤酒的美味，正確的品嘗方法介紹給消費者，並會定期發表啤酒新商品和各地活動資訊。創辦了啤酒報導學院，希望能培養1些對啤酒感到興趣的報導人才。 譯者簡介 張秀慧 多愁善感又理性的雙魚座。日本國立宇都宮大學日本語學系、中國文化大學新聞研究所畢業，曾任日文主編，目前從事日文翻譯及日文教師工作，譯有《不生病的關鍵秘密─酵素》、《拆不完的禮物，加入幸福組》、《北歐式的自由生活提案》、《賣化妝品給牛》等。 審訂者簡介 鍾偉凱 Victor Chung 美國Cicerone Certification Program認證啤酒酒侍。曾任精釀啤酒代理商業務專員，現為自由啤酒講師、部落客，並為多家精釀啤酒代理商撰稿人。 2012年開始接觸精釀啤酒，並進入精釀啤酒代理商工作 2013年設立精釀啤酒專門部落格「Til the last drop」 2014年取得美國Cicerone Certification Program "Certified Beer Server"認證，並設立FB專頁「The Beer Issue 啤酒誌」 2015年日本精釀啤酒專門誌《ビール王国》取材協力、壹週刊飲食男女專欄取材協力

《微醺的文化之旅：精酿啤酒风味探索与品鉴指南》 一本带你深入了解精酿啤酒深邃世界的深度指南，专为渴望提升品鉴技巧、理解啤酒文化和探索风味边界的进阶爱好者设计。 你是否已经厌倦了千篇一律的工业拉格？你是否想知道一款 IPA 背后复杂的酵母选择如何影响其柑橘香气？你是否渴望掌握侍酒师级别的品鉴技巧，自信地描述出一款健壮世涛（Stout）的烘焙层次感？ 《微醺的文化之旅：精酿啤酒风味探索与品鉴指南》并非一本入门级的“啤酒扫盲手册”，而是你通往精酿啤酒殿堂的深度地图。本书聚焦于全球范围内，特别是欧美精酿运动核心地区涌现出的复杂、创新和具有强烈地域色彩的啤酒风格的深度剖析、酿造工艺的精细解读，以及全方位的感官提升训练。 本书旨在填补市场上针对中高级啤酒爱好者的知识空白，将啤酒从一种“饮品”提升到一门值得深入研究的“风味艺术”。 --- 第一部：风味密码的破译——超越基础认知的精酿风格深度解析 本书将不再停留在对啤酒基础四大元素的简单介绍，而是深入挖掘影响最终风味的那些“幕后推手”。 第一章：酵母的魔力：风味引擎的精细调控 艾尔酵母的“后发酵”潜力：探讨不同菌株（如英国、比利时、美国）在不同温度下的次级代谢产物，如何从酯类（水果香）到酚类（香料味）形成复杂风味梯度。重点剖析特定酒花-酵母互动如何创造出独一无二的“酒厂特征”。 拉格酵母的低调奢华：精选德式拉格（如清澈的皮尔森、强劲的烈性黑啤）中，酵母如何以极低的活跃度，展现出纯净、细致的麦芽骨架支撑，以及对硫化物和双乙酰的精确控制。 奇异菌种的狂想曲：深入研究酸啤酒体系中的核心角色——布雷特酵母（Brettanomyces）、乳酸菌（Lactobacillus）和醋酸菌（Acetobacter）。解析它们如何带来干爽的酸度、皮革味、马厩味（Funk）以及醋酸锐度，并指导读者如何区分这些“缺陷”与“特色”。 第二章：麦芽的灵魂深度：从烘焙曲线到焦糖矩阵 基础麦芽的差异化选择：详述皮尔森、二棱麦、维也纳麦在不同糖化温度下的淀粉转化效率及对最终酒体和甜度的影响。 