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徐亞名 著

店鋪： 蘭興達圖書專營店

齣版社： 中國鐵道齣版社

ISBN：9787113219963

商品編碼：10079585733

齣版時間：2016-06-01

區域包郵 海底撈店長日記+海底撈你學得會+海底撈撈什麼(暢銷版）酒店餐飲管理書籍 經營管理

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9787113219963  9787115262073  9787122139399 

書名：	海底撈撈什麼-這樣開餐飲店更賺錢(全新升級暢銷版)
作者：	徐亞名	開本：
定價：	36	頁數：
現價：	見頂部	齣版時間	2016-08
書號：	9787113219963	印刷時間：
齣版社：	中國鐵道齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介   徐亞名，財經學者，從事傳媒業十餘年，曾任某互聯網和雜誌主編。持續關注技術、商業和企業的變遷以及人物的命運，齣版多部作品。 精彩導讀 目錄

目錄

CONTENTS

 

d一章

可移植的成功經曆

 

從小吃攤到品牌火鍋

 

“海底撈”成長的秘密

 

從空無一人到踏破門檻

 

發展的道路很坎坷

 

成為商業巨頭學習的典範

 

餐飲學海底撈，海底撈學誰

 

細節上的難學

 

 

 

第二章

我們都能學習的“味道”

 

“變態”的服務

 

微笑是好的“味道”

 

免費的服務更周到

 

誰都喜歡這樣去排隊

 

跟著你的感覺走

 

你傷害瞭我，我一笑而過

 

讓客人奔著服務來吃飯

 

做顧客的“孩子”

 

第三章

高度認知的企業形象

 

十幾億的利潤從何而來

 

食品要地道，更要有“個性”

 

用少的錢享受到更美的食物

 

這樣的食物纔能吃

 

目標定位的服務特徵

 

個性化服務與共性化服務的統一

 

標準化上的非標準

 

海底撈，不一樣的品牌

 

 

第四章

超級穩定的隊伍纔能創造超級成功的業績

 

忠誠的企業雇員

 

員工其實比顧客更重要

 

解決你的後顧之憂

 

絕對的安全感

 

這裏就是你的傢

 

這樣的待遇纔叫好

 

把權力和信任一起授予下屬

 

麵對被濫用的信任

 

 

 

第五章

打造“海底撈”一樣的創造力

 

是誰成就瞭“海底撈”

 

雇傭的不隻是雙手，還有“心”

 

甄選抱怨

 

沒有天花闆的“海底撈”

 

考核的魅力

 

優厚的“嫁妝”

 

創新的功勞歸員工，失敗的損失歸企業

第六章

走嚮成功的企業文化

 

人人都能成功

 

源於基層的活力

 

工作狂筆記

 

相對公平的薪酬體係

 

學曆真不怎麼重要

 

每人一本“良心賬”

 

讓員工感受到被尊重

 

做不好服務員就做不好廚師

 

 

 

第七章

“海底撈”的創富理念

 

創造財富的翻颱率

 

外賣不隻是那麼簡單

 

成本後移，規模化管理

 

高風險，高投資，纔能高迴報

 

能下崽兒的“金子”，纔是好的“金子”

 

 

第八章

“潛伏”在成功背後的刺客

 

擴張的煩惱

 

人纔的瓶頸

 

尋找一個平衡點

 

價格穩定的背後

 

“替身”可怕嗎

 

資金不能隻靠貸款，要靠利潤

 

過火的附加服務怎麼取捨

第九章

高瞻遠矚，“小火鍋”變“大王國”

 

不怕你來學

 

牢握自己的“殺手鐧”

 

全方位、立體式的包裝纔到位

 

理想其實比經商更重要

 

傳奇的火鍋，永遠的故事

 

與O2O高度契閤的經營理念

 

 

附錄

中國餐飲業現狀與未來趨勢研究報告（2009—2014）

 

中國餐飲業發展現狀

 

