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【虎彩 按需出版】调鼎集 童岳荐 中国纺织出版社

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发表于2024-11-15

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图书介绍

店铺： 北京虎彩图书专营店
出版社： 中国纺织出版社
ISBN：7506436477
商品编码：10018026890
开本：16
出版时间：2006-01-01
页数：362
字数：287000
正文语种：中文

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图书描述





清代手抄食谱，厨艺秘籍孤本。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类，烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。在您阅读本书后，您的厨艺一定会大有进步噢！
　　
　　本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类，烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。



第一卷 调和作料部
酱
酱不生虫
辟蝇蚋
造酱用腊水
滤盐渣
造甜酱
造瓮酱
造酒酱
造麸酱
芝麻酱
乌梅酱
玫瑰酱
甜酱卤
米酱
西瓜甜酱
面甜酱
自然甜酱
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