焦香与烘焙的梯度艺术：系统性梳理浅烘、中烘、深烘麦芽（如水晶麦、巧克力麦、烘焙大麦）如何贡献从太妃糖、坚果、烤面包到浓缩咖啡、黑巧克力乃至烟熏的复杂风味，并提供针对不同风格（如波特、世涛）的精确配方比例分析。 第三章：酒花的世界版图：从单一产区到复合应用 全球顶级酒花家族族谱：详尽介绍美国（如西海岸系、后现代新英格兰系）、欧洲（如英国贵族系、德国传统系）和太平洋地区（如新西兰、澳大利亚）酒花的核心香气特征，并提供精确的“风味对应表”。 酒花添加的动态管理：深入探讨冷浸泡（Dry Hopping）、香气浸泡（Whirlpool）和早期苦度添加（Bittering）在风味物质释放上的差异，指导读者如何通过时机控制，最大化地提取青草味、柑橘油或热带水果香。 --- 第二部：风格的演变与地域烙印——全球精酿地图的深度巡航 本书将不再泛泛而谈，而是挑选出最具代表性、工艺最复杂的全球20种核心进阶风格，进行近乎“学术论文”的深度拆解。 第四章：比利时系：复杂性与宗教的交织 修道院烈性艾尔（Quadrupel）的深度还原：解析其高酒精度、深色水果和焦糖风味背后的多糖使用、冗长的二次发酵与陈年潜力。 萨松（Saison）的干燥与辛香：探讨其酵母的高产酯性、高二氧化碳和使用未糖化原料（如小麦、燕麦）对酒体带来的独特干爽感。 第五章：德式与捷克：纯净之下的严苛标准 德国烈性黑拉格（Doppelbock）的麦芽史诗：分析如何通过长时间的低温糖化，从基础麦芽中萃取出深沉的烘烤甜美感，同时保持拉格的纯净度。 捷克奥秘皮尔森（Bohemian Prizr）的“软水哲学”：解构水质对啤酒苦度感知的影响，以及特定地域的萨兹（Saaz）酒花如何贡献其标志性的花香与草本气息。 第六章：美式革命：颠覆与创新的前沿 新英格兰浑浊IPA（NEIPA）的工艺解密：详尽分析蛋白质、多糖和果汁添加对浑浊度的贡献，以及在冷泡阶段如何实现“零苦度但极度芳香”的悖论。 帝国世涛（Imperial Stout）的陈年与融合：指导读者如何评估一款高酒精度世涛的陈年潜力，以及木桶陈酿（如波本桶、威士忌桶）带来的香草、皮革和烟熏层次的融合。 --- 第三部：品鉴的科学与艺术——将体验转化为知识 本书的最终目标是培养读者结构化、可复现的品鉴能力，让你能有条理地进行风格对比和啤酒评分。 第七章：感官训练室：嗅觉与味觉的映射训练 风味轮的精细化应用：超越简单的“果香/花香”，本书提供一份详尽的进阶风味词汇表，将风味细分为“柑橘类精油”、“核果类酯化产物”、“烘焙衍生的呋喃类物质”等，帮助读者精准锁定风味来源。 酸度与涩度的结构分析：指导如何区分乳酸（柔和的酸）、醋酸（尖锐的酸）和单宁（来自酒花、麦芽或木桶的涩感），以及它们在啤酒中的平衡作用。 第八章：啤酒的“技艺”：从水质到侍酒 水质化学的简易入门：介绍硫酸盐（Sulfates）和氯化物（Chlorides）如何影响苦度和酒体饱满度，并提供基础的“模拟水质”建议，以最大化特定风格的展现。 最佳饮用参数的科学性：提供针对不同风格（如高酒精度烈性艾尔、低度酸啤）的最佳饮用温度区间，以及不同杯型对香气集中的影响，确保你的每一次品尝都是在风味呈现的最佳状态下进行。 《微醺的文化之旅》 不仅是一本知识的载体，更是一张通往更深层次享受的通行证。它将带你从“喝啤酒”到“理解啤酒的诞生哲学”，让你在面对琳琅满目的精酿酒单时，能自信地选择、深入地品鉴，并精准地描述每一滴液体的复杂故事。