中國連鎖餐飲業的發展現狀與未來趨勢

海底撈店長日記

• 定     價：￥ 32.00

• 作     者：，著

• 齣 版 社：
• 齣版時間：2012-9-1
• ＩＳＢＮ：9787122139399
• 版 次：1

• 頁 數：211
• 字 數：177000
• 開 本：16開
• 紙 張：膠版紙
• 印 次：1
• 包 裝：平裝

內容推薦  

李順軍2007年大學畢業後，在半年多時間裏輾轉多地，遍嘗職場心酸。機緣巧閤，他到北京海底撈應聘，憑著自己的努力，從服務員、迎賓等基層崗位，到店長助理、領班、後廚廚師長，到大區經理助理、代理店長……他的事業從海底撈起飛！本書即是在此期間他寫下的成長日記，記錄瞭他在海底撈所收獲的一切，為讀者揭秘一個真實的海底撈。本書非常值得職場人士閱讀，對大學生、經理人和老闆也有很大啓發性。
《海底撈你學得會》作者、資深餐飲急救專傢楊鐵鋒先生對李順軍不同階段的成長經曆進行瞭點評，這些點評畫龍點睛，讓我們以新的角度觀察體會所看到的一切。

 

作者簡介  

李順軍
九周偉業飲食文化傳播有限公司總經理、北京灃之道餐飲管理有限公司培訓師。1983年齣生，陝西安康人。2007年畢業於西安財經學院漢語言文學專業。同年10月加入四川海底撈餐飲股份有限公司，從服務員、迎賓員等基層崗位做起，曆任海底撈前廳領班、前廳經理、後廚經理、實習店總、大區經理助理。後齣任北京淨雅龍潭湖九五會館執行副總經理。即將齣版實戰管理隨筆《管理決定齣路》、人生思悟隨筆《生命狂想麯》。

楊鐵鋒
海底撈式管理培訓專傢、北京灃之道餐飲管理公司首席顧問。曾為數百傢餐飲企業提供過經營定位、模式創新、特色塑造、品牌提升、營銷推廣、流程再造和高管內訓等管理谘詢服務。近年來，部分餐飲運營案例和實戰經驗被《哈佛商業評論》、《銷售與市場》、《餐飲經理人》、《餐飲世界》等雜誌刊用，在多個高峰論壇講授“餐飲快速贏利方法”等課程，開辦“海底撈式店長特訓營”。齣版有專著《海底撈你學得會》、《餐飲創富11堂課》。

  目錄  

引子
一、加入海底撈
我像一個呆頭呆腦的醜小鴨，一點點從懵懂走嚮清醒。我從接受海底撈的熱情和真誠開始，繼而接受海底撈的責任和約束。成長不隻是釋放天性，更重要的是，要學會精力聚焦，聚焦到自己喜歡和擅長的事上，把所有能量集中到一點上，發揮齣好的、  大的潛力。
1．順利上崗
2．當徒弟
3．店長助理
4．經曆是財富
5．轉機
二、初齣茅廬
機會就是為有準備的人安排的一道大餐。當機會沒有齣現的時候，我們應該蟄伏，屏息靜氣，積纍能量。一旦機會來瞭，就應該快速行動，牢牢把握。
1．大區經理助理
2．醜小鴨的機會
3．與人為善
4．自我膨脹
5．為自己定目標
三、在工作中成長
人生隻有經曆瞭逆境—順境—再逆境—再順境的過程，纔算完成瞭哲學意義上的“否定之否定”，內心纔會開始變得強大起來。
1．看到差距
2．剋服糾結情緒
3．真正的智慧
4．人品纔是金不換
5．到一綫去
四、真誠是事業的基礎
同事之間攜手並肩靠的是什麼？我認為是真誠。唯有真誠，纔能夠讓大傢脫掉僞裝，放下成見，互相幫助，共同提高。天底下的難事，有許多都是因為人們之間的誤會和猜忌造成的。同事的評價是一麵鏡子。我們對人真誠，反饋迴來的也是真誠。
1．重新開始
2．管理就是做人
3．傳幫帶的使命
4．追求卓越
5．內心要強大
五、打造核心競爭力
情商高不高，一個很重要的錶現就是自己能否持久感受彆人的喜怒哀樂。關注彆人情緒，提高情商指數，為自己建立一個友愛和諧的人生氛圍，既在快樂中工作，又在工作中快樂。這是一個多有意思的人生啊！
1．競爭的壓力
2．剋服自以為是
3．責任心再強一些
4．激活員工潛能
5．關注員工感受
六、難捨海底撈
人生有涯，學海無涯。在對待學習時，我們應該把自己變成海綿，盡自己全部力量去吸收對自己有用的知識。興趣是老師，如果我們對所學內容充滿興趣，全力以赴並樂在其中，那麼，我們一生就會碩果纍纍。
1．A級店落選的反思
2．憂患意識
3．嚮優秀企業學習
4．離彆海底撈
5．難說再見

海底撈你學得會（領會海底撈模式的精髓，藉鑒海底撈的經營哲學，找到自己的經營藍海，創造齣適閤自己的經營之路。）

• 定     價：￥ 30.00

• 作     者：著

• 齣 版 社：

• 齣版時間：2011-8-1

• ＩＳＢＮ：9787115262073

• 版 次：1

• 頁 數：184
• 字 數：150000
• 開 本：16開
• 紙 張：膠版紙
• 印 次：1
• 包 裝：平裝

編輯推薦

 

張勇的智慧和善良創造瞭海底撈，海底撈也用攬金奪銀的能力迴報張勇。這就是因果。栽什麼樹苗結什麼果，撒什麼種子開什麼花，還真是有道理。外行看熱鬧，內行看門道。楊鐵鋒編著的《海底撈你學得會》透過現象看本質，全方位解讀海底撈模式，破譯海底撈成功密碼，總結海底撈快速創富內在規律，詳述海底撈管理方法，使海底撈不再神秘。成功的方法是“感動”！感動彆人，必會獲得善意的迴報。用自己的努力去感動周邊的人，成功將會如期到來。企業和人生大都如此。本書適閤於執著追求成功的人士閱讀。

 

內容推薦  

    近年來，隨著海底撈火鍋店在經營上取得的巨大成功，海底撈現象已經在企業界具有廣泛影響，國內外很多企業都把如何復製海底撈模式當做重要課題來研究。海底撈現象的本質是什麼？海底撈靠什麼在經營中贏得顧客、贏得員工？楊鐵鋒編著的《海底撈你學得會》從破解海底撈火鍋店的經營管理方法入手，把海底撈的經營係統拆解成八大闆塊進行透徹研究，從中總結齣企業成功的規律性法則，再結閤現代企業運營理論，給齣企業能夠快速學習、馬上能用的實施方法，幫助廣大企業走上健康發展之路。
    《海底撈你學得會》適閤廣大企業管理者、經營管理理論研究者及高等院校相關專業師生閱讀。

  作者簡介  

     楊鐵鋒，北京灃之道餐飲管理有限公司首席顧問。2000年開始專業從事餐飲谘詢和培訓工作，曾為300多傢餐飲企業提供過經營定位、模式創新、特色塑造、品牌提升、營銷推廣、流程再造等管理谘詢服務。近年來，多個餐飲成功運營案例和實戰經驗被《餐飲經理人》、《餐飲世界》、《易餐》、《餐營者》等雜誌刊用，並在國內多個餐飲行業高峰論壇講授過《餐飲創富係統解決方案》、《餐飲組織係統解決方案》、《20天讓餐飲火爆》等課程。

  目錄  

第   一章 商業模式: 隻比彆人高一點
海底撈經營的真功夫
經營者的理念是關鍵
關於商業模式
模式創新你學得會
第二章 定位在青年白領
滿足顧客需求
海底撈的定位
為青年白領服務
不是第   一，就是唯  一
找準服務對象你學得會
第三章 商品: 賣齣不同的感覺
海底撈的菜單
普通商品賣不同感覺
如何做到好吃
製造特色方法你學得會
第四章 價格的秘密
海底撈的高定價
深透瞭解顧客心理
高定價更容易受關注
商品定價法則你學得會
第五章 員工行為管理
員工隊伍: 海底撈的發傢秘籍
信任的力量
溝通無處不在
海底撈精神你學得會
第六章 感動員工
海底撈的福利待遇
員工憑啥對海底撈忠誠
海底撈你學得會
要法治，不要人治
企業文化“五要”你學得會
第七章 超值服務
海底撈的超值個性服務
發自內心的微笑
塑造服務應強調差異
提升服務員素質你學得會
第八章 品牌是自然而然的事情
水到渠成海底撈
誠實做事是品牌基礎
口碑傳播效果更佳
品牌打造你學得會
第九章 各行各業學習海底撈
附錄 海底撈管理經典集萃

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本書內容豐富精彩！值得學習！

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還沒來得及看內容

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物流太慢瞭，5天纔到

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很不錯

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挺好的……………………

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好，天天在看

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。。。。。。

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有點幫助的，三本，有一本覺得好，